Erythritol, amin'ny maha-karazana siramamy siramamy azy, dia toaka siramamy voajanahary hita be dia be ao amin'ny melon, holatra, saosy soja, divay ary alikaola hafa, toy ny xylitol, sorbitol, maltitol, dia avy amin'ny siramamy. [1] Noho izany, amin'ny sakafontsika isan'andro, isika rehetra dia mihinana betsaka na latsaka amin'io akora io. Efa tamin’ny 1848, i John Stenhouse, mpahay simia Scottish, no nahita an’io akora io, ary nahomby tamin’ny fanokafana azy io tamin’ny 1952.

Hitan’ny mpahay siansa fa ny erythritol dia tsy vitan’ny hoe manana mamy sucrose 60-70% ary 0,21 kal?ria isaky ny grama angovo [3] ihany, fa miteraka fiovana kely ihany koa amin’ny siramamy ao amin’ny vatan’olombelona, ??satria aorian’ny fihinanana ny erythritol, ny ankamaroany dia mifoka sy mivoaka amin’ny urine. [4] Noho io toetra io, ny erythritol dia ampiasain'ny marika sakafo sy zava-pisotro maro ho solon'ny sucrose.

Hatramin'izao, ny erythritol dia fantatra sy be mpampiasa amin'ny tsena eran-tany sy Shinoa, ary faritra sy firenena maherin'ny 60 no nankasitraka ny fampiasana erythritol amin'ny sakafo, anisan'izany i Eoropa, Etazonia, Japon, Kanada, Meksika, Brezila, Arzantina, Torkia, Rosia, India, Aostralia ary Nouvelle-Zélande. Izy io dia ampiasaina ho akora amin'ny vokatra isan-karazany toy ny zava-pisotro, siligaoma, s?k?la, vatomamy, mofo ary sakafo ara-pahasalamana.

Ankoatr'izay, ireo tombony azo avy amin'ny erythritol ireo dia nametraka ny toerany ho kintana mpisolo siramamy:

Voalohany, ny hamamin'ny erythritol madio sy ny sucrose dia tena akaiky ny toetra mamy, mamelombelona sy tsy misy tsirony, ary tsy manana ny metaly "arakaraka ny tsiro" ny sasany synthetic sweeteners, [5] manatsara ny fahamarinan-toerana ny zava-pisotro.

Faharoa, ny erythritol tsy misy glycemika ao amin'ny vatan'olombelona dia tsy mitovy amin'ny alikaola hafa, manodidina ny 90% amin'ny erythritol ao amin'ny vatana aorian'ny fidirana ao amin'ny tsina kely dia miditra ao amin'ny ra, ary avy amin'ny urine, 10% eo ho eo amin'ny tsinaibe, ary farany dia hivoaka. [4] Izany dia manome safidy ho an'ireo izay tsy afaka mihinana siramamy mba hiaina mamy indray.

Fahatelo, misoroka ny caries nify, miaro ny fahasalaman'ny vava erythritol dia mahasoa ho an'ny fahasalaman'ny vava, ny erythritol dia tsy ho metabolized amin'ny bakteria am-bava, ary misy fiantraikany amin'ny streptococcus, ny fikarohana dia mampiseho fa ny erythritol dia afaka mampihena ny famokarana takelaka nify, ary afaka misoroka ny simba. Ny lollipops an'ny ankizy maro, ny vatomamy ho an'ny ankizy dia hampiasa erythritol ho loharano mamy.

4. Ny hafanana avo lenta sy ny erythritol hygroscopic ambany dia manana fananana hygroscopic ambany, ny kristaly tsara, ary mora simba amin'ny vokatra vovoka. Ny fananana hygroscopique no kely indrindra amin'ireo toaka siramamy sy mamy sucrose. Ny hafanana vahaolana amin'ny erythritol dia -97.4J/g. Noho ny hafanana amin'ny vahaolana avo dia misintona angovo bebe kokoa izy rehefa levona ao anaty rano ary manana fiantraikany mangatsiaka mahery vaika. Ny sakafo mafy sy ny confectionery vokarina miaraka aminy dia manana tsiro mangatsiatsiaka rehefa hanina. [6]

Raha ny marina, sampan-draharaham-panjakana maromaro mifandraika amin'izany no nanao tombana feno momba izany ary nanamafy ny fiarovana ny erythritol. Eo amin'ny sehatra iraisam-pirenena, ny Fikambanana Iraisam-pirenena Momba ny Fahasalamana (WHO), ny United States Food AND Drug Administration (FDA), ny European Food Safety Authority (EFSA), sns, dia nanamafy ny fiarovana azy, ary ny Academy of Nutrition and Dietetics (AND) dia nampiditra erythritol ho ampahany amin'ny sakafo mahasalama.

Ao amin'ny fanoloana siramamy voajanahary, raha ny marina, misy ihany koa ny teboka "ambony".

Ohatra, ny xylitol dia mamy voajanahary nalaina avy amin'ny birch, oak, corncob, bagasse ary akora manta zava-maniry hafa, izay ampiasaina betsaka amin'ny sakafo diabeta ary solon'ny siramamy voajanahary ekena.

Na izany aza, ny "production" ny xylitol dia mbola misy lesoka: mbola ny ankamaroany hydrolysis asidra indostrialy, izay tsy "voajanahary" tanteraka. Ankoatr'izay, na dia ambany aza ny mari-pamantarana kaloria sy glycemic amin'ny xylitol, dia tsy "zero" izany, ary ny fihinanana tafahoatra dia mety hiteraka voka-dratsy toy ny fivontosana sy ny aretim-pivalanana, ary ambany ny fandeferana.

Mifanohitra amin'izany, ny erythritol dia "voajanahary sy ara-pahasalamana" ihany koa amin'ny fomba fijery, ary iray amin'ireo toaka siramamy vitsivitsy vokarin'ny fermentation mikraoba.

Tsy sarotra ny mahita fa ny solon-siramamy toy ny erythritol, izay voajanahary kokoa amin'ny famoronana sy ny famokarana, dia mbola safidy voalohany ho an'ny ankamaroan'ny mpanjifa mba hahazoana ny "fahafahana mamy".