Sorbīnskābe un kālija sorbāts ir pasaulē vispla?āk izmantotie konservanti, kam piemīt augstas antibakteriālas īpa?ības, kas kavē pelējuma aug?anu un vairo?anos. Inhibējot dehidrogenāzes sistēmu mikroorganismos, tie var kavēt mikroorganismu aug?anu un pildīt konservatora lomu, nomācot pelējumu, raugu un daudzas aerobās baktērijas, bet gandrīz neefektīvas pret anaerobām sporoformējo?ām baktērijām un acidofilu. Pla?i izmanto sierā, jogurtā un citos siera izstrādājumos, maizes un uzkodu izstrādājumos, dzērienos, sulās, ievārījumos, marinējumos un zivju produktos un citos pārtikas konservantos. Koncentrētas aug?u un dārze?u sulas daudzums plastmasas mucās nedrīkst pārsniegt 2g/kg; Sojas mērcē, eti?ī, ievārījumā, hidrogenētā augu e??ā, mīkstajās konfektēs, kaltētos zivju produktos, ātri pagatavojamos sojas izstrādājumos, konditorejas pildījumos, maizēs, kūkās, mēness kūkās, maksimālā izmanto?ana 1,0g/kg; Maksimālais lietojums vīnā un aug?u vīnā ir 0,8 g/kg; Kolagēna apvalkos, marinētos gur?os ar zemu sāls saturu, mērcēs, konservos, aug?u sulu (aromatizētajos) dzērienos un ?elejās maksimālais lietojums ir 0,5g/kg; Maksimālais lietojums ir 0,2g/kg aug?u un dārze?u svaiguma un gāzētos dzērienos; Pārtikas rūpniecībā to var izmantot ga?as, zivju, olu, putnu ga?as produktos ar maksimālo izlietojumu 0,075g/kg.