Ny fibre ara-tsakafo (DF) dia heverina ho kilasin'ny fitambarana tsy mety levon'ny enzymes fandevonan-kanina ary voaforona indrindra amin'ny sisa tavela amin'ny rindrin'ny zavamaniry azo hanina (cellulose, hemicellulose, lignin, sns.) sy ireo akora mifandray aminy. Araka ny fandrefesana azy dia azo zaraina ho fibre sakafo tsy mety levona sy fibre tsy mety levona.

Ny fibre sakafo mahazatra levona anaty rano dia: inulin, glucan, starch mahatohitra, chitosan, oat β-glucan, gum guar, sodium alginate, polysaccharides fungal, sns. Ny sakafo mahazatra amin'ny vary orza, tsaramaso, karaoty, citrus, rongony, oats ary oat bran dia manankarena fibre tsy mety levona anaty rano.

Mifanohitra amin'izany kosa, fibre sakafo tsy mety levona amin'ny rano noho ny fananana fanodinana tsara sy ny fiasa ara-batana tsara kokoa, tato anatin'ny taona vitsivitsy ny fanodinana sakafo ho toy ny thickener, fanitarana mpandraharaha, fandrafetana additives sy fillers, be mpampiasa amin'ny famokarana sy ny fampandrosoana ny ambany angovo sakafo sy ny sakafo miasa, rano mifototra amin'ny sakafo fibre mifandray sakafo manana toerana lehibe ho an'ny fampandrosoana, tsena fanantenana.

Toetra physicochemical sy fiasan'ny fibre sakafo levon-drano

Voalohany, fitehirizana rano avo ary fanitarana sy fiasa avo lenta

Misy fototarazo hydrophilic maro ao amin'ny firafitry ny fibre sakafo tsy mety levona amin'ny rano, izay manana fisoronana rano mahery, fitehirizana rano avo ary fanitarana avo. Afaka mampitombo ny habetsahan'ny fivalanana sy ny fandoavana ny hafainganam-pandeha, mampihena ny tsindry ny rectum sy ny urinary rafitra, hanamaivanana ny soritr'aretina ny urinary aretina toy ny cystitis tatavia vato sy ny voa, ary manao poizina haingana excreted avy ao amin'ny vatana, hisorohana ny fitohanana sy hisorohana ny homamiadana rectal.

Ny fitehirizana rano be sy ny dilatency amin'ny fibre ara-tsakafo dia manemotra ny fandaozan'ny vavony, mahatonga ny vavonin'ny olona ho feno ary mampihena ny fihinanana sakafo, izay manampy amin'ny fisorohana ny matavy loatra sy ny fampihenana ny lanjany.

Faharoa, ny fampiasana sy ny fiasan'ny adsorption sy ny mangotraka

Misy fototarazo mavitrika maro eo ambonin'ny fibre sakafo tsy mety levona amin'ny rano, izay afaka mahandro sy mitroka molekiola organika toy ny kolesterola sy ny asidra asidra, manakana ny fitomboan'ny kolesterola manontolo, mampihena ny synthesis sy ny fidiran'ny kolesterola sy ny sira, ary mampihena ny kolesterola ao amin'ny serum sy ny atiny, mba hisorohana ny atherosclerose sy ny fisorohana ny aretim-po.

Fahatelo, fermentation sy fanitsiana ny fiasan'ny microbiota tsinay

Ny fibre azo levona dia azo fermented amin'ny asidra acetic, asidra lactic ary asidra organika hafa amin'ny bakteria mahasoa ao amin'ny tsinay lehibe, mampihena ny pH tsinay, mampiroborobo ny fitomboan'ny bifidobacterium bakteria mahasoa ao amin'ny tsinay, manakana ny atrophy mucosa tsinay, ary mitazona ny fifandanjana sy ny fahasalaman'ny mikraoba tsinay. Ny asidra organika vokarin'ny fermentation dia afaka manafaingana ny peristalsis sy ny fandevonan-kanina ny sakafo ao amin'ny taratasy mivalona amin'ny gastrointestinalina, mampiroborobo ny fivoahana ny diky, manakana ny poizina tsinay tsy hanentana ny rindrin'ny tsinay sy ny poizina tsy hijanona ela loatra, ary hisorohana ny homamiadan'ny tsinaibe.

