Eritritolis yra keturi? angli? cukraus alkoholis, priklausantis polioli? ?eimai, kuris yra baltas, bekvapis kristalas, kurio molekulin? mas? yra tik 122,12. Jis da?niausiai randamas ?vairiuose vaisiuose, tokiuose kaip melionai, persikai, kriau??s, vynuog?s ir kt. Jo taip pat yra fermentuotame maiste, pavyzd?iui, vyne, aluje ir sojos pada?e. tuo pat metu