0102030405
Ma?o kaloringumo eritritolio saldiklis
Apra?ymas
Eritritolio molekulin?je struktūroje n?ra redukcin?s aldehido grup?s, o jo chemin?s savyb?s yra pana?ios ? kit? polioli?. Jis yra stabilus kar??iui ir rūg?tims (taikoma PH2-12). Palyginti su ksilitoliu, sorbitoliu, manitoliu, maltitoliu ir kitais funkciniais cukraus alkoholiais, eritritolis pasi?ymi ma?esn?s molekulin?s mas?s, didesnio tirpalo osmosinio sl?gio ir ma?os dr?gm?s sug?rimo savyb?mis. Tyrimai parod?, kad eritritolio atsistatymo greitis gatavuose maisto produktuose gali siekti 100%, tod?l j? galima naudoti kepamuose ar rūg??iuose maisto produktuose. Eritritolis saldumu labai pana?us ? sacharoz?, yra gaivus ir neturi poskonio. Sumai?ytas su kitais saldikliais, tokiais kaip aspartamas, cistilas, sukraloz? ir kt., turi ne tik skonio gerinimo ir derinimo prana?umus, bet ir sinergetin? padid?jim? bei i?laid? ma?inim?.
apra?ymas2
Funkcija
1. Eritritolis gali būti pla?iai naudojamas kepiniuose, vis? rū?i? kepiniuose, pieno produktuose, ?okolade, saldainiuose, stalo cukruje, kramtomojoje gumoje, gaiviuosiuose g?rimuose, leduose ir kituose maisto produktuose, ne tik geriau i?laikyti maisto spalv?, skon?, bet ir veiksmingai apsaugoti nuo maisto gedimo.
2. Eritritolio glikolis labai tinka sergantiesiems cukriniu diabetu, nes j? nelengva skaidyti fermentai, tod?l jis nedalyvauja glikemijos metabolizme ir gliukoz?s poky?iuose. Jis taip pat gali būti naudojamas kaip ma?o kaloringumo sveiko maisto pakaitalas, kuris labai tinka pacientams, sergantiems nutukimu, hipertenzija ir ?irdies ir kraujagysli? ligomis.
3. Eritritolis po vartojimo nefermentuojamas gaubtin?je ?arnoje, tod?l turi akivaizd? prid?tin?s vert?s poveik? bifidobakterijoms, kurios gali i?vengti vir?kinimo trakto sutrikim? ir sustiprinti ?mogaus imunitet?.
4. Eritritolis, cukraus alkoholio atsparumo ?duoniui funkcija yra labai akivaizdi, yra pagrindin? ?duonies atsiradimo prie?astis d?l burnos dant? emalio streptococcus mutans korozijos, d?l eritrito, cukraus alkoholis negali būti naudojamas patogenams, tod?l pagamintas i? saldaini? ir speciali? dant? valymo, siekiant apsaugoti vaik? burnos sveikat?, yra labai teigiamas vaidmuo.
Gaminio specifikacija
TURINYS | SPECIFIKACIJOS |
I?vaizda | Balti kristaliniai granuliuoti milteliai |
Sensorinis | Skaidrus saldus, jokio ne?prasto kvapo |
Lydymosi diapazonas | 119oC–123oC |
pH | 5,0-7,0 |
Tinklo dydis | 14-30, 30-60, 18-60, 100 aki? |
Praradimas d?iovinant | NMT 0,2 % |
Uosis | NMT 0,01 % |
Eritritolis (sausai) | NLT 99,5 proc. |
Sunkusis metalas (Pb) | NMT 0,5 mg/kg |
Kaip | NMT 2,0 mg/kg |
Suma?inti cukraus kiek? (kaip gliukoz?) | NMT 0,3 % |
Ribitolis ir glicerolis | NMT 0,1 % |
Bendras plok?teli? skai?ius | NMT 300 cfu/g |
Miel?s ir pel?siai | NMT 50 cfu/g |