Ksantāna sve?i pa?laik ir vislabākais biogēls sabiezē?anas, suspensijas, emulgācijas un stabilitātes zi?ā starptautiskā mērogā. Piruvāta grupu daudzums ksantāna sve?u molekulārās sānu ?ēdes galā būtiski ietekmē tās īpa?ības. Ksantāna sve?im piemīt garās ?ēdes polimēru vispārīgās īpa?ības, ta?u tā satur vairāk funkcionālo grupu nekā parastie polimēri un uzrāda unikālas īpa?ības īpa?os apstāk?os. Tās uzbūve ūdens ??īdumā ir daudzveidīga, un da?ādos apstāk?os tai ir da?ādas īpa?ības.

1. Suspensijas un emulgācijas īpa?ības

Ksantāna sve?iem ir laba suspensijas iedarbība uz ne??īsto?ām cietvielām un e??as pilieniem. Ksantāna sve?u sola molekulas var veidot supersaistītus spirālveida kopolimērus, veidojot trauslu ?elejveida tīkla struktūru, kas var atbalstīt cieto da?i?u, pilienu un burbu?u morfolo?iju, demonstrējot spēcīgu emul?ējo?o stabilitāti un augstu suspensijas spēju.

2. Laba ??īdība ūdenī

Ksantāna sve?i var ātri iz??īst ūdenī un labi ??īst ūdenī. īpa?i ??īst aukstā ūdenī, tas var novērst sare??ītu apstrādi un ir viegli lietojams. Ta?u, ja ūdens tiek pievienots tie?i, bez pietiekamas maisī?anas, tā spēcīgās hidrofilitātes dē? ārējais slānis uzsūks ūdeni un izpletīsies gēlā, kas ne?aus ūdenim iek?ūt iek?ējā slānī un ietekmēs tā efektivitāti. Tāpēc tas ir jāizmanto pareizi. Sajauciet ksantāna sve?u sauso pulveri vai sausā pulvera piedevas, piemēram, sāli un cukuru, un lēnām pievienojiet to maisītajam ūdenim, lai pagatavotu ??īdumu lieto?anai.

3. Biezē?anas īpa?ība

Ksantāna sve?u ??īdumam piemīt zemas koncentrācijas un augstas viskozitātes īpa?ības (1% ūdens ??īduma viskozitāte ir līdzvērtīga 100 rei?u ?elatīna viskozitātei), padarot to par efektīvu biezinātāju.

4. Pseidoplastiskums

Ksantāna sve?u ??īdumam ir augsta viskozitāte statiskos vai zemas bīdes apstāk?os, un tas uzrāda strauju viskozitātes samazinā?anos augstas bīdes apstāk?os, bet molekulārā struktūra paliek nemainīga. Kad bīdes spēks tiek novērsts, sākotnējā viskozitāte tiek nekavējoties atjaunota. Attiecība starp bīdes spēku un viskozitāti ir pilnīgi plastiska. Ksantāna sve?u pseidoplastiskums ir ?oti pamanāms, un ?ī pseidoplastiskums ir ārkārtīgi efektīvs suspensiju un emulsiju stabilizē?anai.

5. Siltuma stabilitāte

Ksantāna sve?u ??īduma viskozitāte būtiski nemainās atkarībā no temperatūras. Parasti polisaharīdiem karsē?anas dē? mainās viskozitāte, bet ksantāna sve?u ūdens ??īduma viskozitāte paliek gandrīz nemainīga 10-80 ℃. Pat zemas koncentrācijas ūdens ??īdumiem joprojām ir stabila augsta viskozitāte pla?ā temperatūras diapazonā. Karsējot 1% ksantāna sve?u ??īdumu (kas satur 1% kālija hlorīdu) no 25 ℃ līdz 120 ℃, tā viskozitāte samazinās tikai par 3%.

6. Stabilitāte pret skābumu un sārmainību

Ksantāna sve?u ??īdums ir ?oti stabils pret skābumu un sārmainību, un tā viskozitāte netiek ietekmēta starp pH 5-10. Ir nelielas viskozitātes izmai?as, ja pH ir mazāks par 4 un lielāks par 11. pH diapazonā no 3 līdz 11 maksimālās un minimālās viskozitātes vērtības at??iras par mazāk nekā 10%. Ksantāna sve?i var iz??īdināt da?ādos skābes ??īdumos, piemēram, 5% sērskābē, 5% slāpek?skābē, 5% eti?skābē, 10% sālsskābē un 25% fosforskābē. ?ie ksantāna sve?u skābes ??īdumi ir diezgan stabili istabas temperatūrā, un to kvalitāte nemainīsies vairākus mēne?us. Ksantāna sve?i var iz??īdināt arī nātrija hidroksīda ??īdumā, un tai piemīt sabiezē?anas īpa?ības. Iegūtais ??īdums ir ?oti stabils istabas temperatūrā. Ksantāna sve?us var noārdīt spēcīgi oksidētāji, piemēram, perhlorskābe un persulfāts, un noārdī?anās paātrinās, palielinoties temperatūrai.

?

?