Miaraka amin'ny fitomboan'ny fangatahan'ny mpanjifa momba ny kalitaon'ny sakafo sy ny fahasalamana, ny indostrian'ny additive sakafo dia miaina onjam-panavaozana teknolojia. Miaraka amin'ny rafitra simika tsy manam-paharoa sy ny fahaiza-manaony, ny Sucrose Isobutyrate (SAIB) dia nanjary akora malaza amin'ny sehatry ny fanodinana sakafo. Ity fitambarana ester mifangaro mifototra amin'ny sucrose voajanahary ity dia tsy vitan'ny hoe manana fiasa telo amin'ny stabilizer, emulsifier ary thickener, fa mampiseho ihany koa ny mety ho fampiharana tsara amin'ny zava-pisotro, mofo, vokatra vita amin'ny ronono ary sehatra hafa. Ity lahatsoratra ity dia hamakafaka lalina ny fomba namerenan'ny SAIB ny tontolon'ny indostrian'ny sakafo amin'ny lafiny telo: fitsipika ara-teknika, sehatra fampiharana ary fironana indostrialy.

?

Toetra simika sy tombony ara-teknika an'ny SAIB

1. Firafitry ny molekiola: fifandanjana tonga lafatra amin'ny voajanahary sy synthétique

Ny SAIB dia maka sucrose (C??H??O??) ho fotony ary mamorona rafitra ester mifangaro amin'ny fanoloana ny sasany amin'ireo vondrona hydroxyl valo (ny tahan'ny acetate amin'ny isobutyrate dia eo amin'ny 2: 6). Ity famolavolana ity dia mamela azy ho hydrophilic sy lipophilic, ary azo apetraka amin'ny fifandraisana amin'ny ranon-tsolika mba hanamafisana ny rafitra fanaparitahana. Raha ampitahaina amin'ny emulsifiers nentim-paharazana (toy ny monoglycerides), ny SAIB dia manana sakana steric molekiola ambony kokoa, mamorona sarimihetsika interfacial henjana kokoa, ary asidra-alkalina kokoa, indrindra ho an'ny sakafo be asidra na be siramamy ?.

?

2. Toetra ara-batana: Flexibility ho an'ny fampifanarahana amin'ny sehatra maro

Ny SAIB dia ranon-javatra manjavozavo amin'ny mari-pana amin'ny efitrano (miakatra be mihoatra ny 40 ℃ ny fluidité) miaraka amin'ny hakitroky ny 1.146g / mL. Saib dia levona amin'ny ethanol, acetone ary solvents hafa, fa tsy amin'ny rano. Ny fananany rheologique tsy manam-paharoa dia ahafahana mampiasa azy tsy ho toy ny stabilizer ho an'ny emulsion ranon-javatra, fa koa mba hahatratrarana ny fanovana avy amin'ny viscosity ambany mankany amin'ny viscosity avo amin'ny alàlan'ny fanitsiana ny fifantohana mba hanomezana ny filan'ny karazan-tsakafo samihafa.

?

Ny asa fototra sy ny fampiharana ny SAIB amin'ny fanodinana sakafo

1. Stabilizer: maharitra ela ny talantalana, miambina ny kalitaon'ny fahatsapana

Amin'ny sakafo misy rano toy ny zava-pisotro misy karb?nina sy ranom-boankazo, ny SAIB dia mitazona ny fikorontanan'ny vokatra amin'ny alàlan'ny fanakanana ny dingan'ny menaka mitsingevana sy ny fipetrahan'ny poti-bozaka. Ohatra, nisy marika iraisam-pirenena namoaka "juss sparkle tsy misy alikaola" miaraka amin'ny SAIB (0.14g/kg) fa tsy gum arabo nentim-paharazana, ny androm-piainan'ny 3 volana ka hatramin'ny 9 volana, ary mamelombelona kokoa ny tsirony.

Mekanika ara-teknika: ny lanjan'ny molekiola avo SAIB (manodidina ny 830-850 g / mol) dia miara-miasa amin'ny vondrona polar mba hamorona rafi-tambajotra telo dimanjato, izay manakana tsara ny fitambaran'ireo dingana miparitaka.

?

2. Emulsifier: mandika ny fetra mahazatra, sokafy ny raikipohy ?

Ny sandan'ny HLB (ny sandan'ny equilibrium hydrophilic lipophilic) an'ny SAIB dia azo fehezina amin'ny alàlan'ny fanitsiana ny tahan'ny vondrona ester (eo anelanelan'ny 8-12), mba hanamafisana ny emulsions amin'ny rano (O / W) (ohatra, crème mifototra amin'ny zavamaniry) ary ho an'ny rafitra rano-amin'ny menaka (W / O) (ohatra, saosy matavy). Tamin'ny taona 2024, nisy orinasa mpanao mofo iray namoaka ny "mofomamy sandwich aotra trans fatty acid", izay mampiasa SAIB hanoloana menaka legioma misy hydrogenated mba hahazoana famenoana malefaka sy malefaka tsy misy risika ara-pahasalamana, ary nitombo 35% ny fivarotana ny vokatra.

?