4, tsy misy angovo famenoana toekarena sy fisorohana ny asa matavy loatra

Ny fibre azo levona dia mivelatra rehefa mifamatotra amin'ny rano (rano mitana ny absorption), izay mitana ny anjara asan'ny famenoana ny toekarena ao amin'ny tsinay ary mahatonga ny fahavokisany. Mandritra izany fotoana izany, ny fibre sakafo dia misy fiantraikany amin'ny fandevonan-kanina sy ny fandevonan-kanina ny gliosida misy sy ny singa hafa ao amin'ny tsinainy, izay mahatonga ny olona tsy ho noana ihany koa. Noho izany, ny fibre sakafo dia tena mahasoa amin'ny fisorohana ny matavy loatra.

5.Solubility sy viscosity sy ny asany

Ny fibra azo levona dia miraikitra ary misy fiantraikany lehibe amin'ny viscosity sakafo. Noho ny fitomboan'ny viscosity dia mihena ny fifandraisana misy eo amin'ny atiny sy ny mucosa tsinay, ka manemotra ny tahan'ny absorption, izay afaka mampitombina ny votoatin'ny siramamy ao amin'ny marary diabeta aorian'ny sakafo, mampiroborobo ny famoahana insuline avy amin'ny pancreas, ary manamora ny famatsiana sy ny metabolisma siramamy. Ny fampitomboana ny fibre amin'ny sakafo dia afaka manatsara ny fahatsapan'ny sela periferika amin'ny insuline, mba hifehezana sy hifehezana ny tahan'ny siramamy ao amin'ny ra amin'ny marary diabeta.

Fampiharana fibre ara-tsakafo mety levona anaty rano amin'ny sakafo

Fibre sakafo tsy mety levona amin'ny rano ho karazana vaovao fibre sy thickening mpandraharaha, fanitarana mpandraharaha, fandrafetana additives, fillers, sns, indrindra ampiasaina amin'ny angovo ambany, fibre avo sy ny sakafo hafa miasa. Ao amin'ny sakafo ambany-angovo, ny fibre ara-tsakafo tsy mety levona amin'ny rano dia afaka manolo ny siramamy sy ny tavy amin'ny ampahany na tanteraka, ary mampihena ny angovo avy amin'ny sakafo, afaka mitazona ny tsirony sy ny firafitry ny sakafo, ary mitondra tsiro mahafa-po. Ho fanampin'ny vokatra ara-pahasalamana, ny fibre ara-tsakafo azo levona amin'ny rano miaraka amin'ny solubility tsara, ny fahamarinan-toerana, ny tsiro milamina ary ny toetra hafa, amin'ny zava-pisotro, vokatra vita amin'ny ronono, vatomamy, mofo ary sakafo hafa dia manana fampiharana maro samihafa.

Voalohany, ny fampiharana ny fibre sakafo mety levona anaty rano amin'ny sakafo ara-pahasalamana

1, ny fampiharana ny sakafo ara-pahasalamana amin'ny olona voan'ny diabeta diabeta dia aretina vokatry ny tsy fahampian'ny insuline tanteraka na havany, asehon'ny fikorontanan'ny metabolika amin'ny gliosida, tavy, proteinina, rano ary electrolytes. Ny fibre ara-tsakafo mety levona anaty rano dia mety hanemotra ny fandaozan'ny vavonin'ny vavonin'ny vavonin'ny vavonin'ny vavonin'ny tsinainy, ary mampiadana ny fandevonan-kanina sy ny fandraisana ireo otrikaina sakafo. Amin'izany fomba izany, ny siramamy ao amin'ny ra dia mety hitombo tsikelikely, na ny insuline dia tsy ampy, ary tsy hiakatra avy hatrany ny siramamy ao amin'ny ra.

