Sukraloze, ko sauc arī par sukralozi, izmanto, lai ra?otu augstu kaloriju daudzumusaldinātājsviela, kas izskatās kā balts pulveris ar tādām īpa?ībām kā bez smar?as un higroskopiskas īpa?ības. Vielai ir augsta termiskā stabilitāte un tā labi ??īst ūdenī, kā arī organiskos ??īdinātājos, piemēram, etanolā un metanolā. ??īdība ir 28,2 g istabas temperatūrā 28 ℃. Stabilitāte ir salīdzino?i augsta gaismas vides, termiskās vides un pH vērtības izmai?u apstāk?os. Saldums nosukralozeir 600-800 rei?u vairāk nekā saharozei, un tās saldums būtībā ir tuvs saharozei, kas patērētājiem neizraisa zobu kariesu. ūdens ??īdums nosukralozeir dzidrs un caurspīdīgs, ar pH 5 un augstu stabilitāti. Pēc uzglabā?anas ilgāk par 1 gadu tajā netiks veiktas nekādas ?īmiskas izmai?as. Pat pēc aptuveni 4 gadu uzglabā?anas galaproduktā netiks veiktas nekādas ?īmiskas izmai?as, un augstas temperatūras apstāk?i nemainīs tā saldumu.