Tamin'ny taona 2023, nihoatra ny 80 miliara dolara amerikana ny haben'ny tsenan'ny zava-pisotro tsy misy siramamy manerantany. Amin'ity onja ity, ny Sucralose dia mamolavola ny tontolon'ny indostrian'ny sakafo amin'ny salan'isa fitomboana isan-taona 9%. Io siramamy artifisialy io, izay avo 600 heny noho ny sucrose, dia tsy misy kal?ria aotra ary mahatanty hafanana avo, tsy vitan'ny hoe mamadika ny fiheveran'ny olona ny "siramamy", fa miteraka fiovana lalina eo amin'ny teknolojia sakafo, ny etika ara-pahasalamana ary ny lojikan'ny fandraharahana.

Youdaoplaceholder0 1. Gene of Innovation: "chirurgie molecular" izay nanova ny tantaran'ny sakafo ?

Youdaoplaceholder0 1.1 Fahitana tsy nampoizina sy fandrosoana ara-tsiansa ?

Tamin'ny 1976, ny mpahay simia avy any Tate & Lyle any UK, raha nanao fikarohana momba ny famonoana bibikely, dia nanandrana tsy nahy ireo vokatra andrana noho ny tsy fahazoan'ny fiteny iray ary nahita tsy nampoizina ny mety hisian'ny sucralose. Ny lojika siantifika ao ambadik'ity tranga tsy nahy ity dia tena mpisava lalana:

Youdaoplaceholder0 Modification molecular ? : Tamin'ny fanehoan-kevitry ny chlorine mazava tsara, dia nosoloina at?ma kl?ro (-Cl) ny vondrona hydroxyl telo (-OH) ao amin'ny molekiola sucrose (C??H??O??) mba hamoronana C??H??O?Cl??H??O?;

Youdaoplaceholder0 Famolavolana fiasa :

Youdaoplaceholder0 Mitsambikina mamy ? : Ny at?ma kl?ro dia manatsara ny fatorana amin'ny lela T1R2/T1R3 mpandray tsiro mamy;

Youdaoplaceholder0 Metabolic inertness ? : Ny molekiola dia lehibe loatra ka ho lovan'ny enzymes tsinay, 98% dia mivoaka mivantana avy amin'ny vatana;

Youdaoplaceholder0 Fahamarinan'ny hafanana ? : Mahazaka hafanana hatramin'ny 200 ° C, mamakivaky ny fako amin'ny fangaro amin'ny mamy nentim-paharazana.

Youdaoplaceholder0 Tombana siantifika :

Ity dia maodely amin'ny injeniera molekiola - mahatratra fiovana kalitao amin'ny fiasa amin'ny alàlan'ny fanovana minimalista.

-- Famerenana ao amin'ny diary Nature Food

Youdaoplaceholder0 1.2 Fandrosoana ara-teknolojia ho an'ny famokarana indostrialy ?

Manomboka amin'ny laboratoara ka hatramin'ny famokarana faobe, ny sucralose dia miatrika sakana ara-teknika lehibe telo:

Youdaoplaceholder0 Fanaovana kl?ro mifantina ? : Mifehy tsara ny fanoloana ireo vondrona hydroxyl manokana amin'ny atoma kl?ro mba hisorohana ny fiforonan'ny vokatra;

Youdaoplaceholder0 Fizotry ny fanadiovana ? : Nitombo ho 99.9% ny fahadiovana tamin'ny alalan'ny chromatography countercurrent;

Youdaoplaceholder0 Fifehezana ny vidiny ? : Ny catalysis enzymatic dia manolo ny synthesis simika mahazatra, mampihena ny vidin'ny 40% isaky ny taonina.

Youdaoplaceholder0 Data Insight ? : Lasa mpamokatra sucralose lehibe indrindra eran-tany i Shina, izay manana anjara 68% amin'ny taona 2022 (Loharano angona: China Food Additives Association).

Youdaoplaceholder0 2. Revolisiona fampiharana: Famahana ny "Sweet Paradox" amin'ny indostrian'ny sakafo ?

Youdaoplaceholder0 2.1 Ny tafio-drivotra tsy misy kaloria amin'ny indostrian'ny zava-pisotro ?

