1. Loharano sy fotony

Polyglucose:

Synthesis artifisialy: vita amin'ny polymerization amin'ny hafanana avo ny glucose (indrindra fa avy amin'ny katsaka), sorbitol, ary asidra citric.

Fiainana tsy voajanahary: Tsy misy ny polyglucose voajanahary amin'ny natiora.

Pectin ambany matavy/paoma pectin:

Fanalana voajanahary: avy amin'ny rindrin'ny selan'ny zavamaniry avokoa.

Pectin ambany matavy: matetika ilazana ny pectin manana ambaratonga ambany ny esterification (

Pectin paoma: ilazana manokana ny pectin nalaina tamin'ny pomace paoma (vokatry ny fanaovana ranom-boankazo na fametahana). Ny pectin paoma voajanahary dia manana ambaratonga avo lenta amin'ny esterification, saingy mila esorina amin'ny alàlan'ny dingana toy ny fitsaboana asidra, alkali, na enzyme mba hamokarana pectin ambany matavy.

Fifandraisana: Loharanon'ny pectin ny pectin paoma. Pectin matavy ambany (pectin methoxy ambany) dia karazana pectin voasokajy amin'ny ambaratonga esterification, izay azo atao amin'ny akora isan-karazany toy ny paoma sy citrus.

2. Firafitry ny simika sy ny fananana

Polyglucose:

Rafitra: polymère gliokaozy sampana be dia be misy rafitra mifamatotra voaforon'ny sorbitol sy asidra citrique kely. Ny lanjan'ny molekiola dia malalaka (eo amin'ny 320-20000 Da), ary ny fotony dia pectin mifamatotra tsy tapaka.

Solubility: Tena mety levona anaty rano (>80%), mamorona vahaolana kely viscosity, mazava na somary turbid. Ny solubility dia tsy misy fiantraikany amin'ny pH sy ny tanjaky ny ionic.

Gel: tsy misy fahaizana gel. Ny viscosity ny vahaolana dia somary ambany.

Ny fahamarinan-toerana: Tena miorina amin'ny asidra sy ny hafanana (mahatohitra ny fanodinana hafanana sy ny tontolo iainana pH ambany), tsy mora simbain'ny microorganisms.

Mamy: Somary mamy (tokony ho 10% ny sucrose).

Pectin ambany matavy/paoma pectin:

Firafitra: Rojo polysaccharide tsipika izay ahitana singa alpha-D-galacturonic asidra mifandray amin'ny fatorana alpha-1,4-glycoside. Ny fahasamihafana lehibe dia ny haavon'ny esterification (DE):

High ester pectin (HM Pectin, DE> 50%): Manana vondrona methyl ester bebe kokoa izy amin'ny vondrona carboxyl amin'ny asidra galacturonic. Ny siramamy avo lenta (> 55%) sy ny pH ambany (~ 2.8-3.5) dia ilaina mba hamoronana gel (fifandraisana hydrogène sy hydrophobic).

Pectin ester ambany (LM Pectin, DE

Solubility: levona ao anaty rano mafana mba hamorona vahaolana viscosity avo. Ny solubility dia mety hisy fiantraikany amin'ny tanjaky ny ion sy ny pH.

Gel: Ny toetra fototra dia ny fahaizana gel, indrindra fa ny pectin matavy (LM) dia ampiasaina betsaka amin'ny sakafo ara-pahasalamana sy ny siramamy ambany.

Ny fahamarinan-toerana: Somary miorim-paka ao anatin'ny toe-javatra misy asidra (indrindra fa ny pectin ester ambony), saingy mety hiharatsy amin'ny hafanana ambony, ny hafanana maharitra, na ny toe-javatra misy alkaline mahery (β-elimination reaction).

Mamy: Saika tsy misy mamy mihitsy.

3. Ny fiasan'ny physiologique (avy amin'ny fomba fijerin'ny fibre sakafo)

Ireo telo ireo dia manana toetra iraisan'ny fibre ara-tsakafo tsy mety levona amin'ny rano (mandrindra ny siramamy ao amin'ny ra, ny lipidin'ny ra, ny fampitomboana ny fahafaham-po, ny fampiroboroboana ny fitomboan'ny probiotic, ary ny fanatsarana ny fiasan'ny tsinay), saingy tsy mitovy ny fifantohana sy ny mekanika:

?

