Eritritolis yra natūraliai susidarantis cukraus alkoholis (poliolis), pla?iai naudojamas kaip ma?ai kalorij? turintis saldiklis ir te?los kildinimo med?iaga. ?tai svarbiausia informacija apie j?:

Pagrindin?s charakteristikos:

Saldumas: Ma?daug 60–70 % saldesnis u? sacharoz? (ne toks saldus kaip sacharoz?).
Kalorijos: itin ma?ai, beveik 0 kalorij? viename grame. Kadangi ?mogaus organizme trūksta eritritol? skaidan?i? ferment?, did?ioji jo dalis (apie 90 % ar daugiau) absorbuojama plonojoje ?arnoje ir pa?alinama tiesiogiai su ?lapimu be metabolizmo, nedalyvaudama energijos apykaitoje.
I?vaizda ir skonis: Balti kristaliniai milteliai arba granul?s, gryno ir gaivinan?io skonio, ?iek tiek v?sūs (endoterminis efektas) ir be nemalonaus poskonio (pvz., metalo ar kartaus skonio, būdingo tam tikriems didelio intensyvumo saldikliams).
Chemin?s savyb?s: atsparus kar??iui, atsparus rūg?tims, stabilus, tinka kepimui, maisto ruo?imui ir g?rimams.
?altinis:

Natūralus buvimas: nedideliais kiekiais yra kai kuriuose vaisiuose (pvz., vynuog?se, kriau??se, arbūzuose), grybuose ir fermentuotuose maisto produktuose (pvz., soj? pada?e, sak?je, vyne).
Pramonin? gamyba: ?iuo metu rinkoje esantis eritritolis daugiausia gaminamas mikrobin?s fermentacijos būdu, da?niausiai naudojant gliukoz? i? ?aliav?, toki? kaip kukurūz? arba kvie?i? krakmolas, ir fermentuojant specifin?mis miel?mis (pvz., Candida lipolytica). Tai efektyvus ir ekonomi?kas pramonin?s gamybos būdas.
Pagrindinis tikslas:

Pagrindiniai saldikliai maistui ir g?rimams be cukraus / ma?ai cukraus turin?iam maistui ir g?rimams: pla?iai naudojami kramtomojoje gumoje be cukraus, saldainiuose, ?okolade, g?rimuose, jogurte, leduose, uogien?se, kepiniuose ir kt.
Diabetui draugi?kas saldiklis: kadangi jis beveik nepadidina cukraus kiekio kraujyje ir insulino kiekio, tai idealus saldus pasirinkimas sergantiems diabetu ir ?mon?ms, kuriems reikia kontroliuoti cukraus kiek? kraujyje.
Tinka ketoz?s dietai: nulinis kalorij? kiekis ir neturi ?takos cukraus kiekiui kraujyje, taip pat da?nai naudojamas ma?ai angliavandeni? turin?iose dietose, tokiose kaip ketogenin?s dietos.
Burnos sveikata: Burnos bakterijos jo nefermentuoja ir negamina rūg?ties, tod?l jis nesukelia dant? ?duonies.
Pagerinkite tekstūr? ir tūr?: suteikite kepiniams cukraus tūrio ir tekstūros.
Blogo skonio u?maskavimas: jis gali u?maskuoti tam tikr? didelio intensyvumo saldikli? ar vaistini? ingredient? blog? skon?.
Dr?kinamoji med?iaga: ji pasi?ymi tam tikromis dr?kinamosiomis savyb?mis ir gali būti naudojama kosmetikoje ir odos prie?iūros produktuose.
Nauda sveikatai (palyginti su sacharoze):

Nulinis kalorij? kiekis / itin ma?ai kalorij?: padeda kontroliuoti svor? ir bendr? kalorij? suvartojim?.
Nedidinti cukraus kiekio kraujyje / insulino kiekio: tai labai svarbu pacientams, sergantiems diabetu, atsparumu insulinui ir ?mon?ms, kurie kontroliuoja cukraus kiek? kraujyje.
Nesukeliantis dant? ?duonies: dant? sveikatos apsauga.
Antioksidacinis potencialas: Kai kurie tyrimai rodo, kad eritritolis gali tur?ti tam tikr? antioksidacin? aktyvum?, ma?indamas laisv?j? radikal? darom? ?al? organizme, ta?iau susij? tyrimai vis dar vyksta.
Santykinai geras toleravimas: palyginti su kitais cukraus alkoholiais, tokiais kaip sorbitolis, ksilitolis ir maltitolis, eritritolis pasi?ymi didesniu absorbcijos grei?iu ir ma?esniu liku?i? kiekiu vir?kinamajame trakte, tod?l sukelia lengvesn? vir?kinimo trakto diskomfort? (pvz., pilvo pūtim?, pilvo pūtim? ir viduriavim?) ir yra geriau toleruojamas. Ta?iau tai vis tiek skiriasi priklausomai nuo ?mogaus, o per didelis vartojimas (ypa? vienkartin? didel? doz?) vis tiek gali sukelti diskomfort?.
Saugumas:

