?lugdan?ios naujov?s cukraus pakeitimo srityje ?

Sukraloz? yra chloruota, modifikuota naudojant sacharoz? kaip ?aliav?. Jis yra 600 kart? saldesnis ir turi ?nulio kalorij?“ ir ?gryno saldumo“ savybes. Tai tapo revoliucine alternatyva tradiciniams dirbtiniams saldikliams, tokiems kaip aspartamas ir sacharinas ?24. Jo stabilumas yra puikus esant auk?tai temperatūrai, rūg??i? ir ?armini? terpi? aplinkai, nepa?eid?iant technini? kepimo maisto ir g?rim? apdorojimo apribojim? ?35.
D?l pasaulin?s cukraus ma?inimo politikos sukraloz?s ?siskverbimo lygis padid?jo nuo ma?iau nei 2 % 2015 m. iki 6,5 % 2024 m., o cukraus pakaitalo saldumo paklausa 2030 metais tur?t? vir?yti 82 milijonus ton? sacharoz?s ekvivalento, i? kuri? sukraloz?s ind?lis ir toliau did?ja67.
industrializacijos procesas ir rinkos modelis

Pasibaigus Thale patento galiojimui (2008 m.), Kinijos ?mon?s paspartino paj?gum? pl?tr?, o 2024 m. Kinijos sukraloz?s gamyba sudar? daugiau nei 80 % pasaulio, o tarptautin?je rinkoje dominavo tokios pirmaujan?ios ?mon?s kaip Jinhe Industry ?67.
Maisto ir g?rim? pramon? sudar? daugiau nei 60 proc., o tokie preki? ?enklai kaip ?Gengenforest“ reklamavo ?tritolio + sukraloz?s“ formul?, kad ji tapt? pagrindine g?rim? be cukraus srove, tod?l rinkos dydis 2025 m. vir?ijo 54,8 mlrd. juani? ?7.
Antra, technologiniai laim?jimai ir taikymo i??ūkiai kylan?iose srityse
? Keli? scenarij? taikymo techniniai prana?umai

Medicinos srityje sukraloz? tapo pirmuoju pagalbini? vaist? nuo diabeto pasirinkimu d?l savo ?nemetabolini?“ savybi?. Kasdienin?je chemijos pramon?je jo antibakterin?s savyb?s naudojamos dant? pastose ir burnos skalavimo skys?iuose, siekiant suma?inti dant? ?duonies rizik? ?24.
Atsparumas auk?tai temperatūrai (neskyla auk?tesn?je nei 200 ℃) leid?ia kurti naujovi?kus produktus, tokius kaip ?ma?ai cukraus turintys sausainiai“ ir ?pyragai be cukraus“ kepiniuose, per?engiant Maillard reakcijos apribojimus tradiciniams cukrams ?35.
Technologij? pritaikymo problemos kylan?iose srityse ?

E-dūm? tirpale sukraloz? turi i?laikyti chemin? stabilum? esant auk?tai temperatūrai, ta?iau kai kurie tyrimai parod?, kad ji gali susidaryti chloro ?alutini? produkt? p?dsak?, tod?l kyla klausim? d?l ?kv?pimo saugumo (reikia atlikti tolesn? toksikologin? patikr?) [Pastaba: paie?kos rezultatuose tiesiogiai neminimas elektronini? cigare?i? naudojimas, ?i i?vada pagr?sta j? terminiu stabilumu5].
Fermentuotuose maisto produktuose (pvz., jogurte) pieno rūg?ties bakterijos negali panaudoti sukraloz?s, tod?l gali sutrikti produkto skonio ir mikrob? aktyvumo pusiausvyra, o tai tur?t? būti i?spr?sta derinant kitus saldiklius ?34.
Tre?ia, saugos gin?ai ir pramon?s standartizacijos procesas
Tarptautin?s institucijos pripa?ino sukraloz? kaip GRAS pried?, leistina paros norma (LPN) yra 5 mg/kg kūno svorio, saugus 60 kg suaugusi?j? kasdienis suvartojimas atitinka 180 kg cukraus saldumo, o naudojant prakti?kai n?ra jokios rizikos vir?yti standart? ?48.
Kai kurie vartotojai yra link? ? ?sintetin?“ etiket?, tod?l pramon? turi stiprinti ?proces? saugos“ ir ?metabolinio kenksmingumo“ populiarinim?, kad pa?alint? rinkos abejones ?