Ksilīts un cukurs būtiski at??iras pēc sastāva, kaloriju daudzuma, ietekmes uz cukura līmeni asinīs un zobu veselību. Ksilīts ir dabisks saldinātājs, ko galvenokārt ekstrahē no augu materiāliem, piemēram, bērza, ozola, kukurūzas vālītes un cukurniedru cukurniedru. Tā ?īmiskā formula ir C ? H ?? O 5, kas pieder pie piecām oglekli cukura spirtam, kura saldums ir aptuveni 90% saharozes, nodro?inot aptuveni 2,4 kcal ener?ijas uz gramu. Turpretim cukurs (piemēram, saharoze) ir disaharīds, kas sastāv no glikozes un fruktozes, nodro?inot aptuveni 4 kcal ener?ijas uz gramu. Tā uz?em?ana var izraisīt strauju cukura līme?a paaugstinā?anos asinīs. ?

Ksilīta ietekme uz veselību ietver to, ka tas neizraisīs būtiskas glikozes līme?a svārstības asinīs, un tas ir piemērots diabēta pacientiem. Tam piemīt arī pretkariesa īpa?ības, kas var samazināt mutes baktēriju radītās skābās vielas un palīdzēt uzturēt mutes veselību. Tomēr pārmērīgs ksilīta patēri?? var izraisīt diskomfortu ku??a-zarnu traktā, tāpēc ieteicams to lietot mērenībā. ?

Ksilīts tiek pla?i izmantots pārtikas rūpniecībā un parasti tiek izmantots kā bezcukura pārtikas piedeva, piemēram, ko??ājamā gumija, konfektes un mazkaloriju pārtikas produkti. To var izmantot arī kā saldinātāju un mitrinātāju, ta?u tas nav piemērots raudzētiem pārtikas produktiem, jo ??tas var kavēt rauga aug?anu un fermentācijas aktivitāti.