Kopumā Japānas funkcionālās pārtikas rūpniecības attīstību nevar nodalīt no politikas veicinā?anas. Japānas funkcionālā pārtika ir sadalīta īpa?ā funkcionālā pārtika, uztura funkcionālā pārtika un funkcionālā mar?ē?ana pārtikas trīs kategorijās, klasifikācijas ievie?anu un klasifikācijas pārvaldību. Tirgus ir nobriedis un mēdz būt piesātināts, un Japānas veselības aprūpes nozarē ir trīs politikas pielāgojumi. Tirgus izaugsmes palēninā?anās gadījumā politikas sliek??a papla?inā?ana ir veicinājusi nozares mēroga pieaugumu.

Pārtikas biezinātājs ir viena no svarīgākajām palīgvielām pārtikas rūpniecībā, kas galvenokārt pilda pārtikas formas stabilizē?anas lomu pārtikas pārstrādē, piemēram, suspendētās vircas stabilitātes, gluduma pakāpes stabilitātes un emulsijas sistēmas stabilitātes saglabā?anā.
Turklāt tas var uzlabot pārtikas pieskārienu un apstrādātās pārtikas krāsas, aromāta, gar?as un ??idruma stāvok?a stabilitāti. Biezinātāja ievērojamā loma pārtikas pārstrādē galvenokārt izpau?as ?ādos aspektos.

Ksilīts ir sava veida saldinātājs, ko parasti ekstrahē no dabīgiem augiem un pla?i izmanto klīniskajā praksē, piemēram, kā hipoglikēmisku līdzekli diabēta slimniekiem, kā palīglīdzekli hepatīta slimniekiem utt. Turklāt no ksilīta var pagatavot arī citus cukurus, piemēram, sojas mērci un bezalkoholiskos dzērienus. Lai gan ksilīts tiek pla?i izmantots, to nav ieteicams lietot lielos daudzumos, jo pārmērīga uz?em?ana var nelabvēlīgi ietekmēt gremo?anas sistēmu, elpo?anas sistēmu, ādu un citus cilvēka ?erme?a aspektus.

Stēvijas glikozīdu ekstrakcija tiek panākta, mērcējot ?āvētas stēvijas lapas ūdenī, filtrējot, lai atdalītu ??idrumu no lapām un kātiem, un tālāk to attīrot, izmantojot ūdeni vai pārtikas spirtu - pilnīgi tradicionālu augu ekstrakcijas metodi. Tādējādi iegūstot tīru dabisku un īpa?i saldu saldinātāju, ko var lietot ikdienā, neietekmējot cukura līmeni asinīs – steviola glikozīdu.

Tradicionālā inozīta ra?o?anas metode ir spiediena hidrolīze. Pateicoties daudzu gadu rūpnieciskās ra?o?anas pieredzei, spiediena hidrolīzes metode ir galvenā vietējo ra?otāju pie?emtā procesa tehnolo?ija, un tā ir nepārtraukti pilnveidota ra?o?anā. Spiediena hidrolīzes metodes vispārējais process ir ?āds: fitīns (hidrolīze) → hidrolīzes ??īdums (neitralizācija, filtrē?ana) → inozīta ??īdums (piemaisījumu no?em?ana un koncentrē?ana, kristalizācijas centrifugē?ana) → neapstrādāts inozīts (??īdinā?ana un piemaisījumu no?em?ana, kristalizācijas centrifugē?ana) → smalks produkts. Starp tiem hidrolīze un attīrī?ana ir divi galvenie posmi.

Eritritolam ir laba kristāliskums un ārkārtīgi zema higroskopiskums. Tas neuzsūc mitrumu pat pie relatīvā mitruma 90% un ir ?oti noturīgs pret karstumu un skābi. Eritritola ??īdība ir zema, tikai 37% pie 20 ℃. Iz??īdinot ūdenī, tas absorbē vairāk ener?ijas, un ??ī?anas siltums ir -97,4 J/g.

D vitamīna draudus rada hiperkalciēmija (pārāk daudz kalcija asinīs), kas ir galvenā pārmērīga D vitamīna blakusparādība. Hiperkalciēmija izraisa:

Pārtika, kas ir bagāta ar olbaltumvielām, og?hidrātiem un taukiem, fizikālo, ?īmisko un biolo?isko faktoru ietekmē zaudēs sākotnējo krāsu, aromātu, gar?u, formu un sadalīsies, starp kuriem kaitīgo mikroorganismu loma ir galvenais pārtikas sabruk?anas un bojā?anās cēlonis.

No maizes izstrādājumiem daudzi konditorejas izstrādājumi un cepumi satur daudz e??as. Da?iem no ?iem produktiem ir ?oti zems mitruma saturs, noveco?ana maz ietekmē to glabā?anas laiku, un e??as sasmakums ir galvenais faktors, kas ietekmē to uzglabā?anas stabilitāti. In...

Modificēts sojas pupu fosfolipīds, kas pazīstams arī kā hidroksilētais lecitīns, ir ?īmiski modificēts sojas pupu fosfolipīdu produkts. Tas izmanto dabisko fosfolipīdu kā izejvielu, izmantojot ?īmiskas modifikācijas apstrādi, piemēram, hidroksilē?anu, pēc tam ar fizikālu...