Poliglikoze [(C6H10O5) n] ir polimērs, kas sastāv no noteiktā proporcijā sajauktas glikozes, sorbīta un citronskābes (vai fosforskābes), karsēts augstā temperatūrā polimerizācijā un rafinēts un ?āvēts, ar vidējo polimerizācijas pakāpi 12, kas pieder pie ??īsto?ām uztura ??iedrām. Kop? 1981.?gada Amerikas Savienoto Valstu Pārtikas un zā?u pārvalde apstiprināja poliglikozes izmanto?anu kā pārtikas piedevu, daudzas valstis ir apstiprināju?as arī poliglikozes lieto?anu. 2010.?gadā ?īna izdeva GB?25541-2010 “Nacionālais pārtikas nekaitīguma pārtikas piedevas poliglikozes standarts”, kurā bija nepiecie?ami poliglikozes sensorie un fizikālie un ?īmiskie rādītāji. Tātad, kāda ir poliglikozes ietekme uz cilvēka ?ermeni?

Kā ??īsto?ai uztura ??iedrai poliglikozei papildus fizikālajām un ?īmiskajām īpa?ībām, piemēram, labai stabilitātei un mitruma aizturei, ir ?ādas sekas. 1, zems ener?ijas līmenis: Tā kā poliglikozi ir grūti biolo?iski noārdīties, siltuma ra?o?ana ir ?oti zema, un organisms to nav viegli absorbēt, tāpēc nav viegli izraisīt cilvēku aptauko?anos. 2, zarnu floras regulē?ana: poliglikoze ir prebiotika, var veicināt zarnu labvēlīgo baktēriju (bifidobaktēriju, Lactobacillus) vairo?anos un kavēt kaitīgo baktēriju, piemēram, klostridija, aug?anu, var uzlabot cilvēka zarnu stāvokli, veicināt defekāciju, novērst aizcietējumus. 3, samazina holesterīna līmeni: poliglikozes mikrobu noārdī?anās produkti var kavēt holesterīna sintēzi, holesterīna metabolismu ?ultsskābes adsorbcijas procesā pēc izdalī?anās ar izkārnījumiem, ir nozīme holesterīna uzsūk?anās samazinā?anā. Papildus iepriek?minētajām sekām pētījumā arī konstatēts, ka poliglikoze var arī veicināt kalcija uzsūk?anos un kaulu mineralizāciju. Pamatojoties uz iepriek? minētajām funkcionālajām īpa?ībām, poliglikozi pla?i izmanto da?ādos pārtikas produktos. Piemēram, poliglikozes pievieno?ana dzērieniem var ne tikai uzlabot bezcukura un zema cukura dzērienu gar?u, bet arī papildināt diētiskās ??iedras; Cep?anas produktiem un ga?as produktiem pievienota poliglikoze, ar ūdens blo?ē?anu un zemu ener?ijas patēri?u; Poliglikozes pievieno?ana veselīgai pārtikai novēr? aizcietējumus. Poliglikozes iedarbība ir tik liela, tāpēc ir īpa?i svarīgi spēt precīzi noteikt poliglikozes saturu pārtikā. Patlaban GB 5009.245-2016 "Polidekstrozes noteik?ana pārtikas nekaitīguma nacionālajā standartā" ir polidekstrozes testē?anas standarts pārtikā, princips ir tāds, ka polidekstrozi ekstrahē ar karstu ūdeni, pēc ultrafiltrācijas centrifugē?anas filtrātu atdala ar fermentatīvās hidrolīzes palīdzību cietei, fruktāniem un pēc tam hromatogrāfijas vai citu traucējo?o pulsē?anas vielu noteik?anai. izmanto, lai kvantitatīvi noteiktu tā saturu. Lai gan ?ī standarta atdalī?anas efekts ir labs, ir nepiecie?ams noteikt pievienotās poliglikozes avotu un izvēlēties pārtikai pievienoto poliglikozes homolo?ijas references materiālu, lai nodro?inātu rezultātu precizitāti. Nepārtraukti padzi?inot poliglikozes pētniecību, tās pielietojuma joma būs pla?āka, veicinās pārtikas, veselīgas pārtikas un citu saistīto nozaru veselīgu attīstību un radīs milzīgus ekonomiskos un sociālos ieguvumus, lai uzlabotu cilvēku dzīves līmeni, un ekonomiskajai attīstībai ir tālejo?a nozīme.