Tato anatin'ny taona vitsivitsy izay, miaraka amin'ny fitomboan'ny taham-pahafatesana maneran-tany sy ny firongatry ny diabeta miantraika amin'ny tanora, dia nanjary olana fototra amin'ny fahasalamam-bahoaka ny "fifehezana siramamy amin'ny rà". Amin'ity ady atao amin'ny mamy ity, mihamafy ny fifandrafiana eo amin'ny sucrose nentim-paharazana sy ny sucralose solon-siramamy solon'ny siramamy - ny voalohany dia maneho ny mamy tany am-boalohany nomen'ny natiora, fa ny faharoa kosa dia maneho ny fanirian'ny olombelona hanova ny molekiola. Ny fifaninanan'izy ireo dia tsy kilalao tsiro fotsiny, fa taratry ny ady saro-pady eo amin'ny fiarovana ny sakafo, ny siansa metabolika ary ny tombontsoa ara-barotra.

Youdaoplaceholder0 Toko 1 Ny Revolisiona Mamy: Ny fiakaran'ny teknolojia avy amin'ny tanimbary mankany amin'ny laboratoara

Youdaoplaceholder0 1.1 Sucrose: Ny fehezan-dalàna mamy amin'ny natiora ?

Ny tantaran'ny sucrose dia azo tsapain-tanana hatrany India tany amin'ny 500 talohan'i JK, fony ny olombelona naka siramamy kristaly tamin'ny ranom-pary. Ny toetra simika ao aminy dia ? Ny firafitry ny disaccharide amin'ny glucose sy fructose (C??H??O??) ?, ho vokatry ny photosynthesis amin'ny zavamaniry, manome angovo haingana ho an'ny olombelona.

Youdaoplaceholder0 Lojika famokarana ? : Fary/siramamy fanerena → fanadiovana → crystallization, miankina amin'ny fambolena sy ny fanodinana ara-batana;

Youdaoplaceholder0 Sanda fototra ? : kaloria 4 isaky ny grama, mari-pamantarana mamy amin'ny 1, mifanandrify amin'ny mpandray tsiro tsiro;

Youdaoplaceholder0 Zava-dehibe ara-kolontsaina ? : Avy amin'ny "volamena fotsy" tany Roma fahiny ka hatramin'ny anjara asan'ny fanahy amin'ny fanaovana mofo maoderina, ny fary dia mitondra ny fanirian'ny olombelona ho mamy.

Youdaoplaceholder0 1.2 Sucralose: Fahagagana mamy namboarin'ny molekiola

Tamin'ny 1976, ny mpahay siansa ao amin'ny Tate & Lyle any UK, teo am-pamolavolana famonoana bibikely, dia nahita tsy nahy fa ny fanoloana ireo vondrona hydroxyl telo ao anaty molekiola sucrose amin'ny atoma kl?ro (C??H??Cl?O?) ? dia mamokatra tsiro mamy faran'izay mamy izay tsy metabolizen'ny vatan'olombelona. Ity fahitana ity dia niteraka ny Sucralose, izay nitarika vanim-potoana vaovao ho an'ny indostrian'ny fanoloana siramamy.

Youdaoplaceholder0 Lojika famokarana ? : Sucrose chlorination → fanovana simika → fanadiovana, miankina amin'ny synthesis simika mazava tsara;

Youdaoplaceholder0 Fahombiazan'ny zava-bita ? : 600 heny kokoa noho ny sucrose, kal?ria aotra, mahatohitra hafanana (mety amin'ny fandrahoan-tsakafo sy fanaterana zava-pisotro);

Youdaoplaceholder0 Business boom ? : Taorian'ny nankatoavan'ny FDA tamin'ny 1998, ny sucralose dia naka haingana ny tsenan'ny zava-pisotro tsy misy siramamy, miaraka amin'ny haben'ny tsena manerantany mihoatra ny $ 1.8 miliara amin'ny 2022.

Youdaoplaceholder0 Toko 2 Fifandirana ara-pahasalamana: Mekanisma Metabolika sy sisintany fiarovana ?