Mandritra izany fotoana izany, ny fibre ara-tsakafo tsy mety levona amin'ny rano dia manana fiantraikany amin'ny fanakanana ny glucagon. Ny valiny dia naneho fa taorian'ny nampiana fibre sakafo dia nihena avy amin'ny (9.84 ± 3.51) mmol/L ho (6.82 ± 2.65) mmol/L ny glucose amin'ny fifadian-kanina, ary ny glucose 2h postprandial dia nihena avy amin'ny (13.08±5.12) mmol/L ka hatramin'ny 10.57± 4.64 mmol/L. Vokatra novolavolaina toy ny: softgel fibre azo levona anaty rano, syrup fructan, sns.

2. Fampiharana ny fibre sakafo tsy mety levona anaty rano amin'ny sakafo ara-pahasalamana ho an'ny olona voan'ny fitohanana Fibre sakafo azo levona amin'ny rano dia ampiasaina betsaka amin'izao fotoana izao amin'ny sakafo ara-pahasalamana izay mandrindra ny fifandanjana mikrok?l?jia ary manamaivana ny tsy fahampian'ny tsinay. Rehefa alaina ny fibre sakafo mety levona anaty rano, dia mampiroborobo ny bakteria mahasoa toy ny bifidobacterium intestinal sy Lactobacillus, ary mamokatra asidra matavy be dia be, toy ny asidra acetic, asidra acetic, asidra folika ary asidra lactic, izay manova ny pH tsinay ary manatsara ny tontolo iainan'ny bakteria mahasoa. Noho izany, manafaingana ny peristalsis tsinay, mba hivoaka tsara ny fivalanana.

Fampiharana fibre sakafo levona anaty rano amin'ny vokatra vita amin'ny ronono

1, ny fampiharana ny fibre sakafo levona anaty rano amin'ny vovo-dronono

Ny fibre ara-tsakafo mety levona anaty rano dia mety kokoa raha ampidirina amin'ny vovo-dronono mba hamokarana vovo-dronono ho an'ny zaza vao teraka sy vovo-dronono efa antitra sy antitra. Tsy dia tsara loatra ny fiasan'ny trakta fandevonan-kanina amin'ny zazakely sy ny antitra ary ny zokiolona, ????ary mora ny tsy fahampian'ny calcium. Ny fibre ara-tsakafo tsy mety levona amin'ny rano dia misy fiantraikany amin'ny fanalefahana ny tsinay, ny fampidinana ny lipida ao amin'ny ra, ny fampidinana ny siramamy ao amin'ny ra, ary ny fampiroboroboana ny fidiran'ny singa mineraly. Ny habetsahan'ny fibre sakafo tsy mety levona anaty rano amin'ny vovo-dronono dia 5% ~ 10%, ary ny fomba fanampiny dia ny manampy ny fibre sakafo tsy mety levona alohan'ny homogenization ny ronono mifantoka, ary ny dingana hafa dia tsy miova; Na asiana vovon-dronono mivantana rehefa afangaro dia afangaro tsara.

2, ny fampiharana ny fibre sakafo mety levona anaty rano amin`ny fermented yaorta

Ny yaourt dia iray amin'ireo vokatra vita amin'ny ronono haingana be, ary anisan'ny zava-pisotro be ronono malaza indrindra amin'ny vokatra vita amin'ny ronono mahasalama. Tao anatin'ny taona vitsivitsy, ny vokatra yaorta avo fibre dia malaza be. Ny famolavolana raikipohy amin'ny vokatra yaourt avo lenta dia: ronono vaovao 80%, vovo-dronono manontolo 3%, siramamy avo lenta amin'ny fructose (71%) 3%, sucrose 2%, rano 10%, fibre ara-tsakafo tsy misy rano 6%, kolontsaina starter 2.5%, stabilizer 0.2%.

