Cukurs ir pazīstama un sare??īta tēma mūsu ikdienas dzīvē. No parastās saharozes, fruktozes līdz mazpazīstamajai D-mannozei, ?odien mēs runāsim par maznozīmīgo, bet ?oti potenciālo zvaigzni - D-mannozi.

D-mannoze var izklausīties kā nepazīstams salikts nosaukums, ta?u patiesībā tā ir dabiska heksoze, kas ir pla?i sastopama dabā. At??irībā no saharozes un fruktozes, D-mannoze nonāk sabiedrības acīs ar savu unikālo saldumu un daudzajiem ieguvumiem veselībai. Tā saldums ir aptuveni 60% no saharozes, tas ir funkcionālais cukurs ar zemu kaloriju daudzumu, mūsdienu cilvēku veselīga uztura sasnieg?anai neap?aubāmi ir laba izvēle.

D-mannoze ne tikai patīkami gar?o, bet arī tās pielietojuma vērtība ir ievērojama. Pārtikas jomā to var izmantot kā mazkaloriju saldinātāju da?ādu veselīgu pārtikas produktu ra?o?anai; Tajā pa?ā laikā tā antioksidantu, pretiekaisuma un citu īpa?ību dē? kā mitrinātājs un pretnoveco?anās sastāvda?as tiek pla?i izmantotas kosmētikā. Medicīnas jomā tas ir parādījis pārsteidzo?u potenciālu, un pētījumi ir parādīju?i, ka D-mannoze var mazināt iekaisīgu zarnu slimību, ārstēt reimatoīdo artrītu, novērst astmas elpce?u iekaisumu un pat uzrādīt labus rezultātus vē?a un iedzimtu glikozilācijas traucējumu ārstē?anā.

Pēdējos gados, strauji attīstoties biotehnolo?ijai, biolo?iskā metode pakāpeniski ir k?uvusi par galveno D-mannozes ra?o?anas metodi. ?ī metode izmanto biolo?iskos fermentus, lai katalizētu reakciju, lai citus cukurus (piemēram, D-fruktozi) pārvērstu D-mannozē, kam ir augsta efektivitāte, vides aizsardzība un zemas izmaksas.

Starp daudziem biolo?iskajiem fermentiem D-mannozes izomerāze ir iecienīta tās augstās katalītiskās spējas dē?. Tomēr lielākajā da?ā agrīno pētījumu tika izmantota Escherichia coli kā ?asijas ?ūnas ra?o?anai, kas uzlaboja ra?o?anas efektivitāti, bet arī radīja dro?ības riskus. Galu galā E. coli nav pārtikas nekaitīgs celms, un tās ra?otās ?īmiskās vielas rada potenciālu endotoksīnu piesār?ojuma risku. Lai atrisinātu ?o problēmu, zinātnieki sāka meklēt dro?ākus alternatīvus celmus. Galu galā vi?i izvēlējās Bacillus subtilis kā jauno ?asijas ?ūnu. Bacillus subtilis ir piesaistījis lielu uzmanību, jo tam piemīt netoksiskas, nekaitīgas, efektīvas antibakteriālas īpa?ības, kuras nav viegli saglabāt un nav viegli radīt zā?u rezistenci. Vēl svarīgāk ir tas, ka tas ir pla?i atzīts par "Vispārēji atzīts par dro?u" (GRAS) celmu, kas atbilst pārtikas higiēnas prasībām.