Eritritolis n?ra dirbtinai gaminamas, jis pla?iai aptinkamas gamtoje, pavyzd?iui, grybuose, kerp?se, melionuose, vynuog?se, kriau??se ir kt., vyne, aluje, sojos pada?e ir kituose fermentuotuose maisto produktuose taip pat nedideli kiekiai.

Eritritolis daugiausia absorbuojamas plonojoje ?arnoje ir patenka ? kraujotak?, o tik nedidelis kiekis patenka tiesiai ? stor?j? ?arn? kaip anglies ?altin? fermentacijai. Kadangi ?mogaus organizme trūksta ferment? sistemos eritritoliui metabolizuoti, ? krauj? patek?s eritritolis negali būti vir?kinamas ir skaidomas, o i? ?lapimo gali pasi?alinti tik per inkstus, o tai lemia eritritolio savybes beveik neturintis kalorij?.

Eritritolio saldumas yra nuo 60% iki 70% sacharoz?s, beveik n?ra kalorij?, o didelis stabilumas, pridedama eritritolio produkt?, ma?iau cukraus ir gali i?laikyti skon?, tod?l j? m?gsta maisto ir g?rim? gamintojai.

Eritritolio nemetabolizuoja burnos bakterijos, dant? ?duonies rizika santykinai ma?a, jis labai draugi?kas burnos higienai. ?mon?ms, besirūpinantiems burnos sveikata, eritritolis yra geras pasirinkimas. Eritritolis taip pat palyginti ne?ymiai veikia cukraus kiek? kraujyje, nesukelia dideli? cukraus kiekio kraujyje svyravim?, tod?l j? m?gsta ir dauguma diabetik?.

Po ilgalaiki? tyrim? ir steb?jimo n?ra ?rodym?, kad eritritolis daro rimt? neigiam? poveik? ?moni? sveikatai. Tiek Pasaulio sveikatos organizacija (PSO), tiek JAV Maisto ir vaist? administracija (FDA) mano, kad eritritolis yra saugus maisto priedas. Atitinkami tyrimai parod?, kad eritritolio tolerancija gyvūnams gali siekti 20 g/kg kūno svorio, tod?l rekomenduojama suvartoti ne daugiau kaip 1 g/kg kūno svorio per dien?. Vir?ijus ?? kiek? eritritolio nurijimas gali sukelti diskomfort?, da?niausiai vir?kinimo trakto diskomfort?, ?skaitant viduriavim? ir duj? susidarym?. Kadangi suvartojamas didelis eritritolio kiekis, vir?kinimo sistema n?ra visi?kai absorbuojama, tod?l ?arnyno ertm?je susidaro didelis efektyvus osmosinis sl?gis, neleid?iantis ?arnyno sienel?ms absorbuoti vandens ir elektrolit?. Kai ? ?arnyn? patenka per daug vandens, tai gali sukelti osmosin? viduriavim?. Tuo pa?iu metu didelis eritritolio kiekis taip pat gali fermentuotis, kad susidaryt? dujos, o tai sukelia vir?kinimo trakto viduri? pūtim?.

Eritritolis ir kiti cukraus pakaitalai paprastai dedami ? supakuotus cukraus pakaitalus. ?iuo metu Kinijos ?statymai nereikalauja cukraus pakaital? kiekio, tod?l sunku tiksliai ?inoti cukraus pakaital? kiek? maiste, ta?iau galime apytiksliai apskai?iuoti pagal saldum?. ?mon?s da?nai naudoja cukraus pakaitalus gamindamos tokio pat saldumo produktus kaip ir ?prasti produktai, pavyzd?iui, koloje cukraus kiekis yra apie 10 g/100 ml, pridedamas cukrus daugiausia yra didelio fruktoz?s kukurūz? sirupas, o eriteritolio saldumas yra 78–89 % didel?s fruktoz?s kukurūz? sirupo, o koaliteritolio kiekis yra apie 100 ml. 11,2-12,8g/100ml.