Youdaoplaceholder0 zava-pisotro misy karbona ? : PepsiCo 's Zero' andian-dahatsoratra, izay mampiasa sucralose hanesorana ny mamy amin'ny kaloria, dia nahita fitomboana 17% ny varotra tamin'ny 2022;

Youdaoplaceholder0 Tsenan'ny zava-pisotro dite vaovao ? : Ny voaloboka mamy tsy misy siramamy an'i Heytea, miaraka amin'ny fifangaroan'ny sucralose sy erythritol, dia mamerina ny tsiron'ny sucrose 90%;

Youdaoplaceholder0 Fisotroan'ny angovo ? : Ny Magic Claw Energy Drink dia mahatratra aotra ny fatiantoka mamy aorian'ny fanaterana ao anaty kapoaka noho ny fahamarinany amin'ny hafanana avo.

Youdaoplaceholder0 2.2 Fandrosoana tsy misy siramamy amin'ny Entam-bary ?

Ny mamy nentim-paharazana dia mora simba na miteraka fofona tsy mahafinaritra amin'ny mari-pana ambony, fa ny fampiharana vaovao amin'ny sucralose dia nanapaka ny fefy:

Youdaoplaceholder0 Mofo ? : Afangaro amin'ny maltodextrin, maka tahaka ny caramelization ny sucrose, manome loko volamena ny crust;

Youdaoplaceholder0 Cookies ? : Amin'ny alàlan'ny teknolojia nano-coating, hamaha ny olan'ny fanalefahana ara-nofo vokatry ny hygroscopicity ny mamy artifisialy;

Youdaoplaceholder0 Cake ? : Atambatra miaraka amin'ny emulsifier mba hananganana rafitra fanamafisana foam, hahatratrarana ny fivoaran'ny mofomamy tsy misy siramamy.

Youdaoplaceholder0 2.3 Fidirana miampita sisintany: manomboka amin'ny Pharmaceutical mankany amin'ny simika isan'andro ?

Youdaoplaceholder0 Medical field ? : ho an'ny antipyretics hanitra ho an'ny ankizy ary mampihena ny mety hisian'ny caries nify (ohatra, fampiatoana meilin ibuprofen);

Youdaoplaceholder0 Fikarakarana am-bava ? : Colgate sucralose toothpaste, ny mamy dia tsy mandray anjara amin'ny metabolisma bakteria, mampihena ny plaque;

Youdaoplaceholder0 Sakafo ho an'ny biby fiompy ? : Miresaka ny olan'ny sakafo matsiro manokana ho an'ny alika diabeta, mahatratra 21% isan-taona ny tahan'ny fitomboan'ny tsena.

Youdaoplaceholder0 III. Adihevitra momba ny fiarovana: Ny lalao siantifika ao ambadiky ny fanavaozana ?

Youdaoplaceholder0 3.1 Fankatoavana ny fiarovana ?

Youdaoplaceholder0 Fenitra iraisam-pirenena:

Youdaoplaceholder0 FDA? : Nankatoavina tamin'ny taona 1998, ny lanjan'ny ADI 5mg/kg lanjan'ny vatana (mitovy amin'ny 350mg isan'andro ho an'ny olon-dehibe 70kg);

Youdaoplaceholder0 EFSA? : Nanapa-kevitra fa tsy genotoxic izy io ary azo ampiasaina amin'ny sokajy rehetra afa-tsy ny sakafon-jaza;

Youdaoplaceholder0 Shinoa GB 2760? : Navela hampiana karazana vokatra 23 ao anatin'izany ny zava-pisotro sy entana vita amin'ny mofo.

Youdaoplaceholder0 3.2 Adihevitra akademika

Na dia teo aza ny fanamarinana ofisialy ny fiarovana azy, mbola niteraka adihevitra ny fanadihadiana vao haingana:

Youdaoplaceholder0 Fikorontanan'ny flora intestinal ? : Ny taratasy cellule 2023 dia manoro hevitra fa ny sucralose dia mety manakana ny fitomboan'ny Bifidobacterium na mampitombo ny aretin'ny metabolika (amin'ny fatra andrana hatramin'ny in-10 amin'ny sandan'ny ADI);

Youdaoplaceholder0 Taste perception alienation ? : Ny fampiasana maharitra dia mety hampihena ny fahatsapan'ny tsirony, hanosika ny mpanjifa hikatsaka sakafo mamy kokoa;

Youdaoplaceholder0 Loza amin'ny maripana ambony ? : Mety hivoaka mihoatra ny 250°C ny chloropropanol, saingy mahalana tsy mihoatra ny 180°C ny mari-pana mahandro sakafo isan'andro.