3, ny fampiharana ny fibre ara-tsakafo tsy mety levona amin'ny zava-pisotro misy ronono misy tsiron-dronono Ny zava-pisotro misy alikaola dia niseho tao amin'ny tsena anatiny sy ivelany nandritra ny taona maro, satria manana fofona ditin-kazo manitra izy io, fa miaraka amin'ny tsiron'ny voankazo ihany koa, ny fifangaroan'ny tsiro roa dia mahatonga ny tsiron-tsakafo tsy manam-paharoa, miaraka amin'ny sakafo sasany, noho izany dia noraisin'ny ankamaroan'ny mpanjifa sy ny tanora, indrindra fa ny ankizy. Mety hampitombo be ny sakafo ara-pahasalamana sy ara-pahasalamana amin'ny zava-pisotro misy ronono ny fampidirana fibre sakafo mety levona anaty rano amin'ny zava-pisotro misy ronono.

Ny famolavolana raikipohy (maka zava-pisotro misy ronono misy s?k?la toy ny ohatra) dia: ronono manta (vovoka ronono) 80% ~ 90% (9% ~ 12%), siramamy avo lenta amin'ny fructose (71%) 6% ~ 8%, sucrose 4% ~ 6%, fibre sakafo azo levona amin'ny rano 6% ~ 8%, vovoka kakao 2%, vanin-tsakafo 2%, cocoa 2%, vanin-tsakafo 1% ~ 1% kakao. sahaza ny habeny, ny pigment sahaza. 4, ny fampiharana ny fibre sakafo tsy mety levona ao amin'ny lactic asidra bakteria zava-pisotro, fantatra ihany koa amin'ny hoe fermented asidra asidra zava-pisotro, matetika ronono na ronono vovoka, zavamaniry proteinina ronono (vovoka), voankazo sy legioma ranom-boankazo, siramamy ho akora, misy na tsy manampy sakafo additives sy ny fitaovana fanampiny, aorian'ny sterilization, cooling, inoculation ny lactic asidra starter kolontsaina (mavitrika fermentation-ba), bakteria mavitrika fermentation-ba). zava-pisotro (bactericidal) izay alevina avy eo. Na dia misy bakteria mahasoa aza ny zava-pisotro misy bakteria mavitrika, dia vitsy ny bakteria mahasoa tavela aorian'ny fandevonan-kanina olombelona, ??ary mihena be ny fiasan'ny fahasalamana ara-tsakafo. Tena voafetra ny fiasan'ny sakafo sy ny fahasalaman'ny zava-pisotro misy bakteria tsy mavitrika.

Ny fomba hanatsarana ny singa mahavelona sy miasa amin'ny zava-pisotro misy bakteria asidra lactic dia olana sarotra eo anoloan'ny orinasa mpamokatra zava-pisotro misy ronono. Ny fibre sakafo tsy mety levona amin'ny rano miaraka amin'ny vokatra fikarakarana ara-pahasalamana tsara indrindra ho an'ny ankamaroan'ny orinasa mpamokatra zava-pisotro misy ronono dia manome safidy tsara, mitondra fanantenana vaovao. Famolavolana formula: yaourt 30%, sirop katsaka fructose avo (71%) 8%, sucrose 2%, fibre ara-tsakafo tsy misy rano 6%, pectin 0.4%, ranom-boankazo (6%) 45%, asidra lactic 0.1%, essence 0.1%, rano 47.4%.

Fahatelo, ny fampiasana fibre ara-tsakafo mety levona anaty rano amin'ny zava-pisotro

Ny zava-pisotro misy fibre dia zava-pisotro malaza any Andrefana. Afaka manala hetaheta izy io, mameno rano ary manome fibre ilaina amin'ny vatan'olombelona. Ny vokatra toy izany, indrindra fa ny fibre azo levona anaty rano, dia malaza kokoa any amin'ny firenena mandroso toa an'i Eoropa, Etazonia ary Japon. Ohatra, ny orinasa Japoney Coca-Cola dia mamokatra rano mineraly misy fibre ara-tsakafo, izay malaza any Japon; Fanampin'izany, fahita any amin'ireo firenena eoropeanina tandrefana sy Etazonia koa ny ranom-boasary makirana be fibre sy ny dite be fibre; Amin'izao fotoana izao, ny orinasa Huiyuan ao an-toerana dia namolavola sy namokatra ranom-boankazo avo lenta, ary ny Beijing Sanyuan Dairy dia namoaka ronono fibre.

