0102030405
Sodium caseinate no anarana biochemical ho an'ny casein
asa
Ny Sodium Caseinate dia vita amin'ny ronono Yak manana kalitao avo lenta amin'ny fomba siantifika. Ahitana singa trace isan-karazany ho an'ny vatan'olombelona izy io.
Izy io dia ampiasaina tsy ho karazana sakafo fanampiny fanampiny miaraka amin'ny proteinina avo lenta sy ny sakafo, fa koa ho loharanon'ny singa trace ho an'ny vatan'olombelona. Ankoatra izany, dia karazana emulsifying matanjaka stabilizerand thickening mpandraharaha amin'ny tsara affinity, rivotra fiasan'ny sy ny sanda lehibe ny sakafo .Ao amin'ny indostria sakafo dia ampiasaina mba hanatsarana ny kalitaon'ny vokatra.
Ny sodium Caseinate dia nambaran'ny FAO sy ny OMS ho toy ny additive sakafo tsy voafetra, ary noho izany dia ampiasaina betsaka amin'ny karazan-tsakafo rehetra toy ny fanodinana hena, sakafo natono, crème artifisialy, mpiara-miasa amin'ny kafe, sakafo zazakely, fromazy, mofomamy & vatomamy isan-karazany, zava-pisotro, fanafody, paraky, kosmetika, ary zavatra simika ampiasaina isan'andro.
famaritana2
Fampiharana
Fampiharana indostrialy:
Araka ny fenitra ara-pahasalamana ho an'ny additives sakafo (GB2760-1996), ny sodium caseinate dia azo ampiasaina amin'ny sakafo isan-karazany araka ny filan'ny famokarana. Ny sodium caseinate dia azo ampiasaina amin'ny hena antoandro, saosisy ary vokatra hena hafa, izay mety hampitombo ny hery mamatotra sy ny fahafahan'ny hena mitazona rano, manatsara ny kalitaon'ny vokatra hena, manatsara ny tahan'ny fampiasana ny hena ary mampihena ny vidin'ny famokarana. Izy io dia ampiasaina amin'ny vokatra vita amin'ny ronono toy ny gilasy, margarine ary zava-pisotro misy ronono. Amin'ny maha thickener, emulsifier ary stabilizer, dia afaka manatsara kokoa ny kalitaon'ny vokatra. Ny sodium caseinate dia azo ampiasaina ho toy ny fitaovana fiarovana ara-tsakafo ho an'ny sakafo manokana toy ny voamadinika be proteinina, sakafo be antitra, sakafo zazakely, ary sakafo diabeta.
lovia hena:
Ny fampiharana ny sodium caseinate amin'ny sakafo hena.
ronono:
Ny sodium caseinate dia azo raisina ho karazana vokatra vita amin'ny ronono. Ny fampiharana azy amin'ny vokatra vita amin'ny ronono hafa dia afaka manatsara kokoa ny kalitaon'ny vokatra hafa.
gilasy:
Ny fanampiana ny sodium caseinate dia afaka manampy amin'ny fanatsarana ny firafitry ny tavy, ny fahasimbana amin'ny fiforonan'ny gilasy ary ny fitomboan'ny gilasy noho ny votoatiny proteinina avo (eo amin'ny 90%) ary ny fofona tsara. Avy eo, ny kalitaon'ny vokatra dia azo hatsaraina be amin'ny alalan'ny emulsification ny sodium caseinate ny tenany sy ny synergistic vokany amin'ny emulsifiers hafa.
Fisotroan-dronono mafy (milk solid drinks):
Amin'ny famokarana zava-pisotro misy ronono, ny votoatin'ny proteinina dia matetika 8% (matetika 6-7%) ambany noho ny fenitra nasionaly ary kely ny habetsaky ny vokatra. Raha betsaka kokoa ny vovo-dronono sy ronono voapoizina dia tsy mety, dia mety ho voavaha tsara kokoa ny olana raha ampiana tsara ny sodium caseinate amin'izao fotoana izao.
Yaourt:
Ho fanampin'ny votoatin'ny proteinina sasany, ny yaourt dia tokony hanana fananana gelling sasany. Ny famenoana tsara ny sodium caseinate dia mety hampitombo ny fahaiza-manaony sy ny hamafin'ny gelation, hanatsara ny tsirony ary hanatsara ny kalitaon'ny vokatra.
Fampiharana sarimihetsika azo hanina:
Rehefa asiana plasticizer dia afangaro ny vahaolana mitoka-monina proteinina whey sy ny vahaolana sodium caseinate mba hanaovana sarimihetsika azo hanina. Ny sarimihetsika azo hanina tsara dia afaka mifehy tsara ny famindrana ny etona rano, oksizenina, gazy karbonika ary lipida ao amin'ny rafi-tsakafo ary hampitsahatra ny fahaverezan'ny volatilization ny tsirony. Misoroka ny fandotoana ny tontolo iainana ateraky ny fonosana miaraka amin'ny vokatra plastika.
hafa:
Ny sodium caseinate koa dia azo ampiasaina amin'ny lasopy sy lasopy, sakafo haingana ary brine mba hampitombo ny viscosity sy hanatsara ny tsiro; Izy io dia ampiasaina amin'ny zava-pisotro, indrindra fa ny zava-pisotro misy proteinina, mba hisorohana ny rotsak'orana matavy, hanatsara ny fahamarinan-toerana ary hanazava ny zava-pisotro sy divay voankazo.
Famaritana ny vokatra
| Proteinina (toy ny fototra maina): | 90,0% min. |
| matavy: | 2,0% max. |
| lavenona: | 6,0% max. |
| Hamandoana: | 6,0% max. |
| Lactose | 1,0% max. |
| Viscosité (15% 20°C): | 200~3000mPa.s |
| PH: | 6.0–7.5 |
| Isan'ny takelaka manontolo | 30000/g max. |
| Coli bakteria | 40/100g max |
| Metal mavesatra (toy ny Pb): | 20ppm max. |
| Arsenika: | 2ppm max. |
| pathogenic: | Tsy hita |