Eritritolis yra pla?iai pripa?intas visame pasaulyje kaip saugus maisto priedas.
Tarptautini? organizacij? sertifikavimas: autoritetingos organizacijos, tokios kaip JECFA (Jungtini? Taut? Maisto ir ?em?s ūkio organizacijos ir Pasaulio sveikatos organizacijos jungtinis maisto pried? ekspert? komitetas), FDA (Jungtini? Amerikos Valstij? Maisto ir vaist? administracija), EFSA (Europos maisto saugos tarnyba) ir Kinijos nacionalin? sveikatos komisija, patvirtino jo naudojim? maisto produktuose.
ADI (priimtina paros norma): klasifikuojama kaip ?nereguliuojama“, tai rei?kia, kad esant ?prastam vartojimo lygiui saugu.
Galimas gin?as (naujausi tyrimai): 2023 m. prad?ioje ?urnalas ?Nature Medicine“ paskelb? steb?jimo tyrim?, kuriame teigiama, kad didesnis eritritolio kiekis kraujyje yra susij?s su padid?jusia sunki? ?irdies ir kraujagysli? sistemos nepageidaujam? rei?kini?, toki? kaip miokardo infarktas ir insultas, rizika, ir nustatyta, kad eritritolis gali skatinti trombocit? agregacij? ir tromboz?. Ta?iau reik?t? pabr??ti, kad:
Tai steb?jimo tyrimas, kuris gali tik parodyti ry?? ir negali ?rodyti prie?astingumo. Didelis eritritolio kiekis kraujyje gali būti ?irdies ir kraujagysli? lig? (kurias sukelia med?iag? apykaitos sutrikimai) pasekm?, o ne prie?astis.
Tyrimo metu eritritolio kiekis kraujyje daugiausia susidar? d?l endogeninio metabolizmo, o ne tiesiogiai i? maisto (eritritolis kraujyje i?lieka trump? laik?). Pats tyrimas tiesiogiai ne?rod?, kad eritritolio papild? ar maisto produkt?, kuri? sud?tyje yra eritritolio, vartojimas padidina kraujo kre?uli? rizik?.
Tyrimo rezultatus reikia patvirtinti atliekant didesnius populiacijos tyrimus ir grie?tesnius klinikinius tyrimus.
?iuo metu pagrindin?s reguliavimo agentūros visame pasaulyje nepakeit? savo i?vad? d?l eritritolio saugumo, remdamosi ?iuo vienu tyrimu. Mokslo bendruomen? paprastai mano, kad norint i?siai?kinti reikia daugiau tyrim?.
Diskomfortas vir?kinimo trakte:

Nors toleravimas yra santykinai geresnis nei kit? cukraus alkoholi?, per didelis vartojimas (ypa? ?mon?ms, turintiems jautr? vir?kinimo trakt?) vis tiek gali sukelti vir?kinimo sistemos simptomus, tokius kaip osmosinis viduriavimas, pilvo pūtimas ir pilvo pūtimas. Taip yra tod?l, kad ma?a dalis, kurios neabsorbuoja plonoji ?arna, patenka ? stor?j? ?arn?, o tai padidina osmosin? sl?g? ?arnyne ir ?arnyno bakterijos gali j? fermentuoti, gamindamos dujas.
Rekomenduojama palaipsniui didinti suvartojim?, kad ?arnynas sp?t? prisitaikyti, ir atkreipti d?mes? ? individualius tolerancijos skirtumus.
Santrauka:

Eritritolis yra labai vertinamas natūralus ma?ai kalorij? turintis saldiklis, kurio pagrindiniai privalumai yra itin ma?as kalorij? kiekis, cukraus kiekio kraujyje nedid?jimas, dant? ?duonies nebuvimas, grynas skonis ir gana geras toleravimas. Jis pla?iai naudojamas maiste ir g?rimuose be cukraus ir su ma?u cukraus kiekiu, ypa? diabetu sergantiems pacientams ir svor? kontroliuojantiems ?mon?ms.

Atkreipkite d?mes?:

Svarbiausia yra saikingas vartojimas: per didelis vartojimas vis tiek gali sukelti vir?kinimo trakto diskomfort? (pilvo pūtim?, viduriavim?).
Individualūs skirtumai: kiekvienas ?mogus skirtingai toleruoja cukraus alkoholius.
Atkreipkite d?mes? ? naujausius tyrimus: galimas ry?ys tarp jo ir ?irdies ir kraujagysli? lig? rizikos yra nauja sritis, ? kuri? reikia atkreipti d?mes?, ta?iau ?iuo metu n?ra sutarimo, o reguliavimo agentūros atitinkamai nepakeit? jo saugumo ?vertinimo. Vartotojai tur?t? i?likti racionalūs ir atkreipti d?mes? ? v?lesn? autoriteting? institucij? vertinim? ir rekomendacijas.
Rinkit?s patikimus produktus: pirkdami atkreipkite d?mes? ? ingredient? s?ra?? ir rinkit?s teis?tus prek?s ?enklus.
Apskritai daugumai ?moni? eritritolis i?lieka gana saugus ir naudingas sacharoz?s pakaitalas, vartojant ?prastai su maistu. Ta?iau, kaip ir bet kurio maisto priedo atveju, pagrindinis principas yra ?saikingas“ vartojimas. Abejones d?l ?irdies ir kraujagysli? lig? rizikos reikia patvirtinti atlikus tolesnius auk?tos kokyb?s tyrimus.