Youdaoplaceholder0 2.1 Ny vokatry ny sabatra roa lela amin'ny sucrose

Youdaoplaceholder0 Lalana metabolika ? : Sucrose → Potika ao amin'ny tsinay ho glucose + fructose → miditra ao amin'ny lalan-drà mba hahazoana angovo na voatahiry ho tavy.

Youdaoplaceholder0 porofo manohana ? : Manoro hevitra ny OMS fa ny fihinanana siramamy maimaim-poana isan'andro dia latsaky ny 10% amin'ny kaloria manontolo (tokony ho 50 grama sucrose);

Youdaoplaceholder0 Fampitandremana amin'ny risika ? : Ny fihinanana tafahoatra dia mifandray amin'ny matavy loatra, kary nify, fanoherana ny insuline, ary 35 tapitrisa ny fahafatesan'ny aretina mifandray amin'ny siramamy maneran-tany isan-taona.

Youdaoplaceholder0 2.2 Ny piozila fiarovana ny sucralose ?

Youdaoplaceholder0 Toetran'ny metabolika ? : Lehibe loatra ny molekiola ka tsy azo ravan'ny enzymes tsinay → mivoaka mivantana izy ary tsy mandray anjara amin'ny metabolisma angovo.

Youdaoplaceholder0 Fankatoavana ofisialy ? : Ny FDA, ny EFSA ary ny JECFA dia samy namaritra ny fiarovana azy, miaraka amin'ny fihinanana isan'andro (ADI) 5mg/kg lanjan'ny vatana;

Youdaoplaceholder0 Ifantohan'ny fifandirana :

Youdaoplaceholder0 Gut microbiota disturbance ? : Ny fandinihana tamin'ny 2018 tao amin'ny Nature dia nanoro hevitra fa ny sucralose dia mety manakana ny fitomboan'ny probiotika na mampitombo ny fikorontanan'ny metabolika;

Youdaoplaceholder0 Loza amin'ny maripana ambony ? : Ny chloropropanol (mety ho kansera) dia mety hivoaka mihoatra ny 120 ° C, saingy ambany dia ambany ny famokarana tena izy amin'ny fandrahoan-tsakafo;

Youdaoplaceholder0 Toe-tsaina miankin-doha amin'ny mamy ? : Mampitombo ankolaka ny fihinanana kaloria ny fihinanana na ny fanamafisan'ny faniriana sakafo be mamy mandritra ny fotoana maharitra.

Youdaoplaceholder0 Hevitra manampahaizana :

Ny siramamy artifisialy dia tsy osilahy ho an'ny olana ara-pahasalamana, fa tsy fanafody ihany koa. Ny zava-dehibe dia ny mahatakatra ny toe-javatra azo ampiharina.

-- Dr. Sara Smith, Profesora momba ny sakafo ao amin'ny Oniversite Johns Hopkins

Youdaoplaceholder0 Toko 3 Fampiharana Fampiharana: Ny ady mamy amin'ny indostrian'ny sakafo ?

Youdaoplaceholder0 3.1 Ny tsy mahasolo ny sucrose

Youdaoplaceholder0 Baking field ? : Ny fanehoan-kevitra caramelization (Maillard reaction) dia manome mofo hodi-kazo volamena sy hanitra miavaka. Ny sucralose dia tsy manana ireo toetra ireo ary mila ampiana loko sy fofona;

Youdaoplaceholder0 indostrian'ny zava-pisotro ? : Miantehitra amin'ny hamamian'ny sucrose ny cola nentim-paharazana. Ny fitiliana an-jamba ataon'ny mpanjifa dia mampiseho fa ny dikan-teny soloina siramamy dia voatsikera matetika noho ny fisian'ny "malemy tsiro";

Youdaoplaceholder0 Fironana vao misondrotra ? : Ny sakafo vita tanana avo lenta dia manizingizina amin'ny fampiasana sucrose voajanahary ary manantitrantitra ny foto-kevitry ny "Etikety madio".

Youdaoplaceholder0 3.2 Ny empira ara-barotra an'ny sucralose ?

