Sacharoz?s acetato izobutiratas (SAIB) yra svarbus maisto priedas, daugiausia naudojamas kaip emulsiklis. Pagrindin?s jo taikymo sritys yra ?ios:

1. Pagrindin? emulsinimo funkcija

Emulsuot? esencij? paruo?imas
Kaip aliejaus vandenyje (O/W) emulsiklis, SAIB pla?iai naudojamas emulsin?ms esencijoms gaminti. Jis gali būti mai?omas su esencijos aliejumi ir dispersiniais pigmentais, taip padidinant skonio sistemos stabilum?. Did?iausias ? emulsin? esencij? ?dedamas kiekis yra 70 g/kg (atitinka 0,14 g/kg gazuotuose g?rimuose).

G?rim? stabilumo kontrol?
Naudojamas nealkoholiniams g?rimams (pvz., gazuotiems g?rimams ir drumstoms vaisi? sultims), siekiant i?vengti ?ciklizacijos“ (aliejin?s faz?s atsiskyrimo ? ?iedus) ir ?emulsijos nus?dimo“, bei i?laikyti vienod? drumstum?. Sujungdamas tir?tiklio ir santykinio tankio reguliatoriaus funkcijas, jis padeda i?vengti komponent? stratifikacijos didinant svor?.

2. Kitos taikymo sritys

• Plastifikatorius:Naudojamas pl?vel?s, da?? ir ra?alo plastifikavimui ir modifikavimui.
• Kosmetika / odos prie?iūros priemon?s:Pasitelkia emulsinimo ir dispergavimo savybes losjono sistemai stabilizuoti.
• Pagalba saugant:Kaip pagalbin? konservant? sudedamoji dalis, jis prailgina maisto galiojimo laik?.

3. Pagrindin?s charakteristikos

• Chemin? sud?tis:Mi?rus esteris, sudarytas i? ma?daug 2 acetilo grupi? ir 6 izobutirilo grupi? sacharoz?s molekul?se (sacharoz?s diacetato heksaizobutiratas).
• Tirpumas:Jis labai gerai tirpsta su aliejumi ir esencija, tinka sistemoms su didele aliejin?s faz?s koncentracija.