3. Thickener: toe-javatra mandresy lahatra ho an'ny fanatsarana ny tora-pasika sy ny fiangaviana ara-pahasalamana ?

Eo ambanin'ny fironana amin'ny siramamy ambany sy ny tavy ambany, ny SAIB dia manonitra ny fahaverezan'ny tora-kofehy vokatry ny fihenan'ny siramamy amin'ny alàlan'ny fampitomboana ny viscosity sy ny adin-tsain'ny rafitra. Ohatra, rehefa nampiana 0,5% SAIB tao amin'ny orinasa mpamokatra ronono "yaorta ambany matavy be proteinina", dia nitombo 20% ny viscosity, nihena ho 0,1% ny tahan'ny fitrandrahana whey, ary nahatratra 92% ny fahafaham-pon'ny mpanjifa. Ankoatr'izay, ny fiantraikan'ny synergistic SAIB miaraka amin'ny polysaccharides voajanahary toy ny starch sy pectin dia afaka mampihena ny totalin'ny thickener amin'ny 30% -50% ary mampihena be ny vidin'ny famokarana.

?

Fironan'ny indostria telo: SAIB dia mitondra lalana telo amin'ny fanavaozana ara-tsakafo

1. Fialana voajanahary eo ambanin'ny fanentanana Clean Label

SAIB, izay mifototra amin'ny sucrose, dia manaraka ny EU E-Code (E444) sy FDA GRAS certification ary sokajiana ho toy ny additive "mitovy voajanahary". Ny vokatra mifandraika amin'i Saib dia nitentina 28% amin'ny tsenan'ny sakafo eran-tany madio eran-tany tamin'ny taona 2024, niakatra avy amin'ny 12% tamin'ny taona 2019, ka lasa safidy tsara kokoa ho an'ny emulsifier synthetic toy ny polysorbate ?.

?

2. Motera tsy hita maso ho an'ny fampandrosoana sakafo miasa

Ao amin'ny zava-pisotro probiotika, ronono voaaro amin'ny vitaminina matavy ary vokatra hafa, ny SAIB dia manatsara ny fahamarinan'ny akora bioactive amin'ny alàlan'ny solubilization. Ny fanadihadiana dia naneho fa ny tahan'ny fihazonana ny vitamin D3 emulsion miaraka amin'ny 0.3% SAIB aorian'ny sterilization amin'ny mari-pana ambony (121 ℃, 15 minitra) dia avo kokoa amin'ny 95%, izay avo kokoa noho ny rafitra gelatine nentim-paharazana (65% -70%) ?.

?

3. Green catalysts ho an'ny famokarana maharitra

Ny fizotry ny synthesis ny SAIB dia tsy mitsaha-mitombo, ary ny teknolojia catalytic anzima vaovao dia afaka mampitombo ny fahombiazan'ny fanehoan-kevitra amin'ny 40% ary mampihena ny fanjifana angovo amin'ny 25%. Tamin'ny taona 2024, orinasa simika iraisam-pirenena iray no nanangana ny tsipika famokarana SAIB "zero solvent residue" voalohany eran'izao tontolo izao, nampihena 60% ny herin'ny famoahana karbaona raha oharina amin'ny fomba nentim-paharazana, ary nahazo ny tetikasan'ny United Nations Industrial Development Organization (UNIDO) Green Technology Demonstration Project ?.

?

Hevitra manam-pahaizana sy ny ho avy

? Profesora Li Ming, filoha lefitry ny Fikambanana Shinoa momba ny Siansa sy ny Teknolojian'ny Sakafo, ?, dia nilaza hoe: "Ny fahaizan'ny SAIB dia mahatonga azy io ho 'antsy Tafika Soisa' eo amin'ny sehatry ny fanampin-tsakafo. Ao anatin'ny dimy taona ho avy, ny fampiharana azy amin'ny sakafo mifototra amin'ny zavamaniry, ny sakafo mahavelona ary ny sakafo vita pirinty 3D dia hitondra fitomboana mipoaka. " ?

? Tombanan'ny tsena ?: Araka ny tatitry ny Global Market Insights, ny haben'ny tsenan'ny SAIB manerantany dia hihoatra ny 850 tapitrisa dolara amerikana amin'ny taona 2025 miaraka amin'ny CAGR 6.2%, miaraka amin'ny faritra Azia-Pasifika (indrindra i Shina sy India) no lasa tsato-kazo lehibe fitomboana ?.

?

Fehiny

Sucrose isobutyrate acetate (SAIB) dia mandray ny fanavaozana ara-teknolojia ho fulcrum hampiasana ny onjan'ny fanavaozana ny indostrian'ny sakafo. Avy amin'ny fanitarana ny androm-piainan'ny SAIB ka hatramin'ny fampandehanana ny fandrafetana ara-pahasalamana, manomboka amin'ny fampihenana ny vidiny mankany amin'ny fampivoarana maharitra, dia nahazo ny marimaritra iraisana ny indostrian'ny SAIB. Miaraka amin'ny fanatsarana ny fitsipika sy ny fenitra ary ny fandrosoana amin'ny teknolojia fampiharana, ity "trinite" amin'ny additives sakafo ity dia hanohy hitarika ny indostria ho amin'ny vanim-potoana vaovao mahomby sy mahasalama kokoa.