He nui te tohatoha o te waikawa citric i roto i te taiao, a kei roto i nga hua o nga tipu penei i te rēmana, te hua citrus, te pineapples, tae atu ki nga wheua, nga uaua, me te toto o nga kararehe. Ko te waikawa citric kua whakahiatotia he mea hanga ma te whakamaroke i te huka kei roto nga matū penei i te huka, te molasses, te māngaro, me te karepe.

He maha nga momo hua me nga huawhenua, ina koa nga hua citrus, he nui te nui o te waikawa citric, ina koa te rēmana me te kotakota - he nui te waikawa citric kei roto, a, i muri i te whakamaroketanga, ka eke te ihirangi ki te 8% (ko te mea kei roto i te wai hua he 47 g/L). I roto i nga hua citrus, ko te ihirangi o te waikawa citric mai i te 0.005mol/L mo te karaka me te karepe ki te 0.30mol/L mo te rēmana me te kotakota. He rereke tenei ihirangi ki te tipu o nga momo momo tipu me nga tipu