Youdaoplaceholder0 Valin'ny indostria :

Youdaoplaceholder0 Fanavaozana ny dingana ? : Fampandrosoana ny teknolojia fanamainana tifitra amin'ny hafanana ambany mba hampihenana ny fiparitahan'ny hafanana mandritra ny fanodinana;

Youdaoplaceholder0 Strategy compounding ? : Ampiasao miaraka amin'ny stevioside sy mogroside hampihenana ny fidiran'ny singa tokana;

Youdaoplaceholder0 Label fampitandremana ? : Takian'ny Vondrona eoropeanina ny sakafo misy sucralose asiana marika hoe "Mety amin'ny fandrahoan-tsakafo avo lenta".

Youdaoplaceholder0 IV. Fijery ho avy: Fijanonana manaraka ny fanavaozana tsiro mamy ?

Youdaoplaceholder0 4.1 Fitarihan'ny fanavaozana ara-teknolojia ?

Youdaoplaceholder0 Simulation hamamiana mazava tsara : AI dia maminavina ny firafitry ny molekiola ary mamolavola ireo solon-siramamy miaraka amin'ny fiolahana mamy mitovy amin'ny sucrose;

Youdaoplaceholder0 Fampidirana miasa ? : Ampio prebiotika hanoherana ny vokatry ny tsinay, na ampiarahina amin'ny vitamina ho fanamafisana ny sakafo;

Youdaoplaceholder0 Fanamboarana maitso ? : Ny biosynthesis dia manolo ny chlorine simika, mampihena ny entona karb?nina amin'ny 60% (BASF hanomboka ny famokarana mpanamory amin'ny 2025).

Youdaoplaceholder0 4.2 Faminanian'ny tsena ?

Youdaoplaceholder0 fipoahana isam-paritra ? : Ny tahan'ny fidiran'ny sakafo tsy misy siramamy any amin'ny faritra Azia-Pasifika dia hitombo avy amin'ny 18% amin'ny 2023 ka hatramin'ny 35% amin'ny 2030;

Youdaoplaceholder0 Fizarana sehatra :

Youdaoplaceholder0 Fanatanjahan-tena ara-panatanjahantena ? : Mamolavola zava-pisotro misy kal?ria tsy misy kal?ria amin'ny alàlan'ny fampifangaroana electrolytes;

Youdaoplaceholder0 Toekarena volafotsy ? : Fampidirana raikipohy fanafahana miadana ho an'ny olona voan'ny diabeta;

Youdaoplaceholder0 Mood Food ? : Manambatra ny molekiola aromatika mba hamoronana traikefa sarotra "mamy + manamaivana ny adin-tsaina".

Youdaoplaceholder0 4.3 Tolo-kevitra etika vaovao ?

Youdaoplaceholder0 Fanentanana Madio Label ? : Mitaky karazana sy habetsan'ny solon-siramamy manokana ny mpanjifa mba hasiana marika;

Youdaoplaceholder0 resabe momba ny hetra solon'ny siramamy ? : Mikasa ny hametraka hetra ara-pahasalamana amin'ny sakafo misy sucralose i UK, notoherin'ireo goavambe ara-tsakafo;

Youdaoplaceholder0 Andraikitra amin'ny fanaparitahana ? : Voarara ny teny filamatra mamitaka toy ny hoe "tsy mampidi-doza tanteraka" na "solon'ny voajanahary".

Youdaoplaceholder0 Fehiny: Ny "Revolution Rational" amin'ny mamy ?

Ny fiakaran'ny sucralose dia manambara fahamarinana iray: amin'ny lalao mandrakizay eo amin'ny fahasalamana sy ny fahafinaretana, ny fanavaozana ara-teknolojia dia tsy fanoloana mainty sy fotsy, fa manome vahaolana maro kokoa. Rehefa manangana ny hamamiana amin'ny fahamendrehana amin'ny molekiola isika, dia mikaroka ny fifandanjana - ? manao ny mamy tsy ho vidim-pahasalamana intsony, fa fanomezana fahendrena ?. Angamba, io no teoria momba ny evolisiona manohina indrindra amin'ny indostrian'ny sakafo.