0102030405
Eritritola saldinātājs ar zemu kaloriju daudzumu
Apraksts
Eritrits nesatur reducējo?u aldehīdu grupu savā molekulārajā struktūrā, un tā ?īmiskās īpa?ības ir līdzīgas citiem polioliem. Tas ir stabils pret karstumu un skābumu (attiecas uz PH2-12). Salīdzinot ar ksilītu, sorbītu, mannītu, maltītu un citiem funkcionāliem cukura spirtiem, eritritolam ir zemākas molekulmasas, augstāka ??īduma osmotiskā spiediena un zemas mitruma absorbcijas īpa?ības. Pētījumi liecina, ka eritritola atgū?anas ātrums gatavajos pārtikas produktos var sasniegt 100%, tāpēc to var izmantot ceptiem vai skābiem ēdieniem. Eritritols pēc salduma ir ?oti līdzīgs saharozei, tas ir atsvaidzino?s un tam nav pēcgar?as. Sajaukumam ar citiem saldinātājiem, piemēram, aspartāmu, ciscillu, sukralozi utt., ir ne tikai gar?as uzlabo?anas un koordinē?anas priek?rocības, bet arī siner?isks pieaugums un izmaksu samazinā?ana.
apraksts2
Funkcija
1. Eritritolu var pla?i izmantot ceptajos produktos, visu veidu konditorejas izstrādājumos, piena produktos, ?okolādē, konfektēs, galda cukurā, ko??ājamā gumijā, bezalkoholiskajos dzērienos, saldējumā un citos pārtikas produktos, lai ne tikai labāk saglabātu pārtikas krāsu, gar?u, bet arī efektīvi novērstu pārtikas bojā?anos.
2. Eritritola glikols ir ?oti piemērots diabēta slimniekiem, jo ??tas nav viegli noārdāms enzīmu ietekmē, tāpēc tas nav iesaistīts glikēmiskajā metabolismā un glikozes izmai?ās. To var izmantot arī kā mazkaloriju veselīgas pārtikas aizstājēju, kas ir ?oti piemērots pacientiem ar aptauko?anos, hipertensiju un sirds un asinsvadu slimībām.
3. Eritritols pēc patēri?a netiek raudzēts resnajā zarnā, tāpēc tam ir acīmredzama pievienotās vērtības ietekme uz bifidobaktērijām, kas var izvairīties no ku??a-zarnu trakta traucējumiem un uzlabot cilvēka imunitāti.
4. Eritrits, cukurspirta puves pretestības funkcija ir ?oti acīmredzama, galvenais kariesa cēlonis ir mutes zobu emaljas streptococcus mutans korozija, eritritola dē? cukurspirtu nevar izmantot patogēns, un tādējādi no konfektēm un speciāliem tīrī?anas zobiem, lai aizsargātu bērnu mutes veselību, ir ?oti pozitīva loma.
Produkta specifikācija
SATURS | SPECIFIKāCIJAS |
Izskats | Balts kristālisks granulēts pulveris |
Sensors | Dzidrs salds, bez neparastas smar?as |
Ku?anas diapazons | 119oC–123oC |
pH | 5,0-7,0 |
Tīkla izmērs | 14-30, 30-60, 18-60, 100 acs |
Zudumi ?āvējot | NMT 0,2% |
Pelni | NMT 0,01% |
Eritritols (sausā veidā) | NLT?99,5% |
Smagais metāls (Pb) | NMT 0,5 mg/kg |
Kā | NMT 2,0 mg/kg |
Samazino?s cukurs (kā glikoze) | NMT 0,3% |
Ribitols un glicerīns | NMT 0,1% |
Kopējais ??īvju skaits | NMT 300 cfu/g |
Raugs un pelējums | NMT 50 cfu/g |