Apskritai Japonijos funkcinio maisto pramon?s pl?tra negali būti atskirta nuo politikos skatinimo. Japonijos funkcinis maistas yra padalintas ? specifin? funkcin? maist?, maistin? funkcin? maist? ir funkcin? maisto produkt? ?enklinim? trij? kategorij?, klasifikavimo ir klasifikavimo valdymo ?gyvendinim?. Rinka yra subrendusi ir linkusi būti prisotinta, o Japonijos sveikatos prie?iūros pramon?je yra trys politikos koregavimai. L?t?jan?io rinkos augimo atveju politikos slenks?io i?pl?timas paskatino pramon?s masto augim?.

Maisto tir?tiklis yra viena i? svarbiausi? pagalbini? med?iag? maisto pramon?je, kuri daugiausia atlieka maisto formos stabilizavimo vaidmen? maisto perdirbime, pavyzd?iui, palaiko suspenduot? srut? stabilum?, glotnumo laipsn? ir emulsijos sistemos stabilum?.
Be to, jis gali pagerinti maisto prisilietim? ir apdoroto maisto spalvos, aromato, skonio ir skystos būkl?s stabilum?. Ry?kus tir?tiklio vaidmuo maisto perdirbime daugiausia pasirei?kia ?iais aspektais.

Ksilitolis yra saldiklis, paprastai i?gaunamas i? natūrali? augal? ir pla?iai naudojamas klinikin?je praktikoje, pavyzd?iui, kaip hipoglikeminis vaistas diabetu sergantiems pacientams, pagalbinis vaistas nuo hepatito sergan?i? pacient? ir kt. Be to, i? ksilitolio taip pat galima gaminti kitus cukrus, tokius kaip sojos pada?as ir gaivieji g?rimai. Nors ksilitolis yra pla?iai naudojamas, jo nerekomenduojama vartoti dideliais kiekiais, nes per didelis suvartojimas gali neigiamai paveikti vir?kinimo sistem?, kv?pavimo sistem?, od? ir kitus ?mogaus kūno aspektus.

Stevijos glikozid? ekstrahavimas pasiekiamas pamirkius d?iovintus stevijos lapus vandenyje, filtruojant, kad skystis būt? atskirtas nuo lap? ir stieb?, ir toliau j? i?valant vandeniu arba maistiniu alkoholiu – visi?kai tradiciniu augal? ekstrahavimo būdu. Taip gaunamas grynas natūralus ir itin saldus saldiklis, kur? galima vartoti kasdien, nedarant ?takos cukraus kiekiui kraujyje – steviolio glikozidas.

Tradicinis inozitolio gamybos būdas yra sl?gio hidroliz?. D?l ilgamet?s pramonin?s gamybos patirties sl?gio hidroliz?s metodas yra pagrindin? vietini? gamintoj? naudojama proceso technologija, kuri nuolat tobulinama gamyboje. Bendras sl?gio hidroliz?s metodo procesas yra toks: fitinas (hidroliz?) → hidroliz?s tirpalas (neutralizavimas, filtravimas) → inozitolio tirpalas (priemai?? pa?alinimas ir koncentravimas, kristalizacijos centrifugavimas) → neapdorotas inozitolis (tirpinimas ir priemai?? pa?alinimas, kristalizacijos centrifugavimas) → smulkus produktas. Tarp j? hidroliz? ir rafinavimas yra du pagrindiniai ?ingsniai.

Eritritolis pasi?ymi geru kristali?kumu ir itin ma?u higroskopi?kumu. Jis nesugeria dr?gm?s net esant 90% santykinei oro dr?gmei, yra labai atsparus kar??iui ir rūg?tims. Eritritolio tirpumas yra ma?as, tik 37% esant 20 ℃. I?tirp?s vandenyje, jis sugeria daugiau energijos, o tirpimo ?iluma siekia -97,4J/g.

Vitamino D pavojus kyla d?l hiperkalcemijos (per daug kalcio kraujyje), kuri yra pagrindinis per daug vitamino D ?alutinis poveikis. Hiperkalcemija sukelia:

Maistas, kuriame gausu baltym?, angliavandeni? ir riebal? maistini? med?iag?, veikiant fiziniams, cheminiams ir biologiniams veiksniams, praras pradin? spalv?, aromat?, skon?, form? ir suyra, tarp kuri? pagrindin? maisto irimo ir gedimo prie?astis yra kenksming? mikroorganizm? vaidmuo.

Tarp kepini? daugelyje konditerijos gamini? ir sausaini? yra daug aliejaus. Kai kurie i? ?i? produkt? turi labai ma?? dr?gm?s kiek?, sen?jimas turi ma?ai ?takos j? laikymo trukmei, o aliejaus apkartimas yra pagrindinis veiksnys, turintis ?takos j? laikymo stabilumui. ? ...

Modifikuotas soj? pupeli? fosfolipidas, taip pat ?inomas kaip hidroksilintas lecitinas, yra chemi?kai modifikuotas soj? pupeli? fosfolipid? produktas. Jis naudoja natūral? fosfolipid? kaip ?aliav?, taikant chemin? modifikavim?, pvz., hidroksilinim?, tada per fizin?...