Polyglucose:

Effet prebiotic mahery: Noho ny firafiny sampana be sy be pitsiny, dia azo fermenté amin'ny alalan'ny probiotika isan-karazany (indrindra fa bifidobacteria) izy mba hamokarana asidra matavy fohy (SCFA).

Ny votoatin'ny kaloria ambany dia ambany: ~ 1 kcal / g.

Manalefaka ny tsinainy sy mampiroborobo ny fikorianan'ny tsinay: mampitombo ny habetsahana sy ny hamandoan'ny diky, ary mampirisika ny peristalsis. Ny famokarana entona fermentation dia mety hiteraka fivontosana amin'ny haavon'ny fisotro.

Pectin ambany matavy/paoma pectin:

Viscosity avo sy fananana gel:

Fanemorana ny fandaozana ny vavony sy ny fidiran'ny tsinay kely: misongadina kokoa ny vokany, ary misongadina kokoa ny fanaraha-maso ny glucose sy ny k?lester?la postprandial (miaraka amin'ny asidra bile).

Ny fahatsapana ho voky mafy: Misoroka rano ao amin'ny vavony ho lasa gel, mampitombo ny habetsaky ny ao anaty vavony.

Férmentation mifantina: Ny SCFA (indrindra fa ny asidra butyric) dia azo vokarina amin'ny alalan'ny fermentation microbiota tsinay, fa ny tahan'ny fermentation sy ny fifantenana microbiota dia mety tsy mitovy amin'ny polyglucose (miaraka amin'ny rojo pectin lava kokoa).

Kaloria:~2 kcal/g (fibre voajanahary voajanahary no tombanana mifototra amin'io).

Fiarovana ny mucosa gastrointestinal: ny fananganana ny sosona gel viscous dia mety hisy fiantraikany fiarovana amin'ny mucosa (fikarohana fikarohana).

4. Faritra fampiharana lehibe

Polyglucose:

Ny tombony fototra: avo lenta, ambany viscosity, ambany kaloria afa-po, avo fahamarinan-toerana, tsy miandany tsirony. ?

Ampiasaina betsaka:

Ny karazana zava-pisotro rehetra (ambany kaloria, zava-pisotro ara-panatanjahantena): mora levona, tsy misy fiantraikany amin'ny fahazavana sy ny tsiro.

Ny vokatra azo avy amin'ny ronono (yaourt, zava-pisotro misy ronono): manome fibre ary manatsara ny firafitry ny vatana (matetika kely, fanoherana ny fanala).

Entam-bary (mofo, mofomamy, mofomamy): manolo amin'ny ampahany ny siramamy sy ny tavy, mitazona ny hamandoana, manemotra ny fahanterana, ary manome fibre.

vatomamy (gaoma, s?k?la): ampiasaina ho famenoana sy fanamafisam-peo.

Vokatra hena: manatsara ny fitehirizana ny rano sy ny fitehirizana.

Vokatra ara-pahasalamana (capsule, vovoka): toy ny singa fototra fibre.

Ny safidy tsara indrindra ho an'ny sakafo ambany kal?ria, ambany siramamy ary sakafo be fibre. ?

Pectin ambany matavy/paoma pectin:

Ny tombony fototra: fananana gel, fananana matevina ary fananana emulsification. ?

Fampiharana lehibe:

Jak, jelly, ary vokatra mialohan'ny voankazo: Pectin ambany matavy (LM Pectin) no fitaovana fanamafisam-peo mahazatra ho an'ny saosy vatomamy ambany/tsy misy vatomamy (miankina amin'ny ion calcium).

Yaourt sy zava-pisotro misy ronono misy asidra: ampiasaina ho stabiliser sy mpanatevina mba hisorohana ny firotsahan'ny whey sy hanatsara ny tsirony (fahatsapana matavy be).

Ny vatomamy malefaka (indrindra ny vatomamy voankazo): manome elasticité sy ara-nofo (matetika ampiarahina amin'ny carrageenan, sns.).

Vokatra fikarakarana ara-pahasalamana: ampiasao ny viscosity avo, ny fananana gel (toy ny vokatra mahavoky, vokatra mifehy ny tsinay). Ny pectin paoma dia matetika fampiroboroboana noho ny fananana "loharano voajanahary".

Mpitondra famotsorana voafono/voafehy: ampiasao ny gel sy ny fandraisany ny pH/ions.

Fanoloana tavy: manome tavy toy ny temotra sy fanosorana (matetika ampiasaina amin'ny akanjo salady ambany matavy, sns.).