Erythritoldia toaka siramamy misy karbaona efatra, mpikambana ao amin'ny fianakaviana polyol, izay kristaly fotsy tsy misy fofona miaraka amin'ny lanjan'ny molekiola 122,12 monja. Hita amin’ny voankazo isan-karazany izy io, toy ny melon, paiso, poara, voaloboka, sns. Hita amin’ny sakafo misy lalivay koa izy io, toy ny divay, labiera ary saosy soja. Mandritra izany fotoana izany dia hita ao amin'ny tsiranoka amin'ny vatan'ny biby toy ny hodi-maso, serum ary tsirinaina [1] [2]. Erythritol dia biosweetener feno miaraka amin'ny tsiro mangatsiaka, izay tsy vitan'ny hoe manana ny asa tsara rehetra amin'ny vokatra misy alikaola, fa koa manana sanda angovo ambany sy fananana fandeferana ambony. 0,2 kcal/g monja ny kal?ria ao aminy, ary 70% amin’ny herin’ny sucrose mamy ny fananany, ka mahatonga azy io ho akora mahomby sy azo antoka ho an’ny sakafo ambany kal?ria ho an’ny olona voan’ny diabeta sy matavy loatra [3]. Ny fanadihadiana momba ny poizina dia naneho fa ny erythritol dia azo leferina tsara ary tsy miteraka voka-dratsy na voka-dratsy [2]. Ankoatr'izay, ny 90% amin'ny erythritol atsofoka miaraka amin'ny sakafo dia tsy misy fiantraikany biolojika ary esorina amin'ny urine amin'ny endrika tsy miova, ka tsy misy fiantraikany amin'ny siramamy ao amin'ny ra na ny insuline [4]. Erythritol koa dia afaka mitana anjara antioxidant noho ny firafitry ny molekiola manokana [5]. Ireo fananana fampiharana mety amin'ny erythritol ireo dia niteraka fahalianana mitombo amin'ity fitambarana ity amin'ny indostrian'ny sakafo ary koa amin'ny indostrian'ny kosmetika sy fanafody.

Amin'izao fotoana izao, ny erythritol dia mamokatra indrindra amin'ny fermentation mikraoba. Raha ampitahaina amin'ny synthesis simika, ny dingan'ny famokarana erythritol amin'ny alàlan'ny fermentation mikraoba dia malefaka, mora fehezina, ary afaka mampihena be ny fandotoana ny tontolo iainana [4]. Noho izany, ny fanantenana fampiharana ny vokatra dia be fanantenana

Mamy antonony: Ny hamamin'ny erythritol dia ambany kely noho ny an'ny sucrose, eo amin'ny 2/3 amin'ny hamamin'ny sucrose. Erythritol dia vokatra maitso voajanahary misy fahatsapana mamy madio. Raha ampitahaina amin'ny solon'ny siramamy hafa - siramamy siramamy, ny erythritol dia manana asa ara-batana manan-danja kokoa [7,8]. Ankoatr'izay, rehefa atambatra amin'ny mamy mahery vaika toy ny stevia sy momoside ny erythritol, dia afaka manarona ny tsiro tsy mahafinaritra ateraky ny mamy mahery vaika, mampihena ny astringency sy ny fahasosorana amin'ny vahaolana, ary manatsara ny tsiro malefaka amin'ny vahaolana, mahatonga ny mamy manakaiky ny sucrose.

