Traucējo?a inovācija cukura aizstā?anas jomā ?

Sukralozi hlorē, kā izejvielu izmantojot saharozi. Tas ir 600 reizes saldāks, un tam piemīt "nulles kaloriju" un "tīra salduma" īpa?ības. Tā ir k?uvusi par revolucionāru alternatīvu tradicionālajiem mākslīgajiem saldinātājiem, piemēram, aspartāmam un saharīnam ?24. Tā stabilitāte ir lieliska augstā temperatūrā, skābju un sārmu vidē, pārkāpjot pārtikas un dzērienu cep?anas tehniskos ierobe?ojumus ?35.
Globālās cukura samazinā?anas politikas dē? sukralozes izplatības līmenis ir palielinājies no mazāk nekā 2% 2015.?gadā līdz 6,5?% 2024.?gadā, un paredzams, ka pieprasījums pēc cukura aizstājēja salduma 2030.?gados pārsniegs 82 miljonus tonnu saharozes ekvivalenta, no kuriem sukralozes devums turpina pieaugt67.
industrializācijas process un tirgus modelis

Pēc Thale patenta termi?a beigām (2008.?gadā), ?īnas uz?ēmumi paātrināja jaudas palielinā?anu, un 2024.?gadā ?īnas sukralozes ra?o?ana veidoja vairāk nekā 80% no pasaules, un starptautiskajā tirgū dominēja tādi vado?ie uz?ēmumi kā Jinhe Industry ?67.
Pārtikas un dzērienu izmanto?ana veidoja vairāk nekā 60%, un tādi zīmoli kā Gengenforest reklamēja formulu "tritols + sukraloze", lai tā k?ūtu par bezcukura dzērienu galveno virzienu, kā rezultātā tirgus apjoms 2025.?gadā pārsniedz 54,8 miljardus jua?u ?7.
Otrkārt, tehnolo?iskie sasniegumi un pielieto?anas izaicinājumi jaunās jomās
? Vairāku scenāriju lietojumprogrammas tehniskās priek?rocības

Medicīnas jomā sukraloze ir k?uvusi par pirmo diabēta zā?u palīgvielu izvēli, jo tai ir "nemetaboliskas" īpa?ības. Ikdienas ?īmiskajā rūpniecībā tās antibakteriālās īpa?ības tiek izmantotas zobu pastas un mutes skalo?anas līdzek?os, lai samazinātu zobu kariesa risku ?24.
Augstas temperatūras izturība (bez sadalī?anās virs 200 ℃) ?auj izstrādāt novatoriskus produktus, piemēram, "cepumus ar zemu cukura saturu" un "kūkas bez cukura" ceptiem izstrādājumiem, pārkāpjot Maillard reakcijas ierobe?ojumus uz tradicionālajiem cukuriem ?35.
Tehnolo?iju pielāgo?anas problēmas jaunās jomās ?

E-dūmu ??īdumā sukralozei ir jāsaglabā ?īmiskā stabilitāte augstas temperatūras izsmidzinā?anas apstāk?os, ta?u da?i pētījumi ir parādīju?i, ka tā var radīt hlora blakusproduktus, radot jautājumus par ieelpo?anas dro?ību (nepiecie?ama turpmāka toksikolo?iska pārbaude) [Piezīme: meklē?anas rezultātos nav tie?i minēts e-cigare?u pielietojums, ?is secinājums ir balstīts uz to termisko stabilitāti ?5].
Raudzētos pārtikas produktos (piemēram, jogurtā) pienskābes baktērijas nevar izmantot sukralozi, kas var izraisīt nelīdzsvarotību starp produkta gar?u un mikrobu aktivitāti, kas jānovēr?, kombinējot citus saldinātājus ?34.
Tre?kārt, dro?ības strīdi un rūpnieciskās standartizācijas process
Starptautiskās iestādes ir atzinu?as sukralozi par GRAS piedevu, pie?aujamā dienas deva (PDD) ir 5 mg/kg ?erme?a svara, 60?kg pieaugu?o ikdienas dro?ā deva ir līdzvērtīga 180?kg salduma cukura, faktiskā lieto?ana gandrīz nerada risku pārsniegt standartu ?48.
Da?iem patērētājiem ir izzi?as aizspriedumi pret "sintētisko" mar?ējumu, un nozarei ir jāpastiprina "procesa dro?uma" un "vielmai?as kaitīguma" popularizē?ana, lai novērstu tirgus ?aubas ?