Youdaoplaceholder0 Zava-pisotro tsy misy siramamy ? : Ny marika toa an'i Coke Zero sy Yanki Forest dia nahatratra ny "angano tsy misy kaloria" miaraka amin'ny sucralose, ary ny tsenan'ny zava-pisotro tsy misy siramamy ao Shina dia nitombo 25% tamin'ny taona 2023;

Youdaoplaceholder0 Sakafo miasa ? : Amin'ny maha-mamy fototra amin'ny sakafo manokana ho an'ny diabeta sy sakafo fanoloana kaloria mba hamahana ny fifanoherana eo amin'ny mamy sy ny kaloria;

Youdaoplaceholder0 Fidirana tsy hita maso ? : Amin'ny sehatra tsy sakafo toy ny toothpaste sy coating pharmaceutique, manararaotra ny anti-caries sy ny fahamarinany.

Youdaoplaceholder0 Raharaha: Tetikady mamy an'i Pepsi-Cola ?

Tamin'ny 2021, PepsiCo dia nanambara fa hampiato ny aspartame amin'ny tsenan'i Amerika Avaratra ary hifindra tanteraka amin'ny formula sucralose. Io fanapahan-kevitra io dia nitarika fiakarana 14% amin'ny varotra isan-taona amin'ny vokatra tsy misy siramamy ao aminy, izay manamafy ny tian'ny mpanjifa amin'ny "fanoloana siramamy azo antoka kokoa".

Youdaoplaceholder0 Toko 4 Fijery ho avy: Ny fivoarana sy ny fiaraha-miaina amin'ny mamy ?

Youdaoplaceholder0 4.1 Famerenan'ny Teknolojia: Ny fiakaran'ny mamy taranaka fahatelo ?

Youdaoplaceholder0 Solosaina siramamy voajanahary ? : Stevia sy mogroside dia misambotra ny tsena avo lenta miaraka amin'ny marika "extrade plante";

Youdaoplaceholder0 Tetika fampifangaroana ? : Vokatra mitambatra amin'ny sucralose sy erythritol, mampifandanja ny tsiro sy ny tombontsoa ara-pahasalamana;

Youdaoplaceholder0 Precision Sweet Taste ?: famolavolana molekiola tsiro mamy vaovao miaraka amin'ny AI manahaka ny lalan'ny metabolika sy ny curve tsiron'ny sucrose.

Youdaoplaceholder0 4.2 Fanatsarana ny fahaizan'ny mpanjifa ?

Youdaoplaceholder0 Sekoly Fanaraha-maso siramamy siantifika ? : Mifidiana mamy araka ny zava-misy - sucrose ho an'ny famenoana siramamy aorian'ny fanatanjahan-tena, mamy artifisialy ho an'ny zava-pisotro isan'andro;

Youdaoplaceholder0 Fondamentalisma voajanahary ? : Tohero ny fanampim-panampiana artifisialy rehetra mba hanamafisana ny fihinanana sucrose organika;

Youdaoplaceholder0 Gen Z fifanoherana ?: 87% amin'ny tanora no mividy zava-pisotro tsy misy siramamy ary manaram-po amin'ny tsakitsaky be siramamy toy ny dite ronono, taratry ny fisarahana eo amin'ny fahatsiarovan-tena ara-pahasalamana sy ny fahafinaretana ara-tsaina.

Youdaoplaceholder0 Fehiny: Ny tena fototry ny mamy dia safidy ?

Amin'ity lalao eo amin'ny natiora sy ny artifisialy ity dia tsy misy mpandresy tanteraka. Sucrose dia maneho ny fifanarahana voalohany eo amin'ny olombelona sy ny zavaboary, ary ny sucralose dia mampiseho ny fanirian'ny teknolojia hanova ny fiainana. Rehefa maka zava-pisotro eo anoloan'ny talantalana fivarotana lehibe iray isika, dia tsy ny mamy ihany no safidintsika, fa ny latsa-bato momba ny fahasalamana, ny etika ary ny lojikan'ny fandraharahana. Angamba ny tena fahendrena ara-tsiansa dia ao amin'ny fahatakarana: ? Ny faran'ny mamy dia tsy fanoloana, fa fifandanjana.