Ny sandan'ny kaloria dia aotra: kely dia kely ny molekiola erythrothreitol, ary eo amin'ny 90% eo ho eo no afaka miditra amin'ny fikorianan'ny ra aorian'ny fihinanana olona, ??ary eo amin'ny 10% eo ho eo ihany no miditra mivantana ao amin'ny tsina lehibe ho loharanon'ny karbaona ho an'ny fermentation. Satria ny vatana dia tsy manana rafitra anzima izay afaka mamadika mivantana ny erythritol, ny erythritol dia alaina avy amin'ny tsinay proximal amin'ny alàlan'ny diffusion passive, amin'ny fomba mitovy amin'ny an'ny molekiola organika ambany molekiola tsy misy rafitra fitaterana mavitrika, izay mifandray amin'ny haben'ny molekiolany. Noho ny lanjan'ny molekiola kely, ny erythritol dia mandalo amin'ny membrane tsinay haingana kokoa noho ny mannose sy ny glucose, saingy tsy levonina sy simba izy io rehefa mitroka ao amin'ny vatana, ary tsy azo esorina amin'ny urine amin'ny alàlan'ny voa [9]. Ny toetra ara-batana sy metabolika miavaka amin'ny erythritol dia mamaritra ny sandany ambany kaloria. Ny sandan'ny angovo azo avy amin'ny fihinanana erythritol dia 1/10-1/20 monja amin'ny fihinanana, ary ny sandan'ny angovo dia 0,2-0,4 kJ/g, izay 5% hatramin'ny 10% ny angovo azo avy amin'ny sucrose, ary ny angovo ambany indrindra amin'ny alikaola rehetra solon'ny siramamy.

Ny fandeferana ambony sy ny voka-dratsiny kely: Noho ny lalan'ny metabolika miavaka amin'ny erythritol, ny ankamaroan'ny alikaola siramamy aorian'ny fampiasana dia mivoaka amin'ny voa, ary latsaky ny 10% amin'izany dia miditra amin'ny tsinay. Satria ny vatan'olombelona dia tsy manana anzima hanimba ny erythritol, dia kely dia kely ny fatran'izany ao amin'ny vatan'olombelona [10]. Ny Minisiteran'ny Fahasalamana ao amin'ny "2007 No. 12" fanambarana momba ny fihinanana erythritol dia "ampiana araka ny fangatahana", ny fihinanana isan'andro dia mety ho hatramin'ny 50 grama, ary tsy misy aretim-pivalanana sy ny entona sy ny voka-dratsiny hafa, amin'ny alalan'ny tabilao manaraka dia afaka mampitaha ny fandeferana ny vatan'olombelona amin'ny siramamy siramamy maromaro.

Ny fampifanarahana amin'ny marary diabeta: Yokozawa et al. [11] dia nandinika ny fiantraikan'ny erythritol amin'ny diabeta vokatry ny streptozotocine, ary ny valiny dia naneho fa ny erythritol dia mety hampihena be ny haavon'ny glucose amin'ny serum, aty ary voa amin'ny voalavo diabetika. Satria ny vatan'olombelona dia tsy ampy ny rafitra anzima hametabolina ny erythritol, ny erythritol miditra ao amin'ny vatana dia mifoka tsara nefa tsy misy metabolized ary mivoaka amin'ny alàlan'ny fizotry ny voa, izay manondro fa ny erythritol dia manana hery voafetra mety hiteraka fiovana amin'ny glucose amin'ny ra sy ny haavon'ny insuline. Noho izany, ny erythritol dia azo antoka ho an'ny marary diabeta rehefa ampiasaina amin'ny sakafo manokana [12,13].

Toetra tsy misy caries: Honkala et al. [14] dia nandinika ny fiantraikan'ny erythritol et al amin'ny fivoaran'ny enamel dental sy ny caries dentin, ary ny valiny dia naneho fa ny vondrona erythritol dia manana ny isan'ny ambany indrindra amin'ny karies sy ny surfaces, ary ny kely indrindra amin'ny fahasimban'ny caries. Satria ny erythritol dia afaka mampihena ny asidra plaque dental, mampihena ny habetsaky ny Streptococcus mutans amin'ny rora sy ny plaque dental, ka mampihena ny mety hisian'ny caries nify [15]. Fanampin'izany, ny andrana dia naneho fa ny hetsika anti-karies amin'ny erythritol dia manana rafitra telo: 1. Mampihena ny fihenan'ny fitomboana sy ny famokarana asidra amin'ny karazana bakteria lehibe mifandray amin'ny fivoaran'ny caries nify; 2, mampihena ny adhesion ny mahazatra streptococcus bakteria am-bava amin'ny nify ambonin'ny; 3. Mampihena ny lanjan'ny takelaka nify ao amin'ny zavamananaina [16]. Noho izany, ny erythritol dia manana fananana anti-karies ary mahasoa ny fahasalaman'ny vava.