Ny fisotroana maharitra dia afaka mampiadana ny tsinainy, misoroka fitohanana, mampihena ny kolesterola, mandrindra ny lipida ao amin’ny ra, ny siramamy ao amin’ny ra, manampy amin’ny fampihenana ny lanja, indrindra mety ho an’ny olona efa antitra sy be taona, marary diabeta ary olona matavy loatra. Ampiasaina amin'ny zava-pisotro, ny toetrany dia toy izao manaraka izao:

1. Ny fisotroana zava-pisotro misy fibre ara-tsakafo tsy mety levona anaty rano dia afaka manatsara ny fahatsapana ho voky ary mampihena ny fihinanana zavatra kal?ria rehefa mandray sakafo isan-karazany. Ny fisotroana maharitra dia afaka manampy betsaka amin'ny fanaraha-maso ny fihenan'ny lanjany, indrindra ho an'ny olona efa antitra sy tanora matavy loatra.

B, aorian'ny fampiasana ny fibre sakafo tsy mety levona amin'ny zava-pisotro, ny poti hafa ao amin'ny zava-pisotro dia azo zaraina amin'ny vahaolana, izay tsy mora ny mandrotsaka sy manaparitaka.

Fahefatra, ny fampiharana amin'ny sakafon'ny zazakely

Ao amin'ny zaza vao teraka sy ny zaza madinika, indrindra aorian'ny fampinonoana, ny bifidobacteria ao amin'ny vatana dia mihena be, ka miteraka tsy fahampian-tsakafo, fahatarana amin'ny fampandrosoana, ary mihena ny fampiasana ny otrikaina. Ny fihinanana sakafo fibre azo levona amin'ny rano dia afaka manatsara ny fampiasana otrikaina ary mampiroborobo ny fidiran'ny singa trace toy ny calcium, vy ary zinc.

Fahadimy, ny fampiharana amin'ny vatomamy

Amin'ny ho avy, ny fampandrosoana ny orinasa confectionery tsikelikely mirona ho ambany siramamy sy ambany matavy, ary mivoatra amin'ny lalana ny matsiro sy mahavelona. Any amin'ny firenena mandroso, nitombo isan-taona ny ampahany amin'ny tsenan'ny confectionery ambany angovo, mampiseho ny firongatry ny heriny amin'ny fanaovana ampihimamba ny tsenan'ny confectionery manontolo. Ny fibre ara-tsakafo tsy mety levona amin'ny rano, toy ny singa lehibe amin'ny sakafo ambany angovo, dia tena ilaina amin'ny tsenan'ny confectionery.

Ny fibre ara-tsakafo mety levona anaty rano (Polydextrose) dia azo ampiasaina amin'ny fandrafetana confectionery rehetra hanoloana sirop gliokaozy, ary azo ampiasaina miaraka amin'ny mamy hafa hanoloana sucrose.

Fampiharana fibre sakafo levona anaty rano amin'ny vokatra hena

Amin'ny fampifangaroana fibre ara-tsakafo mety levona anaty rano amin'ny vokatra hena, ny fibre sakafo dia mifandray amin'ny proteinina mba hamoronana gel mahatohitra hafanana amin'ny alàlan'ny fatorana sira sy hydrophobic. Ny complexe miforona amin'ny fifandraisana misy eo amin'ny fibre azo levona sy proteinina dia karazana gel vaovao.

Fanampin'izany, ny fibre ara-tsakafo dia afaka mitroka akora manitra mba hisorohana ny fiovaovan'ny akora manitra. Fanampin'izany, ny fibre amin'ny sakafo dia solon-tavy tena tsara, izay afaka mamokatra saosisy ham miaraka amin'ny fiasan'ny fahasalamana amin'ny proteinina avo, fibre ara-tsakafo, matavy, sira ary ambany kaloria.

