Ksantāna sve?i ir populāra pārtikas piedeva, ko parasti pievieno pārtikas produktiem kā biezinātāju vai stabilizatoru. Lai gan ksantāna sve?i izklausās tā, it kā būtu radīti zinātnes laboratorijā, tas ir pilnīgi dabisks produkts. Izgatavots no raudzēta kukurūzas cukura, ko noārdījusi augu baktērijas, ko sauc par Xanthomonas campestris, atliku?ās atliekas pēc tam ?āvē un pārvēr? pulverī, kas pazīstams kā pārtikas piedeva ksantāna sve?i.

Ksantāna sve?i ir k?uvusi par svarīgu sastāvda?u bezglutēna cep?anā. Tas palīdz precēm, kas izgatavotas no bezglutēna miltiem, piemēram, mande?u miltiem un gri?u miltiem, savstarpēji savienoties un attīsta elastību — darbu parasti pabeidz lipeklis. Personām ar celiakiju vai jutīgumu pret lipekli ?ai sastāvda?ai ir būtiska nozīme tradicionāli glutēna pilnu gardumu bez lipek?a atjauno?anā.

?īs saistī?anas īpa?ības rada līdzīgas tekstūras preces, kas turas kopā cep?anas procesā. Daudzas receptes, kas nesatur lipekli, nav labi saisto?as ??bez ksantāna sve?iem, un rezultātā maizes izstrādājumi sadrūp. Ksantāna sve?i atjauno lipek?a lipīgumu, vienlaikus nodro?inot, ka recepte paliek bez lipek?a. Kad ksantāna sve?u pulveris tiek pievienots ??idrumam, tas ātri izkliedējas un veido viskozu un stabilu ??īdumu. Tas padara to par lielisku biezinātāju, suspendējo?u un stabilizējo?u līdzekli daudziem produktiem.