Ko nga kai reka he taapiringa kai mo te hanga rahui. Ko te kai reka i hangaia ma te whakakotahitanga tika o ia ahuatanga o nga mea reka ka taea te whakapai ake me te whakareka i roto i te hanga o nga rahui. I roto i te whakamatautau a Saelzer, ko te AK huka me te galactosucrose i taapiri tika, i roto ranei i te ahua o te otinga i muri i te whakahuihui ki te pear kua tiakina. I te wa ko te 80/20 te reka o te reka, ara, ko te kukū ko te 0·066 me te 0·007g/100mL, ka whakaritea ki te konutai saccharin me te matatini cycline, he pai ake te reka, e mau ana i te kakara ahurei o te pea me te reka parakore me te tata ki te sucrose. Te pupuri pai. I roto i te hanga o nga rongoa, ma te whakamahi i te awenga whakakotahitanga i waenga i nga kai reka ki te kowhiri i nga kai reka hou e tika ana mo te whakamahi i te puhui kaore e taea anake te whakaiti i te nui o nga kai reka, engari ka whiwhi ano i te kounga pai o te rongo, me te whakatuwhera i te waahi whanui mo te hanga me te whakawhanaketanga o nga rongoa. [3]

Ko nga inu e hiahia ana kia roa te ora, no reira he mea nui te pumau o te kai reka. Ko te tango i nga inu waro hei tauira, i roto i te whakamatautau tairongo o nga inu cola, i kitea i te wa i whakauruhia ai te aspartame ki te inu, katahi ka rongoa ki te pāmahana rūma mo te 3 ki te 4 marama, ko nga hua i whakaatu ko te 70% ki te 80% anake o te aspartame i roto i te inu, ka heke te reka o te inu. Ko te taapiri o te huka AK me te aspartame ki te inu ka taea te pupuri i te reka o te inu tae noa ki te ra whakamahi pai me te whakarite i te rite o te kounga o te inu. I tua atu, ka taea e te neotame te pupuri i tona paanga ki roto i nga inu waro-momo cola mo nga wiki 16, e rite ana ki te oranga o nga inu waro iti-hiko e waatea ana ki te hokohoko. Ka honoa te Neotame ki etahi huka whakaheke, penei i te hukahuka, te fructose, te lactose, me etahi atu, ka taea te whakamahi ki te rēmana, ki te inu wai pakiaka, aha atu [3]

(1). I roto i nga kai tunua, he mea reka, i tua atu i te ahua pai o te hua, ka taea hoki e te hua te reka me te reka o te hua na te Browning, te caramelization ranei o te tauhohenga Maillard i waenga i te sucrose, te hukahuka me te waikawa amino. [3]