Eritritols kā cukura spirta veids ir dabisks cukura spirts, kas pla?i atrodams melonēs, sēnēs, sojas mērcē, vīnā un citos cukura spirtos, piemēram, ksilīts, sorbīts, maltīts, ir cukura atvasinājums. [1] Tāpēc ikdienas uzturā mēs visi patērējam vairāk vai mazāk ?īs vielas. Jau 1848. gadā skotu ?īmi?is D?ons Stenhauss atklāja ?o vielu un veiksmīgi izolēja to 1952. gadā.

Zinātnieki ir noskaidroju?i, ka eritritolam ir ne tikai saharozes saldums 60-70% un tikai 0,21 kalorija uz gramu ener?ijas [3], tas arī izraisa nelielas cukura līme?a izmai?as cilvēka organismā, jo pēc eritritola uz?em?anas lielākā da?a no tā uzsūcas un izdalās ar urīnu. [4] ?īs īpa?ības dē? eritritolu daudzi pārtikas un dzērienu zīmoli izmanto kā saharozes aizstājēju.

Līdz ?im eritritols ir bijis pla?i atzīts un pla?i izmantots pasaules un ?īnas tirgos, un vairāk nekā 60 re?ioni un valstis ir apstiprināju?as eritritola lieto?anu pārtikā, tostarp Eiropā, ASV, Japānā, Kanādā, Meksikā, Brazīlijā, Argentīnā, Turcijā, Krievijā, Indijā, Austrālijā un Jaunzēlandē. To izmanto kā izejvielu da?ādiem produktiem, piemēram, dzērieniem, ko??ājamajai gumijai, ?okolādei, konfektēm, maizes izstrādājumiem un veselīgai pārtikai.

Turklāt ?īs eritritola priek?rocības ir arī nostiprināju?as tā cukura aizstājēja statusu:

Pirmkārt, tīra eritritola un saharozes saldums ir ?oti tuvs saldajām īpa?ībām, tas ir atsvaidzino?s un bez pēcgar?as, un tam nav da?u sintētisko saldinātāju metāliskās "pēcgar?as", [5] uzlabo dzēriena kvalitātes stabilitāti.

Otrkārt, neglikēmiskais eritritols cilvēka organismā at??iras arī no citiem cukura spirtiem, aptuveni 90% eritritola, kas nonāk organismā pēc iek?ū?anas tievajās zarnās, uzsūcas asinīs, un no urīna tikai aptuveni 10% nonāk resnajā zarnā un beidzot tiks izvadīts. [4] Tas dod iespēju tiem, kuri nevar patērēt cukuru, atkal izjust saldumu.

Tre?kārt, novērst zobu kariesu, aizsargāt mutes veselību. Eritritols ir labvēlīgs mutes dobuma veselībai, eritritols netiks metabolizēts mutes dobuma baktērijās, un tam ir inhibējo?a iedarbība uz streptokoku, pētījumi liecina, ka eritritols var samazināt zobu aplikuma veido?anos un novērst zobu bojā?anos. Daudzas bērnu konfektes, bērnu konfektes izmantos eritritolu kā salduma avotu.

4. Augstas ??īdības karstumam un zemam higroskopiskam eritritolam ir zemas higroskopiskās īpa?ības, laba kristalizācija, un to ir viegli sasmalcināt pulvera produktos. Tā higroskopiskā īpa?ība ir vismazākā starp cukura spirtiem un saharozes saldinātājiem. Eritritola ??īduma siltums ir -97,4 J/g. Pateicoties lielajam ??īduma siltumam, tas absorbē vairāk ener?ijas, iz??īdinot ūdenī, un tam ir spēcīga dzesē?anas iedarbība. Cietajai pārtikai un ar to ra?otajiem konditorejas izstrādājumiem, ēdot, ir vēsa gar?a. [6]

Faktiski vairāki attiecīgie iek?zemes departamenti ir veiku?i visaptvero?u tā novērtējumu un apstiprināju?i eritritola dro?ību. Starptautiski Pasaules Veselības organizācija (PVO), Amerikas Savienoto Valstu Pārtikas un zā?u pārvalde (FDA), Eiropas Pārtikas nekaitīguma iestāde (EFSA) u.c. ir apstiprināju?as tā dro?ību, un Uztura un diētikas akadēmija (AND) ir iek?āvusi eritritolu kā da?u no veselīga uztura.

Dabiskajam cukura aizvietotājam patiesībā ir arī "augstāki" punkti.

Piemēram, ksilīts ir dabisks saldinātājs, kas iegūts no bērza, ozola, kukurūzas ābolu, cukurkoka un citām augu izejvielām, ko pla?i izmanto diabēta pārtikā un ir pla?i atzīts dabīgais cukura aizstājējs.

Tomēr ksilīta "ra?o?anas procesam" joprojām ir da?i trūkumi: tā joprojām ir galvenokārt rūpnieciskā skābes hidrolīze, kas nav pilnībā "dabiska". Turklāt, lai gan ksilīta kaloriju un glikēmiskais indekss ir zems, tas nav "nulle", un pārmērīgs patēri??, visticamāk, izraisa nevēlamas reakcijas, piemēram, vēdera uzpū?anos un caureju, un tolerance ir zema.

Turpretim eritritols ir arī "dabisks un veselīgs" no procesa viedok?a, un tas ir viens no nedaudzajiem cukura spirtiem, ko ra?o mikrobu fermentācijas rezultātā.

Nav grūti konstatēt, ka cukura aizstājēji, piemēram, eritritols, kuru sastāvs un ra?o?ana ir dabīgāki, joprojām ir pirmā izvēle lielākajai da?ai patērētāju, lai sasniegtu "saldo brīvību".