Sukraloz? n?ra cukrus, o saldiklis. Jis sintetinamas cheminiu būdu apdorojant sacharoz?, selektyviai pakei?iant tris hidroksilo grupes cukraus molekul?se trimis chloro atomais, tod?l neturi angliavandeni? metabolini? savybi?. Sacharoz?s saldumas gali siekti apie 600 kart? didesn? nei sacharoz?s saldumas, ta?iau ?mogaus organizmas jos nepasisavina ir negamina kalorij?, tod?l ji laikoma nemaistingu saldikliu. ?

?

?

Sukraloz? pla?iai naudojama kaip cukraus pakaitalas maiste ir g?rimuose, ypa? tinka diabetikams ir besilaikantiems dietos, nes nesukels cukraus kiekio kraujyje svyravim?. Ta?iau, nors sukraloz? tinka diabetu sergantiems pacientams, kiekvien? kart? suvartojamos sukraloz?s kiekis turi būti kontroliuojamas tam tikru intervalu, kad būt? i?vengta galimo pavojaus sveikatai. Be to, sukraloz? da?niausiai vartojama ne viena, o dedama kaip maisto priedas ? ?vairius produktus.

?

Chemin? sukraloz?s formul? yra C12H19Cl3O8, kuri pasi?ymi dideliu saldumu, dideliu stabilumu ir stabilumu ?viesai, ?ilumai ir pH vert?ms. Jis gerai tirpsta vandenyje, metanolyje ir etanolyje. J? bendrai sukūr? ir u?patentavo Taylor&Co. ir Londono universitetas 1976 m., o buvo i?leistas ? rink? 1988 m. Tai vienas i? idealiausi? saldikli?.

?

?

?