* Cukura spirta īpa?ības:

Oglek?a atoma numurs
Molekulmasa
Ku?anas temperatūra / ° C
Stiklo?anās temperatūra
/ ℃
??īduma siltums /(cal/
Termiskā stabilitāte / ° C
Skābes stabilitāte
??īdība /(w/w%) /(20 ℃)
higroskopiskums
??īdība
kristāliskums
Mitruma saglabā?ana
svaigums
caurlaidība
viskozitāte
Sasal?anas punkta pazeminā?ana
Termiskā stabilitāte
Fermentatīvais polisaharīds saharols

ksilīts
sorbīts
Maltitols
laktitols
Izomaltols
D-mannīts
Mannīts utt

Funkcionālais monosaharīds

glikoze
levuloze
ksiloze
galaktozi
mannoze

Funkcionālie oligosaharīdi

Izomaltoloze
laktoketoze
rafinoze
Sojas pupu oligosaharīdi
fruktooligosaharīds
Laktulozes oligosaharīds
Ksilo-oligosaharīds
Galaktooligosaharīds
izomaltooligosaharīds
Algīnskābe
A??u polisaharīds
hitozāns
glikāns

Aktīvs disaharīds

Diētiskās ??iedras
Sēnī?u polisaharīds
hitozāns
lentinan
poliglikoze
Oksidācijas izturība
bakteriostāze
Salduma slieksnis
izskats
Krāsa un spīdums
aromāts
Gar?a.

* Cukurspirtu kategorija

Polisaharīds saharols

ksilīts
sorbīts

Maltitols
laktitols
Izomaltols
D-mannīts
Mannīts utt

Funkcionālais monosaharīds

glikoze
levuloze
ksiloze
galaktozi
mannoze

Funkcionālie oligosaharīdi

Izomaltoloze
laktoketoze
rafinoze
Sojas pupu oligosaharīdi
fruktooligosaharīds
Laktulozes oligosaharīds
Ksilo-oligosaharīds
Galaktooligosaharīds
izomaltooligosaharīds
Algīnskābe
A??u polisaharīds
hitozāns
glikāns

Aktīvs disaharīds

Diētiskās ??iedras
Sēnī?u polisaharīds
hitozāns
lentinan
Poliglikoze utt.

* Da?ādu ceptu pārtiku un rīsu konditorejas izstrādājumos izmantoto cukura spirtu veiktspējas tabula (koncentrācija/Pommel grāds /%) pretkorozijas/antioksidācijas un mitrino?o īpa?ību pasūtī?anas tabula

Eritritols
Fruktozes sīrupa alkohols
glikonols
Iesala alkohols
melitols
ksilīts
Mannīts
sorbīts
Maltitols
Izomaltīts
laktitols
Invertēt alkoholu
Oligosaharīdu alkohols
Rohanitols
zeitols
Saldo kartupe?u cukura spirts
Minitols
Sorgo alkohols utt.

* Cukura, cukura produktu, saldinātāju, sīrupu, cukura spirtu, karameles relatīvā salduma tabula

"Cukura nosaukums" un "relatīvais saldums"

Saharoze 100
Fruktoze 114-175
Glikoze 74
Galaktoze 30-60
Maltoze 32-60
Piens no 12 līdz 27
Koksne 40~70
Sorbīts 50-70
Maltitols 75 ~ 9540
Ksilīts 100-140
Mannīts 70
Laktitols 30-40
Saharīns 20000-50000
Sukraloze 40 000 ~ 80 000
Saldinātājs 10000~20000
Ciklamāts 3000 ~ 4000
Stevioside 150-20000
Nātrija glicirizināts 20000-25000
Strīds 200 000
Acesulfamils ??20 000
Dihidrohalkons 30 000 ~ 200 000
Fruktooligosaharīds 30-60
Sojas pupu oligosaharīdi 70
Galaktooligosaharīds 20-40 utt.

Apgrieztais sīrups:

Saharozi pievieno skābes vai enzīmu konversijai (reakcijai, kas atver molekulārās saites), veidojot glikozes sīrupu ar fruktozes sīrupu.

Saharoze ir disaharīds, molekulāra saite, kas apvieno vienu da?u glikozes ar vienu da?u fruktozes.

Lai pagatavotu labu invertsīrupu, ir jāsaska?o laba degviela un ilgtspējīgas kvalitātes un stabilitātes formulas procesa standarts, procesa formula un aprīkojums un precīza sagatavo?anas metode.

Lielākā da?a uz?ēmumu ir saharoze + citronskābe + dzelzs katls (nerūsējo?ā tērauda ierīces) + ūdens +1-3h vāra un mīkstums; ?ī sīrupa kvalitāte ir ārkārtīgi nestabila, ja stabilai kvalitātei jāpievēr? uzmanība ?ādiem jautājumiem:

1.Baume grāda kontrole pie 40 (78-79%)
2. Temperatūra tiek kontrolēta 108 ℃ ~ 110 ℃
3. Nepārsniedziet 110 ℃
4. Reklāmguvumu līmenis 75% (20% glikozes sīrupam + 22% kukurūzas sīrupam ar augstu fruktozes saturu)
5. Saska?ojiet jauktos sīrupus da?ādiem mēr?iem, ja tos sajauciet ar da?ādas kvalitātes un koncentrācijas sīrupa cukura spirtiem
Neatkarīgi no tā, vai ori?inālajam pārveidotajam sīrupam vai jauktajam sīrupa cukura spirtam utt. ir jāatbilst porcelāna ierīcei un tās pastāvīgajai temperatūrai 20 ° C ~ 22 ° C, relatīvajai temperatūrai 45% ~ 55% un laba sadale un uzglabā?ana bez saules gaismas 20 d ~ 60 d fermentācijas mikrotransformācija ir pabeigta.