Daugiau nei 500 milijon? ?moni? visame pasaulyje serga cukriniu diabetu, i? kuri? 90 % serga 2 tipo cukriniu diabetu. Pacientai turi kontroliuoti cukraus kiekio kraujyje svyravimus vis? gyvenim?, o tradiciniai cukrūs (pvz., sacharoz? ir fruktoz?) yra i?vardyti kaip dietos kontraindikacijos, nes jie tiesiogiai sukelia cukraus kiekio kraujyje padid?jim?. Ta?iau ?mogaus fiziologin? saldaus skonio poreik? panaikinti sunku, atsirado cukraus pakaital? produktai. Sukraloz?, kaip ketvirtos kartos saldiklis, sulauk? didelio d?mesio d?l savo ?nulio kalorij? ir didelio saldumo“ savybi? ?13.

2. Sukraloz?s metabolizmo charakteristikos ir saugumas
1. Metabolinis prana?umas
Chloruojant modifikuojama sukraloz?s molekulin? struktūra, kuri n?ra skaidoma ?mogaus vir?kinimo ferment?. Apie 85 % sukraloz?s i?g?rus i?siskiria tiesiai per ?arnyn?, o lik? 15 % kepenyse metabolizuojami ? netoksi?kus junginius ir i?siskiria su ?lapimu. Klinikiniai tyrimai patvirtino, kad jo glikemijos indeksas yra 0 ir n?ra tiesiogin?s koreliacijos su insulino sekrecija ?12. Pavyzd?iui, 2024 m. Tarptautin?s diabeto federacijos (IDF) atliktas kontroliuojamas tyrimas neparod? reik?ming? gliukoz?s ir A1C koncentracijos kraujyje poky?i? nevalgius 50 pacient?, sergan?i? 2 tipo cukriniu diabetu, kurie vartojo sukraloz?s g?rimus 30 dien? i? eil?s ?5.

2. Saugumo gin?? dialektin? analiz?
Nors pagrindiniai tyrimai patvirtina jo saugum?, vis dar kyla susirūpinimas d?l galimos rizikos:

?arnyno mikrobiotos poveikis: 2024 m. Nature Microbiology paskelbtas tyrimas parod?, kad kasdien suvartojus daugiau nei 15 g sukraloz?s, slopinamas probiotik?, toki? kaip bifidobakterijos, aktyvumas, tod?l ?arnyno mikrobiotos ?vairov? suma??jo 20–30 % ?37;
Vaist? s?veika: derinant su antikoaguliantu varfarinu, sukraloz? gali suma?inti vaisto biologin? prieinamum? 12-15%. ?27 tur?t? būti vartojamas 2 valand? pertrauka;
?
perdirbimo ?alutinio produkto rizika: kepant auk?toje temperatūroje (> 150 ℃) gali susidaryti nedideli chlorpropanolio kiekiai (Tre?ia, mokslin? cukraus pakeitimo strategija
1. Dozavimo valdymas pritaikytas prie ?vykio vietos
Pasaulio sveikatos organizacija (PSO) rekomenduoja diabetu sergantiems ?mon?ms kasdien suvartoti ne daugiau kaip 9 mg/kg sukraloz?s (apie 540 mg 60 kg sverian?iam suaugusiajam). Praktikoje reikia atskirti scenarijus:

? g?rim? prieskoniai ?: 300 ml dietinio g?rimo yra apie 30 mg sukraloz?s, o tai tik 5,5 % saugios ribos ?16;
? Kepiniai ? : rinkit?s te?l?, pagamint? ?emoje temperatūroje (2. Integruotas mitybos valdymas
Cukraus pakaitalai nepakei?ia bendros cukraus kontrol?s:

? subalansuota mityba ?: derinkite nesmulkintus grūdus (GI ma?esnis nei 55) ir maistines skaidulas (25–30 g per dien?), kad sul?tintum?te gliukoz?s pasisavinim? ?46;
Gliukoz?s kiekio kraujyje steb?jimas: gliukoz?s kiekis kraujyje buvo aptiktas pra?jus 2 valandoms po cukraus pakaital? valgymo ir buvo sukurtas individualus atsakym? archyvas58.
4. Pramon?s normos ir vartotoj? ?vietimas
1. Maisto produkt? ?enklinimo standartizavimas
Patikslintoje Kinijos fasuot? maisto produkt? maistingumo ?enklinimo bendr?j? taisykli? 2025 m. versijoje reikalaujama, kad maisto produktai, kuri? sud?tyje yra sukraloz?s, būt? pa?ym?ti ?sp?jimu ?Diabetu sergantiems pacientams reikia kontroliuoti bendr? angliavandeni? suvartojim?“ ir nurodyti pried? kiek? (mg/100 g) ?24.

2. Rinkos chaoso atsakas
2024 m. Bendroji rinkos prie?iūros administracija nustat?, kad 18,7% konserv? ?be cukraus“ i? tikr?j? yra prid?ta gliukoz?s, kuri yra sukraloz?. Vartotojai tur?t? rinktis produktus su SC sertifikatu ir u?pildyti bandym? ataskaitas ?78.

5. Ateities pl?tros kryptis
1. Technologin?s naujov?s
2025 m. ?Jinhe Industrial“ prad?jo ?kryptinio chlorinimo“ proces?, kad suma?int? sukraloz?s chloropropanolio likutin? kiek? iki 0,01 ppm, ir pailgino i?siskyrimo ?arnyne laik?, naudodama mikrokapsuli? technologij?, kad suma?int? bakterij? sutrikim? ?18.

2. ?rodymais pagr?sti medicininiai tyrimai
Tarptautin? diabeto asociacija prad?jo 5 met? trukm?s ?cukraus pakeitimo ir metabolinio sindromo“ steb?jimo program?, siekdama ?vertinti ilgalaik? sukraloz?s saugum? 100 000 diabetu sergan?i? ?moni?.