Saldinātājsir viena no visvairāk pētītajām pārtikas piedevām pasaulē, ko pla?i izmanto pārtikas rūpniecībā, saldinātājus var iedalīt dabiskajos saldinātājos un mākslīgajos saldinātājos divās kategorijās. Dabiskie saldinātāji, piemēram, saharoze, glikoze, laktoze, fruktoze un D-ksiloze, gar?o labi, ta?u to zemais saldums un augstā kaloritātes vērtība pak?auj patērētājus diabēta, sirds un asinsvadu slimību, aptauko?anās un zobu kariesa riskam. Mākslīgie saldinātāji, piemēram, saharīns, ciklamāts, altese-K, stēvija un aspartāms, ir ar augstu saldumu, bet zemu dro?umu, vāju gar?u un ierobe?otu darbības jomu.

Pēdējos gados tirgus ir attīstījis labāku saldinātāju kvalitāti, augstāku dro?ību,sukralozeir viena no reprezentatīvajām ??irnēm.

Sukraloze (pazīstama arī kā sukraloze) ir vispilnīgākais un konkurētspējīgākais saldinātājs starp mākslīgajiem saldinātājiem, saldums līdz 600 reizēm pārsniedz saharozes, ir balts pulverveida produkts ar augstu saldumu, labu gar?u, nebarojo?u, ilgu uzglabā?anas laiku, zemu siltumspēju un augstu dro?ību un izcilām īpa?ībām.

Ar savām unikālajām priek?rocībām,sukralozeir pakāpeniski aizstājusi citu saldinātāju un baltā cukura izmanto?anu pārtikā, dzērienos, gar?vielās, medicīnā un citās jomās, un ?obrīd ikgadējais globālā pieprasījuma pieauguma temps ir vairāk nekā 15%.

Sukralozei ir augsta stabilitāte, un tā ir jāpievieno jebkurā procesā kopā ar rūpnīcas faktiskajām vajadzībām pārtikas pārstrādē, kas ir ne tikai ērtāk lietojama, bet arī rada labu kopējo efektu.

01 Bezalkoholisko dzērienu pH diapazonā sukraloze ir viena no stabilākajām stiprajāmsaldinātāji. Lietojot dzērienu pagatavo?anai, tas rada maz ierobe?ojo?u faktoru, tāpēc to var pagatavot ar daudz zemāku pH vērtību nekā citus augstas kvalitātes bezalkoholisko dzērienu saldinātājus.

02Sukraloze var maskēt ?ādos dzērienos eso?o vitamīnu un da?ādu funkcionālo vielu rūgto, savelko?o un citu slikto gar?u, un tas nekādi neietekmēs dzēriena stabilitātes indeksu, piemēram, aromātu, krāsu, caurspīdīgumu, viskozitāti un tā tālāk.

03Sukralozi, neitrālu dzērienu, piemēram, kafiju un sojas pienu, izmanto kā asaldinātājslai palīdzētu pārvarēt ?ādu dzērienu samazināta salduma un saldās gar?as parādību augstā temperatūrā.

04Pēc tam, kad sukraloze tiek pievienota alkoholiskajiem dzērieniem un eti?a dzērieniem, tai ir unikāls efekts, kas mazina alkoholisko dzērienu pikanto gar?u un samazina eti?skābes stimulāciju eti?skābes dzērienos, padarot ?ādu dzērienu gar?u maigāku un harmoniskāku.

05 Aromatizēt ūdenisukralozenebūs nekādu zudumu vai izmai?u aromatizētā ūdens ozona sterilizācijas procesā, padarot aromātiskā ūdens gar?u pilnīgāku.

06 Sukraloze var izturēt cieto dzērienu apstrādi augstā temperatūrā.

07Piena produktos jogurta ra?o?anā tiek izmantota sukraloze, tos parasti nesadalīs pienskābes baktērijas un raugs, un tie neietekmēs fermentācijas procesu un saska?ojas ar jogurta fermentācijas procesā iegūtajām gar?as vielām, uzlabo jogurta kopējo gar?u, un jogurta glabā?anas laikā saldums nemainīsies. 08
Sukraloze, piemēram, deserti, saldējums un ievārījumi, ir padarījusi pārtikas produktus bez cukura, kas agrāk nebija pietiekami saldi, veselīgākus un gar?īgākus.

09?ādos produktos mikrokapsulētā veidā var izmantot aromātisko cukuru, taukus un e??as sukralozi.

10Ceptas preces Tā kā sukralozei ir lieliska termiskā stabilitāte, to var izmantot maizes izstrādājumu, piemēram, maizes un jogurta, ra?o?anā, lai palielinātu gar?u.

11 Gar?vielu sukralozei ir acīmredzama ietekme uz sojas mērces, mērces, eti?a, gar?vielu un tā tālāk svaiguma palielinā?anu un sā?uma nomāk?anu, uzlabojot gar?u un samazinot izmaksas.