Poligliukoz? [(C6H10O5) n] yra polimeras, sudarytas i? gliukoz?s, sorbitolio ir citrin? rūg?ties (arba fosforo rūg?ties), sumai?ytos tam tikra dalimi, kaitinamas auk?toje temperatūroje ir rafinuotas bei i?d?iovintas, vidutinis polimerizacijos laipsnis 12, priklausantis tirpioms maistin?ms skaiduloms. Nuo tada, kai 1981 m. Jungtini? Valstij? maisto ir vaist? administracija patvirtino poligliukoz?s naudojim? kaip maisto pried?, daugelis ?ali? taip pat patvirtino poligliukoz?s naudojim?. 2010 m. Kinija i?leido GB 25541-2010 ?Nacionalinis maisto saugos maisto priedo poligliukoz?s standartas“, kuriame reikalaujama nustatyti jutiminius, fizikinius ir cheminius poligliukoz?s indeksus. Taigi, koks yra poligliukoz?s poveikis ?mogaus organizmui?

Kaip tirpus maistinis pluo?tas, poligliukoz?, be savo fizini? ir chemini? savybi?, toki? kaip geras stabilumas ir dr?gm?s sulaikymas, turi tok? poveik?. 1, ma?ai energijos: Kadangi poligliukoz? sunku biologi?kai skaidyti, ?ilumos gamyba yra labai ma?a, o organizmas j? nelengva ?sisavinti, tod?l n?ra lengva sukelti ?mogaus nutukim?. 2, ?arnyno floros reguliavimas: poligliukoz? yra prebiotikas, gali skatinti ?arnyno nauding? bakterij? (bifidobakterij?, Lactobacillus) dauginim?si ir slopinti kenksming? bakterij?, toki? kaip klostridiumas, augim?, gali pagerinti ?mogaus ?arnyno būkl?, skatinti tu?tinim?si, u?kirsti keli? viduri? u?kiet?jimui. 3, suma?inti cholesterolio kiek?: poligliukoz?s mikrob? skilimo produktai gali slopinti cholesterolio sintez?, cholesterolio metabolizm? tul?ies rūg?ties adsorbcijos procese po i?siskyrimo su i?matomis, ma?inant cholesterolio absorbcij?. Be min?t? efekt?, tyrimas taip pat parod?, kad poligliukoz? taip pat gali skatinti kalcio absorbcij? ir kaul? mineralizacij?. Remiantis min?tomis funkcin?mis savyb?mis, poligliukoz? pla?iai naudojama ?vairiuose maisto produktuose. Pavyzd?iui, prid?jus poligliukoz?s ? g?rimus galima ne tik pagerinti becukri? ir ma?ai cukraus turin?i? g?rim? skon?, bet ir papildyti maistin?mis skaidulomis; Kepimo gaminiai ir m?sos gaminiai prideda poligliukoz?s, su vandens blokavimu ir ma?ai energijos; Poligliukoz?s prid?jimas prie sveiko maisto apsaugo nuo viduri? u?kiet?jimo. Poligliukoz?s poveikis yra labai didelis, tod?l ypa? svarbu, kad būt? galima tiksliai nustatyti poligliukoz?s kiek? maiste. ?iuo metu GB 5009.245-2016 ?Polidekstroz?s nustatymas maisto saugos nacionalinis standartas“ yra polidekstroz?s maisto produktuose tyrimo standartas, kurio principas yra tas, kad polidekstroz? ekstrahuojama kar?tu vandeniu, po ultrafiltracijos centrifugavimo filtratas pa?alinamas fermentine krakmolo, fruktan? ir chromatografijos aptikimo arba kit? trukdan?i? pulsuojan?i? med?iag? hidrolize. naudojamas kiekybi?kai nustatyti jo turin?. Nors ?io standarto atskyrimo efektas yra geras, norint u?tikrinti rezultat? tikslum?, būtina nustatyti prid?tos poligliukoz?s ?altin? ir pasirinkti ? maist? dedam? poligliukoz?s homologin? med?iag?. Nuolat gilinant poligliukoz?s tyrimus, jo taikymo sritis bus platesn?, skatins sveik? maisto, sveiko maisto ir kit? susijusi? pramon?s ?ak? vystym?si ir duos did?iul? ekonomin? ir socialin? naud?, siekiant pagerinti ?moni? gyvenimo lyg?, o ekonomikos pl?tra turi toli siekian?i? reik?m?.