0102030405
Natrio kazeinatas yra biocheminis kazeino pavadinimas
Funkcija
Natrio kazeinatas yra pagamintas i? auk?tos kokyb?s jak? pieno moksliniu būdu. Jame yra ?vairi? ?mogaus organizmui reikaling? mikroelement?.
Jis naudojamas ne tik kaip puikus maisto priedas, turintis daug baltym? ir maistini? med?iag?, bet ir kaip mikroelement? ?altinis ?mogaus organizmui. Be to, tai savoti?kas stiprus emulsinis stabilizatorius ir tir?tiklis, pasi?ymintis smulkiu afinitetu, oro funkcija ir didele maistine verte. Maisto pramon?je jis naudojamas produkt? kokybei gerinti.
FAO ir PSO paskelb?, kad natrio kazeinatas yra neribojamas maisto priedas, tod?l jis pla?iai naudojamas vis? rū?i? maisto produktuose, tokiuose kaip m?sos perdirbimas, skrudintas maistas, dirbtin? grietin?l?, kavos partneris, kūdiki? maistas, sūris, ?vairūs pyragai?iai ir saldainiai, g?rimai, vaistai, tabakas, kosmetika ir chemijos gaminiai kasdieniam naudojimui.
apra?ymas2
Taikymas
Pramon?s pritaikymas:
Pagal maisto pried? higienos standart? (GB2760-1996) natrio kazeinatas gali būti naudojamas ?vairiuose maisto produktuose pagal gamybos poreikius. Natrio kazeinatas gali būti naudojamas piet? m?soje, de?roje ir kituose m?sos gaminiuose, o tai gali padidinti m?sos ri?am?j? j?g? ir vandens sulaikymo geb?, pagerinti m?sos produkt? kokyb?, pagerinti m?sos panaudojimo greit? ir suma?inti gamybos s?naudas. Jis naudojamas pieno produktuose, tokiuose kaip ledai, margarinas ir rūg?taus pieno g?rimai. Kaip tir?tiklis, emulsiklis ir stabilizatorius gali dar labiau pagerinti produkt? kokyb?. Natrio kazeinatas taip pat gali būti naudojamas kaip speciali? maisto produkt?, toki? kaip daug baltym? turintys grūdai, senyvo am?iaus maistas, kūdiki? maistas ir diabetikams skirtas maistas, papildanti mityba.
m?sos patiekalas:
Natrio kazeinato naudojimas m?sos maistui.
pieno produktai:
Pats natrio kazeinatas gali būti laikomas pieno produkt? rū?imi. Jo taikymas kitiems pieno produktams gali dar labiau pagerinti kit? produkt? kokyb?.
ledai:
Natrio kazeinato prid?jimas gali pad?ti pagerinti audini? struktūr?, pa?eisti led? putojim? ir pl?timosi greit? d?l didelio baltym? kiekio (apie 90%) ir gero putojimo. Tada produkto kokyb? gali būti labai pagerinta emulsinant pat? natrio kazeinat? ir sinergetin? poveik? su kitais emulsikliais.
Kieti pieno g?rimai:
Pieno kieto g?rimo gamyboje baltym? kiekis paprastai yra 8% (da?niausiai 6-7%) ma?esnis u? nacionalin? standart?, o specifinis produkto tūris yra ma?as. Jei daugiau pieno milteli? ir kondensuoto pieno n?ra idealu, problem? galima geriau i?spr?sti, jei ?iuo metu tinkamai ?pilama natrio kazeinato.
Jogurtas:
Be tam tikro baltym? kiekio, jogurtas taip pat tur?t? tur?ti tam tikr? ?el? savyb?. Tinkamai prid?jus natrio kazeinato, gali padid?ti jo ?el? ir kietumas, skonis ir produkto kokyb?.
Valgomosios pl?vel?s taikymas:
Prid?jus plastifikatoriaus, i?rūg? baltym? izoliato tirpalas ir natrio kazeinato tirpalas sumai?omi, kad susidaryt? valgomoji pl?vel?. Gera valgomoji pl?vel? gali veiksmingai kontroliuoti vandens gar?, deguonies, anglies dioksido ir lipid? perne?im? ? maisto sistem? ir sustabdyti kvapi?j? jungini? gar? praradim?. U?kirsti keli? aplinkos tar?ai, kuri? sukelia pakuot?s su plastikiniais gaminiais.
kita:
Natrio kazeinatas taip pat gali būti naudojamas sriuboms ir sriuboms, greitam maistui ir sūrymui, siekiant padidinti klampum? ir pagerinti skon?; Jis naudojamas g?rimuose, ypa? augalini? baltym? g?rimuose, siekiant i?vengti riebal? nusodinimo, pagerinti stabilum? ir skaidrinti g?rimus bei vaisi? vyn?.
Gaminio specifikacija
| Baltymai (sausas pagrindas): | 90,0 % min. |
| Riebalai: | 2,0 % maks. |
| Pelenai: | 6,0 % maks. |
| Dr?gm?: | 6,0 % maks. |
| Laktoz? | 1,0 % maks. |
| Klampumas (15 % 20°C): | 200 ~ 3000 mPa.s |
| PH: | 6,0–7,5 |
| Bendras plok?teli? skai?ius | 30000/g maks. |
| Coli bakterija | 40/100g maks |
| Sunkusis metalas (kaip Pb): | 20 ppm maks. |
| Arsenas: | 2 ppm maks. |
| Patogeni?kumas: | Neaptikta |