01020304
Maltodekstrīns ir sava veida hidrolīze starp cieti un cietes cukuru
Apraksts
Maltodekstrīns ir sava veida hidrolīzes produkts starp cieti un cietes cukuru. Tam ir laba plūstamība un ??īdība, mērena viskozitāte, emulgācija, stabilitāte un pretkristalizācija, zema ūdens uzsūk?anās spēja, mazāka aglomerācija, labāks saldinātāju nesējs.
Maltodekstrīns ir polisaharīds, ko izmanto kā pārtikas piedevu. To ra?o no cietes ar da?ēju hidrolīzi un parasti atrodams kā balts higroskopisks pulveris. Maltodekstrīns ir viegli sagremojams, uzsūcas tikpat ātri kā glikoze, un tas var būt vidēji salds vai gandrīz bez gar?as. To parasti izmanto gāzēto dzērienu un konfek?u ra?o?anai. To var atrast arī kā sastāvda?u da?ādos citos pārstrādātos pārtikas produktos.
apraksts2
Funkcija un pielietojums
Maltodekstrīna funkcija:
Maltodekstrīnu izmanto kā lētu piedevu pārtikas produktu biezinā?anai. To izmanto arī kā pildvielu cukura aizstājējiem un citiem produktiem.
Maltodekstrīna pielietojums:
Maltodekstrīnu izmanto augstas kvalitātes pārtikas produktos, piemēram:
- diētiskā un bērnu pārtika
- smidzinā?anas ?āvē?anas nesējs
- zupas un mēr?u maisījumi
- majonēze un mērces
- ekstrudētas uzkodas
- kafijas biedri
- saldēti pārtikas produkti
- gar?vielas un gar?vielas (vistas pulveris)
Produkta specifikācija
Maltodekstrīna kvalitātes standarti (DE vērtība: 10-15)
| Vienums | Standarta | Pārbaudes rezultāts |
| Izskats | Baltam pulverim ar nelielu dzeltenu ēnu nav noteiktas formas | Pass |
| Smar?a | Tam ir īpa?a iesala dekstrīna smar?a un nav īpa?as smar?as | Pass |
| Nogar?ot | Saldums vai mazs saldums, nekādas citas gar?as | Pass |
| Mitrums, % | ≤6,0 | 5.5 |
| PH (50% ūdens ??īdumā) | 4,0-7,0 | 4.9 |
| Joda reakcija | Nav zilas reakcijas | caurlaide |
| De-ekvivalents,% | 10-15 | 12 |
| Sulfātpelni, % | ≤0,6 | 0.26 |
| ??īdība, % | ≥98 | 99.2 |
| Patogēna baktērija | neeksistē | Pass |
| Arsēns, mg/kg | ≤0,5 | Pass |
| Svins, mg/kg | ≤0,5 | Pass |
Maltodekstrīna kvalitātes standarti (DE vērtība: 15-20)
| Vienums | Standarta | Pārbaudes rezultāts |
| Izskats | Baltam pulverim ar nelielu dzeltenu ēnu nav noteiktas formas | Pass |
| Smar?a | Tam ir īpa?a iesala dekstrīna smar?a un nav īpa?as smar?as | Pass |
| Nogar?ot | Saldums vai mazs saldums, nekādas citas gar?as | Pass |
| Mitrums, % | ≤6,0 | 5.6 |
| PH (50% ūdens ??īdumā) | 4,5-6,5 | 5.5 |
| Joda reakcija | Nav zilas reakcijas | caurlaide |
| De-ekvivalents,% | 15-20 | 19 |
| Sulfātpelni, % | ≤0,6 | 0.2 |
| ??īdība, % | ≥98 | 99,0 |
| Patogēna baktērija | neeksistē | Pass |
| Arsēns, mg/kg | ≤0,5 | Pass |
| Svins, mg/kg | ≤0,5 | Pass |