Eritritolis, kaip cukraus alkoholio rū?is, yra natūralus cukraus alkoholis, pla?iai randamas melionuose, grybuose, sojos pada?e, vyne ir kituose cukraus alkoholiuose, tokiuose kaip ksilitolis, sorbitolis, maltitolis, yra cukraus darinys. [1] Tod?l kasdieniame racione visi suvartojame daugiau ar ma?iau ?ios med?iagos. Dar 1848 m. ?kot? chemikas Johnas Stenhouse'as atrado ?i? med?iag? ir s?kmingai j? i?skyr? 1952 m.

Mokslininkai i?siai?kino, kad eritritolio sacharoz?s saldumas ne tik yra 60-70% ir tik 0,21 kalorijos viename grame energijos [3], jis taip pat ma?ai kei?ia cukraus kiek? kraujyje ?mogaus organizme, nes i?g?rus eritrito, did?ioji jo dalis pasisavinama ir i?siskiria su ?lapimu. [4] D?l ?ios savyb?s eritritol? daugelis maisto produkt? ir g?rim? naudoja kaip sacharoz?s pakaital?.

Iki ?iol eritritolis buvo pla?iai pripa?intas ir pla?iai naudojamas pasaulin?je ir Kinijos rinkose, o daugiau nei 60 region? ir ?ali? patvirtino eritritolio naudojim? maiste, ?skaitant Europ?, JAV, Japonij?, Kanad?, Meksik?, Brazilij?, Argentin?, Turkij?, Rusij?, Indij?, Australij? ir Nauj?j? Zelandij?. Jis naudojamas kaip ?vairi? produkt?, toki? kaip g?rimai, kramtomoji guma, ?okoladas, saldainiai, kepiniai ir sveikas maistas, ?aliava.

Be to, ?ie eritritolio prana?umai taip pat patvirtino jo, kaip cukraus pakaitalo, status?:

Pirma, gryno eritritolio ir sacharoz?s saldumas yra labai artimas sald?ioms savyb?ms, gaivus ir neturi poskonio, neturi kai kuri? sintetini? saldikli? metalo ?poskonio“, [5] pagerina g?rimo kokyb?s stabilum?.

Antra, neglikeminis eritritolis ?mogaus organizme taip pat skiriasi nuo kit? cukraus alkoholi?, apie 90% eritrito, patenkan?io ? organizm?, patekus ? plon?j? ?arn?, absorbuojama ? krauj?, o i? ?lapimo tik apie 10% patenka ? stor?j? ?arn? ir galiausiai bus pa?alinta. [4] Tai suteikia tiems, kurie negali vartoti cukraus, galimyb? v?l patirti saldum?.

Tre?ia, u?kirsti keli? dant? ?duoniui, apsaugoti burnos sveikat? eritritolis yra naudingas burnos sveikatai, eritritolis nebus metabolizuojamas burnos bakterij? ir turi slopinam?j? poveik? streptokokams, tyrimai rodo, kad eritritolis gali suma?inti dant? apna?? susidarym? ir u?kirsti keli? dant? ?duoniui. Daugelyje vaiki?k? ledinuk?, vaiki?k? saldaini? bus naudojamas eritritolis kaip saldus ?altinis.

4. Labai tirpus ?iluma ir ma?as higroskopinis eritritolis turi ma?? higroskopi?kum?, ger? kristalizacij? ir lengvai susmulkinami ? miltelius. Jo higroskopin? savyb? yra ma?iausia tarp cukraus alkoholi? ir sacharoz?s saldikli?. Eritritolio tirpalo ?iluma yra -97,4 J/g. D?l didel?s tirpalo ?ilumos i?tirp?s vandenyje sugeria daugiau energijos ir turi stipr? v?sinant? poveik?. Kietas maistas ir su juo gaminami konditerijos gaminiai valgant būna v?saus skonio. [6]

Ties? sakant, daugelis atitinkam? vidaus departament? atliko i?sam? jo ?vertinim? ir patvirtino eritritolio saugum?. Tarptautiniu mastu Pasaulio sveikatos organizacija (PSO), Jungtini? Valstij? maisto ir vaist? administracija (FDA), Europos maisto saugos tarnyba (EFSA) ir kt. patvirtino jos saugum?, o Mitybos ir dietologijos akademija (AND) ?trauk? eritritol? ? sveikos mitybos dal?.

I? tikr?j? natūraliame cukraus pakaitale yra ir ?prana?esni?“ ta?k?.

Pavyzd?iui, ksilitolis yra natūralus saldiklis, i?gaunamas i? ber?o, ??uolo, kukurūz? uog?, batono ir kit? augalini? ?aliav?, pla?iai naudojamas diabetikams skirtuose maiste ir yra pla?iai pripa?intas natūralus cukraus pakaitalas.

Ta?iau ksilitolio ?gamybos procesas“ vis dar turi tam tikr? trūkum?: tai vis dar daugiausia pramonin? rūg?tin? hidroliz?, kuri n?ra visi?kai ?natūrali“. Be to, nors ksilitolio kalorij? ir glikemijos indeksas yra ?emas, jis n?ra ?nulinis“, o per didelis vartojimas da?niau sukelia nepageidaujamas reakcijas, tokias kaip pilvo pūtimas ir viduriavimas, o tolerancija yra ma?a.

Prie?ingai, eritritolis taip pat yra ?natūralus ir sveikas“ proceso po?iūriu ir yra vienas i? nedaugelio cukraus alkoholi?, gaminam? mikrobin?s fermentacijos būdu.

Nesunku pasteb?ti, kad cukraus pakaitalai, tokie kaip eritritolis, kuri? sud?tis ir gamyba yra natūralesni, vis dar yra pirmasis pasirinkimas daugeliui vartotoj?, norint pasiekti ?sald?i? laisv?“.