Saldinātāji ir būtiskas pārtikas piedevas konservu ra?o?anā. Salikto saldinātāju, kas iegūts, atbilsto?i kombinējot saldinātāju attiecīgās īpa?ības, var optimizēt un saldināt konservu ra?o?anā. Saelcera eksperimentā AK cukurs un galaktosaharoze tika pievienoti tie?i vai ??īduma veidā pēc sajauk?anas bumbieru konservā. Kad salduma attiecība bija 80/20, tas ir, koncentrācija bija attiecīgi 0,066 un 0,007 g/100 ml, salīdzinot ar nātrija saharīnu un ciklīna kompleksu, gar?a bija labāka, saglabājot unikālo bumbieru aromātu ar tīru saldumu un tuvu saharozes līmenim. Laba noturība. Konservu ra?o?anā, izmantojot siner?isko efektu starp saldinātājiem, lai izvēlētos piemērotus jaunus saldinātājus saliktai lieto?anai, var ne tikai samazināt saldinātāju daudzumu, bet arī iegūt labu sensoro kvalitāti un pavērt pla?as iespējas konservu ra?o?anai un attīstībai. [3]

Dzērieniem ir nepiecie?ams ilgs uzglabā?anas laiks, tāpēc saldinātāja stabilitāte ir ?oti svarīga. Piemēram, gāzētiem dzērieniem, kolas dzērienu sensoriskajā pārbaudē tika konstatēts, ka, pievienojot dzērienam aspartāmu un pēc tam uzglabājot istabas temperatūrā 3 līdz 4 mēne?us, dzērienā palika tikai 70–80% aspartāma, un dzēriena saldums samazinājās. Gan AK cukura, gan aspartāma pievieno?ana dzērienam var saglabāt dzēriena saldumu līdz derīguma termi?a beigām un nodro?ināt dzēriena kvalitātes nemainīgumu. Turklāt neotams var saglabāt savu iedarbību kolas tipa gāzētos dzērienos 16 nedē?as, kas atbilst komerciāli pieejamu zemas ener?ijas gāzētu dzērienu uzglabā?anas laikam. Neotams tiek kombinēts ar da?iem reducējo?iem cukuriem, piemēram, glikozi, fruktozi, laktozi utt., un to var izmantot limonādē, sak?u sulas dzērienos utt. [3].

(1). Ceptos ēdienos saldinātāji papildus tam, ka tie pie??ir produktam labu izskatu, var pie??irt tam arī labu gar?u un aromātu, pateicoties Mailāra reakcijas brūninā?anai vai karamelizācijai starp saharozi vai glikozi un aminoskābēm. [3]