Sucrosedia disaccharide, ahitana molekiolan'ny glucose iray sy molekiolan'ny fructose iray mifandray amin'ny fatorana alpha-1, 2-glucoside. Ny firafitry ny molekiolany dia somary lehibe sy saro-takarina, ary io rafitra io no mamaritra ny sasany amin'ireo toetra fototra ananany, toy ny hamaminy sy ny famahana azy.

Ny sucrose dia avy amin'ny zavamaniry, ny tena mahazatra dia ny fary sy ny siramamy. Ny olona amin'ny alalan'ny fanerena ny tahony tehina, manala ny ranom-boankazo, amin'ny alalan'ny andiana sivana, fifantohana, crystallization sy ny dingana hafa mba hahazoana sucrose kristaly.

Amin'ny maha-iray amin'ireo mamy mahazatra indrindra, ny sucrose dia afaka manome mamy ny sakafo sy zava-pisotro, toy ny vatomamy mahazatra, s?k?la, mofomamy, mofomamy sy ny sisa.

Sucralose, fantatra amin'ny anarana hoe sucralose, dia karazana mamy artifisialy tsy misy kaloria sy hery ambony. Tamin'ny taona 1976, nisy karazana mamy vaovao iray novolavolaina sy novolavolain'ny orinasa Britanika Telly sy ny Oniversiten'i Londres, ary napetraka teo an-tsena tamin'ny 1988, izay hany mamy miasa miaraka amin'ny sucrose ho akora manta.

Sucralose dia vovoka kristaly fotsy izay tena levona anaty rano, miaraka amin'ny solubility 28.2g / 100ml amin'ny rano amin'ny 20 ° C. Manana toetra tsy misy angovo, mamy avo ary fiarovana avo. Sucralose dia mizara ho isan-karazany ny fomba synthesis, toy ny vondrona manontolo fomba fiarovana, tokana vondrona fiarovana fomba (single ester fomba), biocatalysis (enzyme simika fomba), raffinose fomba, tetrachlorose fomba. Amin'ny fiainana andavanandro, ny sucralose dia ampiasaina amin'ny zava-pisotro, vokatra vita amin'ny ronono, entana vita amin'ny mofo ary confectionery.

fanavahana

(1) Mamy
Ny sucrose dia mamy ampiasaina matetika, ary ny hamaminy dia fari-pitsipika mahazatra, matetika no faritana ho 1.0 (mifototra amin'ny hamaminy manokana). Ny hamaminy dia somary ambany, izay afaka manome mamy voajanahary ho an'ny sakafo, ary loharanon'ny mamy mahazatra ao amin'ny sakafon'ny People's Daily, toy ny vatomamy sy mofomamy.
Ny sucralose dia mamy be, 400-800 heny noho ny sucrose. Midika izany fa sucralose kely dia kely ihany no azo ampiasaina mba hahazoana mamy mitovy amin'ny sucrose betsaka. Ohatra, amin'ny famokarana zava-pisotro, sucralose kely dia azo ampiasaina mba hahatonga ny zava-pisotro ho mamy.

(2) Hafanana
Ny sucrose dia afaka manome angovo ho an'ny vatan'olombelona, ????ary ny grama tsirairay amin'ny sucrose ao amin'ny vatan'olombelona dia mety ho oxidized tanteraka sy simba mba hamokatra 4 arivo kaloria. Rehefa mihinana sucrose ny vatana, dia arotsaka ao amin'ny trakta fandevonan-kanina ho glucose sy fructose izy, izay atsofoka ao amin'ny lalan-drà, ampiasain'ny sela ho loharano angovo, na avadika ho glycogène ho fitehirizana.
Saika tsy manome kaloria ny sucralose. Satria zara raha tafiditra ao amin'ny rafi-pandevonan-kanina ao amin'ny vatana izy io ary tsy misy afa-tsy amin'ny urine, ny sucralose dia fanoloana mamy tsara indrindra ho an'ny olona mila mifehy ny fihinanana kaloria, toy ny diabeta sy ny olona matavy loatra.

(3) Fiarovana
Sucrose dia siramamy voajanahary izay azo antoka ho an'ny olombelona amin'ny fatra mahazatra. Na izany aza, ny fihinanana sucrose be loatra dia mety hiteraka olana ara-pahasalamana maro, toy ny caries nify, fiakaran'ny siramamy ao amin'ny ra, matavy loatra, sy ny maro hafa. Mety hampitombo ny mety hisian'ny aretina mitaiza toy ny diabeta sy aretim-po ihany koa ny fihinanana sakafo be siramamy maharitra.
Ny sucralose dia nandalo fanombanana fiarovana henjana ary heverina ho azo antoka amin'ny fampiasana mahazatra. Ohatra, nankatoavin'i Shina tamin'ny fomba ofisialy ny fampiasana sucralose tamin'ny 1997, ny United States Food and Drug Administration (FDA), ny European Food Safety Authority (EFSA) ary ny firenena sy fikambanana maro hafa dia nankatoavin'ny sucralose ho fanampin-tsakafo.