Eritritols ir dabiski sastopams cukura spirts (poliols), ko pla?i izmanto kā mazkaloriju saldinātāju un irdinātāju. ?eit ir svarīgākā informācija par to:

Pamatīpa?ības:

Saldums: Aptuveni par 60–70?% saldāks nekā saharoze (ne tik salds kā saharoze).
Kalorijas: ?oti zems, gandrīz 0 kalorijas uz gramu. Tā kā cilvēka organismā trūkst enzīmu, kas noārda eritritolu, lielākā da?a (apmēram 90% vai vairāk) no tā tiek absorbēta tievajās zarnās un izdalās tie?i ar urīnu bez metabolisma, nepiedaloties ener?ijas metabolismā.
Izskats un gar?a: balts kristālisks pulveris vai granulas ar tīru un atsvaidzino?u gar?u, nelielu vēsumu (endotermisks efekts) un bez nepatīkamas pēcgar?as (piemēram, da?u augstas intensitātes saldinātāju metāliskas vai rūgtas gar?as).
?īmiskās īpa?ības: karstumizturīgs, skābju izturīgs, stabils, piemērots cep?anai, ēdiena gatavo?anai un dzērienu pagatavo?anai.
Avots:

Dabiska klātbūtne: nelielā daudzumā atrodams da?os aug?os (piemēram, vīnogās, bumbieros, arbūzos), sēnēs un fermentētos pārtikas produktos (piemēram, sojas mērcē, sake, vīnā).
Rūpnieciskā ra?o?ana: Pa?laik tirgū pieejamo eritritolu galvenokārt ra?o, izmantojot mikrobiālu fermentāciju, parasti izmantojot glikozi no tādām izejvielām kā kukurūzas vai kvie?u ciete, un fermentējot ar specifisku raugu (piemēram, Candida lipolytica). ?ī ir efektīva un ekonomiska rūpnieciskās ra?o?anas metode.
Galvenais mēr?is:

Galvenie saldinātāji pārtikai un dzērieniem bez cukura/ar zemu cukura saturu: pla?i izmanto ko??ājamā gumijā bez cukura, konfektēs, ?okolādē, dzērienos, jogurtā, saldējumā, ievārījumā, ceptos izstrādājumos utt.
Diabētam draudzīgs saldinātājs: tā kā tas gandrīz nepaaugstina cukura un insulīna līmeni asinīs, tā ir ideāla salda izvēle diabēta slimniekiem un cilvēkiem, kuriem jākontrolē cukura līmenis asinīs.
Piemērots ketozes diētai: nesatur kalorijas un neietekmē cukura līmeni asinīs, to bie?i izmanto arī diētās ar zemu og?hidrātu saturu, piemēram, ketogēnās diētās.
Mutes dobuma veselība: Mutes dobuma baktērijas to nefermentē, lai ra?otu skābi, tāpēc tas neizraisīs zobu kariesu (zobu bojā?anos).
Uzlabojiet tekstūru un apjomu: Nodro?iniet cepumiem cukuram līdzīgu apjomu un tekstūru.
Sliktas gar?as noslēp?ana: tā var maskēt noteiktu augstas intensitātes saldinātāju vai ārstniecisku sastāvda?u slikto gar?u.
Mitrino?s līdzeklis: Tam piemīt noteiktas mitrino?as īpa?ības, un to var izmantot kosmētikā un ādas kop?anas līdzek?os.
Ieguvumi veselībai (salīdzinājumā ar saharozi):

Nulle kaloriju/?oti zems kaloriju daudzums: palīdz kontrolēt svaru un kopējo kaloriju uz?em?anu.
Nepaaugstināt cukura/insulīna līmeni asinīs: tas ir ?oti svarīgi pacientiem ar diabētu, insulīna rezistenci un cilvēkiem, kuri kontrolē cukura līmeni asinīs.
Neizraisa zobu kariesu: zobu veselības aizsardzība.
Antioksidantu potenciāls: Da?i pētījumi liecina, ka eritritolam var būt noteikta antioksidanta aktivitāte, samazinot brīvo radikā?u radītos bojājumus organismā, ta?u saistītie pētījumi joprojām turpinās.
Relatīvi laba panesamība: Salīdzinot ar citiem cukura spirtiem, piemēram, sorbītu, ksilitolu un maltitolu, eritritolam ir augstāka absorbcijas spēja un mazāk atlieku gremo?anas traktā, kā rezultātā rodas vieglāks ku??a-zarnu trakta diskomforts (piemēram, vēdera uzpū?anās, vēdera uzpū?anās un caureja) un labāka panesamība. Tomēr tas joprojām at??iras no cilvēka uz cilvēku, un pārmērīga lieto?ana (īpa?i vienreizēja liela deva) joprojām var izraisīt diskomfortu.
Dro?ība:

Eritritols ir pla?i atzīts visā pasaulē par dro?u pārtikas piedevu.
Starptautisku organizāciju sertifikācija: Tā lieto?anu pārtikā ir apstiprināju?as autoritatīvas organizācijas, piemēram, JECFA (Apvienoto Nāciju Organizācijas Pārtikas un lauksaimniecības organizācijas un Pasaules Veselības organizācijas Apvienotā pārtikas piedevu ekspertu komiteja), FDA (Amerikas Savienoto Valstu Pārtikas un zā?u pārvalde), EFSA (Eiropas Pārtikas nekaitīguma iestāde) un ?īnas Nacionālā veselības komisija.
ADI (pie?emamā dienas deva): klasificēta kā "neregulēta", kas nozīmē augstu dro?ības līmeni normālā patēri?a līmenī.
Iespējamās pretrunas (jaunākie pētījumi): 2023.?gada sākumā ?urnāls “Nature Medicine” publicēja novērojumu pētījumu, kas liecināja, ka augstāks eritritola līmenis asinīs ir saistīts ar paaugstinātu tādu nopietnu sirds un asinsvadu blakusparādību kā miokarda infarkta un insulta risku, un atklāja, ka eritritols var veicināt trombocītu agregāciju un trombozi. Tomēr jāuzsver, ka:
?is ir novērojumu pētījums, kas var tikai pierādīt saistību un nevar pierādīt cēlo?sakarību. Augsts eritritola līmenis asinīs var būt sirds un asinsvadu slimību (ko izraisa vielmai?as traucējumi) rezultāts, nevis cēlonis.
Pētījumā eritritola līmenis asinīs galvenokārt tika iegūts endogēnā metabolisma ce?ā, nevis tie?i no uztura uz?em?anas (ar uzturu uz?emtajam eritritolam ir īss uzturē?anās laiks asinīs). Pats pētījums tie?i nepierādīja, ka eritritola piedevu vai eritritolu saturo?u pārtikas produktu lieto?ana palielina asins recek?u veido?anās risku.
Pētījuma rezultāti ir jāapstiprina lielākos populācijas pētījumos un stingrākos klīniskajos pētījumos.
Pa?laik lielākās regulatīvās a?entūras visā pasaulē nav mainīju?as savus novērtējuma secinājumus par eritritola dro?ību, pamatojoties uz ?o vienīgo pētījumu. Zinātnieku aprindas kopumā uzskata, ka ir nepiecie?ami papildu pētījumi, lai to noskaidrotu.
Diskomforts ku??a-zarnu traktā:

Lai gan tolerance ir relatīvi labāka nekā citiem cukura spirtiem, pārmērīga lieto?ana (īpa?i cilvēkiem ar jutīgu ku??a-zarnu traktu) joprojām var izraisīt gremo?anas sistēmas simptomus, piemēram, osmotisku caureju, vēdera uzpū?anos un vēdera uzpū?anos. Tas ir tāpēc, ka nelielā da?a, ko neuzsūc tievā zarna, nonāk resnajā zarnā, kas palielina osmotisko spiedienu zarnās un ko zarnu baktērijas var fermentēt, radot gāzes.
Ieteicams pakāpeniski palielināt uz?em?anu, lai zarnas varētu pielāgoties, un pievērst uzmanību individuālajām tolerances at??irībām.
Kopsavilkums:

Eritritols ir augsti novērtēts dabīgs zema kaloriju saldinātājs, kura galvenās priek?rocības ir ārkārtīgi zems kaloriju daudzums, tas nepaaugstina cukura līmeni asinīs, neizraisa zobu bojā?anos, ir tīra gar?a un relatīvi laba panesamība. To pla?i izmanto pārtikā un dzērienos bez cukura un ar zemu cukura saturu, īpa?i diabēta slimniekiem un cilvēkiem ar svara kontroli.

Lūdzu, ?emiet vērā:

Mērena uz?em?ana ir ?oti svarīga: pārmērīga uz?em?ana joprojām var izraisīt ku??a-zarnu trakta diskomfortu (vēdera uzpū?anos, caureju).
Individuālās at??irības: ikvienam ir at??irīga cukura spirtu tolerance.
Pievērsiet uzmanību jaunākajiem pētījumiem: iespējamā saistība starp to un sirds un asinsvadu slimību risku ir jauna joma, kas ir pelnījusi uzmanību, ta?u pa?laik nav vienprātības, un regulatīvās iestādes nav attiecīgi mainīju?as tās dro?ības vērtējumu. Patērētājiem jāpaliek racionāliem un jāpievēr? uzmanība autoritatīvu iestā?u turpmākajam novērtējumam un norādījumiem.
Izvēlieties uzticamus produktus: Pērkot, pievērsiet uzmanību sastāvda?u sarakstam un izvēlieties likumīgus zīmolu produktus.
Kopumā lielākajai da?ai cilvēku eritritols joprojām ir relatīvi dro?s un labvēlīgs saharozes aizstājējs, ja to uz?em ar normālu uzturu. Ta?u, tāpat kā jebkuras pārtikas piedevas gadījumā, pamatprincips ir "mērena" lieto?ana. ?aubas par sirds un asinsvadu risku jāapstiprina, veicot turpmākus augstas kvalitātes pētījumus.