Polidekstroz? yra D-gliukoz?s polimeras, pagamintas i? gliukoz?s, sorbitolio ir citrin? rūg?ties kaip ?aliavos, kuris yra paruo?iamas ir kaitinamas ? i?lydyt? mi?in? pagal tam tikr? proporcij?, o po to susidaro vakuumin?s polikondensacijos būdu. Tai D-gliukoz?s polikondensacinis polimeras be reguliaraus ry?io, daugiausia suri?tas l,6-gliukozido jungtimi, kurio vidutin? molekulin? mas? yra apie 3200, o ribin? molekulin? mas? ma?esn? nei 22000. Vidutinis polimerizacijos laipsnis yra 20. Kadangi poligliukoz? yra pla?iai naudojama maistin? skaidula, ji turi svarbi? fizikini? ir chemini? savybi? bei funkcini? savybi?. Fizin?s ir chemin?s savyb?s apima: ger? dr?gm?, didel? stabilum?, gali pakoreguoti u??alimo temperatūr? ir pan. Jo funkcin?s savyb?s daugiausia apima: ma?ai kalorij?, reguliuoja ?arnyno pusiausvyr?, ma?ina triglicerid? ir cholesterolio kiek?, skatina kalcio ir magnio pasisavinim?, gerina imunitet? ir kovoja su kariesu. D?l ypatingos fiziologin?s sveikatos funkcijos jis turi didel? vystymosi potencial? maisto, medicinos, sveikatos prie?iūros ir kitose srityse.

1. Poligliukoz? naudojama antifrizo srityje

Siekiant slopinti arba sul?tinti surimio baltymo degeneracij? ar agregacij? laikant u??aldyt?, ruo?iant ?aldyt? surim? paprastai pridedama antifrizo. Tradicinis surimio pramon?je da?niausiai naudojamas antifrizas yra sacharoz?s sorbitolio mi?inys, kuris turi akivaizd?i? trūkum? ir trūkum?: d?l jo surimio produktai gali būti per saldūs, o energetin? vert? yra per didel?, o tai gali tur?ti ?takos surimio gamini? skoniui, apriboti jo naudojim? specialioms vartotoj? grup?ms (pvz., diabetui ir nutukimui). Tod?l pastaraisiais metais nauj? antifrizini? med?iag? tyrimai ir naudojimas tapo kar?ta vieta ir nustatyta, kad poligliukoz? turi akivaizd?i? prana?um? d?l surimio antifrizinio poveikio. Mokslininkai i?tyr? poligliukoz?s antifrizin? poveik? dace imminui. Rezultatai rodo, kad: Prid?jus poligliukoz?s kaip naujos antifrizo med?iagos, ji gali palengvinti surimio baltymo denatūracij? u??aldant, slopinti baltym? erdvin?s konformacijos poky?ius, taip sul?tindama u??alimo sukelt? drusk? tirpi? baltym? kiekio, Ca2+-ATPaz?s aktyvumo ir sulfhidrilo grup?s kiekio ma??jim?, taip pat palengvinti tekstūros pasikeitim? ir vandens sulaikymo savybes. Tuo pa?iu metu jis turi reik?ming? poveik? stabdant sulfhidrilo grup?s kiekio ma??jim?, disulfidini? jung?i? kiekio padid?jim? ir miofibrilini? baltym? tirpimo suma??jim?, tod?l jis gali būti naudojamas kaip tradicini? antifrizo med?iag? pakaitalas, pasi?ymi ma?u saldumu ir ma?u kar??iu, ir buvo pla?iai naudojamas kaip naujausia surimi antifrizo priemon?.

2. Poligliukoz? naudojama sveiko maisto pramon?je

Poligliukoz?, kaip maistin? skaidul? rū?is, turinti sveikatos prie?iūros funkcij?, buvo pla?iai naudojama sveikame maiste, pavyzd?iui, sveikatingumo vyne, sveikatinimo kapsul?se ir kituose produktuose. Kinijos mokslininkai ?d?jo poligliukoz?s ? naujai sukurt? ?altalanki? gaivinant? vaisi? vaisi? raudon?j? mieli? ry?i? vyn? ir sukūr? original?, ma?ai alkoholio turint? gaiv? vaisi? vaisi? raudon?j? mieli? vyn?, pasi?ymint? turtinga mityba, unikaliu skoniu ir geru sveikatos prie?iūros poveikiu. Pagrindinis proceso bruo?as yra tai, kad ? sake, atskirt? v?lyvuoju spaudimu, pridedama sveikatinimo funkcij? turinti poligliukoz?, siekiant pagerinti vyno baz?s pusiausvyr? ir pagerinti produkto sveikat? bei funkcij?. Ilgi saikingo ?io vyno g?rimo metai gali pad?ti ?mon?ms gauti visavert? ir pagr?st? mityb? kasdieniame gyvenime, papildyti ir sureguliuoti ?mogaus ekologin? pusiausvyr?, pagerinti ?arnyno mikroekologin? terp?, skatinti bifidobakterij? dauginim?si ir B grup?s vitamin? sintez? bei fosforo, kalcio, magnio, gele?ies ir kit? mineral? ?sisavinim?, pagerinti ?vairi? lig? atsiradim? ir cholesterolio kiek? kraujyje, suma?inti kraujo serume. imunitetas. Kad būt? pasiektas tikslas atpalaiduoti raumenis ir suaktyvinti krauj?, gro?? ir gro??, plau?ius ir jang?, skrand? ir sveikatos prie?iūr?. Tyrimai parod?, kad Qingkang alavijo kapsul? su koncentruotais alavijo milteliais ir polidekstroze, kaip pagrindin?mis ?aliavomis, gali veiksmingai dirginti storosios ?arnos peristaltik?, atlikti ?arnyno laisvinimo vaidmen?, be toksinio ?alutinio poveikio ir gali i?likti reguliariai naudojant, o tai palankiai veikia sveikat? ir turi didesn? poveik? funkcinio viduri? u?kiet?jimo gydymui.

3.Jogurto kokybei gerinti naudojama poligliukoz?

Poligliukoz?, kaip vandenyje tirpus maistinis pluo?tas, turintis sveikatos prie?iūros funkcij?, da?niausiai naudojama pieno produktuose, siekiant pagerinti pieno produkt? maistin? funkcij? ir skon?. Tyrimai parod?, kad poligliukoz? ir baltas granuliuotas cukrus sumai?omi ?vie?iame piene santykiu 4:5 ir dedami ? ?vie?i? pien? fermentacijai, kad būt? pagamintas jogurtas. Nustatyta, kad var?k? yra vienoda be i?rūg? nuos?d?, balto porceliano spalva, geras skonis ir skonis, gali ?ymiai paskatinti pieno rūg?ties bakterij? dauginim?si jogurte, pakeisti gaminio organizacin? būkl?, pagerinti pieno skon? ir skatinti bifidobakterij? dauginim?si. Jis gali papildyti jogurto mitybos ir sveikatos funkcijas, labai pagerinti jogurto kokyb? ir padaryti jogurt? konkurencingesn? rinkoje.