Fito, fibre sakafo levona anaty rano amin'ny fampiharana ny vokatra lafarinina

1. Fampiharana amin'ny mofo, mofo etona, vary ary paty

Lasa sakafo malaza maneran-tany ny mofo, ary be dia be ny varotra. Any Eoropa sy Etazonia, ny ankamaroan'ny mofo dia ampiana fibre amin'ny sakafo isan-karazany, ary ny fandinihana sasany dia naneho fa ny fampidirana karazana fibre isan-karazany dia mety hampitombo sy hanatsara ny lokon'ny mofo ihany koa. Manampia fibre sakafo amin'ny mofo etona, ny fampitomboana ankapobeny dia 3% hatramin'ny 6% ny lafarinina no mety kokoa. Ny fanampiana ny fibre sakafo dia afaka manamafy ny tanjaky ny koba, ary ny steamed bun dia manana tsiro tsara sy tsiro manokana.

Ny fanampin'ny vary dia manana tsiron-tsakafo tsara amin'ny fofona malefaka, ary ny fanampiana amin'ny ankapobeny ny fibre ho an'ny sakafo amin'ireo sakafo fototra roa ireo dia hitondra soa ho an'ny fahasalaman'ny besinimaro. Ho fanampin'ny fibre sakafo amin'ny paty, ny habetsahana mety amin'ny ankapobeny dia 3% hatramin'ny 6%. Na izany aza, ny fiantraikan'ny karazana fibre isan-karazany dia tsy mitovy, ary ny sasany amin'ny tanjaky ny paty manta dia mihamalemy aorian'ny fanampin-tsakafo, fa ny hery dia mitombo rehefa avy mahandro, ary ny paty aorian'ny fanampiana dia amin'ny ankapobeny ny hamafin'ny tsara sy ny fanoherana mahandro. Ny fanalahidin'ny tekn?l?jia manampy ny paty dia ny fifehezana ny habetsahan'ny fibre sakafo fanampiny sy isan-karazany.

2. Fampiharana amin'ny mofomamy sy mofomamy

Ny fanaingoana biscuit dia manana fepetra ambany dia ambany amin'ny kalitaon'ny tanjaky ny lafarinina, ary mety ihany koa ny manampy fibre sakafo amin'ny ampahany lehibe, noho izany dia mahasoa amin'ny famokarana biscuit ara-pahasalamana isan-karazany mifototra amin'ny fiasan'ny fibre. Ny mofomamy dia misy rano be mandritra ny famokarana, izay hiorina ho vokatra malefaka ary hisy fiantraikany amin'ny kalitao rehefa vita. Ny fibre ara-tsakafo tsy mety levona amin'ny rano ampiana amin'ny mofomamy dia afaka mitazona ny vokatra ho malefaka sy mando, mampitombo ny androm-piainan'ny talantalana ary manitatra ny fotoana fitehirizana ny talantalana.

8. Sakafo ara-panatanjahantena

Ny fibre amin'ny sakafo dia manana fitehirizana rano avo, boky kely, ary boky lehibe aorian'ny fisotroan-drano, izay misy fiantraikany amin'ny taratasy mivalona amin'ny tsinay ary miteraka fahatsapana ho voky, ary mety hampihena ny lanjan'ny siramamy ao amin'ny ra aorian'ny fihinanana fibre sakafo, mba hahazoana angovo miadana. Miorina amin'ireo toetra roa ireo, ny sakafo ara-panatanjahantena dia natao, izay hohanina alohan'ny sy aorian'ny fanatanjahan-tena na fandraisana anjara amin'ny fanatanjahan-tena.

Sivy, sakafo mangatsiaka

Ampitomboy ny karazana vondrona sy ny fitehirizana rano ny vokatra. Fomba fanampim-panampiana: Araka ny 1% eo ho eo amin'ny fitambaran'ny akora milentika, ampio in-3-5 heny amin'ny lanjan'ny rano fibre sakafo, ary afangaro tsara amin'ny fitaovana milentika.

Folo, amin'ny vokatra saosy

Fisorohana rano tsara sy fitehirizana rano, mampitombo ny ranom-boankazo viscosity ny vokatra, manatsara ny fahatsapana, fanamiana, tsy misy stratification.