???????????? stevia glycosides ?????????????????????????????? stevia ??????, ???????????????????????????????????????????, ?????????????????????????????????????????????????????? - ??????????????????????????????????????. ???????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????? - steviol glycoside.

Erythritol ?? crystallinity ???????? hygroscopicity ??????????. ??????????????????????????????????????????????????????? 90%, ????????????????????????????????????????. ??????????? erythritol ????????, ?????? 37% ?????? 20 ℃. ????????????????, ??????????????????, ?????????????????????????? -97.4J / g.
??????????? erythritol ???? 70% ?? 80% ??? sucrose, ????????????????????????????????????????????, ??????????????????????????????????????????????. ?????????????????????????????????????????????? aspartame ??? potassium acetylsulfonamide (AK), ????????????????????????????????? sucrose. Crystalline erythritol ????????????????????????????????. ?????????????????????? erythritol ???????????????????? glucose ?????????????? sorbitol.
Erythritol ?????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????. Erythritol ????????????????? Maillard ??????????????????????? amino.
???????????? erythritol ??????????????, ???????????????????????????????????????: ?????????????????????????. ??????????????????????????? 20 ℃????????????????????????? 90%, ???????????? 5 ???, ???????????? hygroscopic ????????? 40% ?????? sorbitol, 17% ?????? maltitol, 10% ?????? sucrose, ???????????? 2% ?????? erythritol.
??????????? erythritol ???? 36% ?????? 25 ℃, ????????????????????????????????? sorbitol. ??????????????????????????????????????????????, ???????????????????????????????????????????????, erythritol ?????????????????????????????????????????????????. ????????????????????????????????????????????????????????????. ?????????????? 80 ℃, ???????????? 75%, ???????????? sucrose, ?????????????????????? 20 ℃, ?????????????? 35%. ??????????????? crystallinity ???????????????????, ????????????????????????????????? sucrose ????????????????? crystallinity sucrose. Erythritol ????????????????????????????????????, ?????????????????????????????????????????????????????? glucose ??? 1.8 ???????? sorbitol. ???????????????????????????? sucrose, ????????????????????????????????????????.