Saldumas yra 250–450 kart? didesnis nei sacharoz?s, ?iek tiek sutraukiantis. Stevia A glikozidai turi ry?k? kartaus skon? ir tam tikr? sutraukiamumo bei mentolio skon?. J? skonio savyb?s yra prastesn?s nei stevijos disacharid? A, be to, jie yra vidutini?kai skanūs. Grynas produktas turi ma?iau poskonio ir yra natūralus saldiklis, artimiausias cukrui. Bet kai koncentracija didel?, bus keistas kvapas.

Steviosidas yra stabilus rūg?ties ir druskos tirpaluose, o jo savyb?s yra gana stabilios kambario temperatūroje. Lengvai tirpsta vandenyje, ore

Jis greitai sugeria dr?gm?, o kambario temperatūroje tirpumas vir?ija 40%. Steviosidas, sumai?ytas su citrinos rūg?timi arba glicinu, yra gero skonio; Kartu su kitais saldikliais, tokiais kaip sacharoz? ir fruktoz?, jis turi geresn? skonio kokyb?. Pavalgius nepasisavinamas ir negamina ?ilumos energijos, tod?l yra geras natūralus saldiklis diabetu ir nutukusiems pacientams.