?

He nui te kai i roto i te pūmua, te warowaihā me te ngako matūkai, i raro i te mahi a te tinana, te matū me te koiora, ka ngaro te tae taketake, te kakara, te reka, te ahua me te pirau, kei roto ko te mahi a nga microorganisms kino te take matua o te pirau kai me te kino.
I mua i te mahi ahumahi, ka whakamahia e te tangata nga tikanga tuku iho penei i te whakamaroke, te tote, te huka, te FERMENTATION hei pupuri i te kai. Na te whakawhanaketanga o te ahumahi kai hou, he maha ake nga hangarau hou o te tangata mo te tiaki kai, penei i te keena, te kapi korehau, te whakamaarama pneumatic me etahi atu tikanga whakangao, engari ano hoki te whakamahi i nga momo hangarau whakamaarama, penei i te autoclaving, te whakamaarama irradiation, te whakamaarama hiko hiko, te rokiroki kei te nuinga o te pouaka pouaka, te rokiroki tio me etahi atu huarahi.
Heoi, ahakoa he aha te hangarau e whakamahia ana, ehara i te mea kuare, no reira, mo te nuinga o nga kai, ko te whakamahi i nga rongoa hei arai tuarua hei whakapumau i te oranga o te kai he mea nui.
Ko te waikawa lactic (waikawa lactic) te tote konutai o te waikawa lactic. Ko te hua he wai kore tae, he wai maramara paku kowhai ranei, kahore he kakara, he paku tote te reka o te kawa, kua konatunatua ki te wai, te waihano, te glycerin.
I roto i te ahumahi kai, te nuinga whakamahia te reira rite kaihoko hā, kawatanga regulator me humectant. Na te mea ko te konutai lactate te painga o te whakaiti i te mahi wai o te kai, ka taea e ia te whakaroa ake i te oranga o te kai, ka whakamahia hei kai tiaki kai mo te pupuri i nga hua kai.
Te tikanga tiaki o te waikawa lactic me te konutai lactate
I te nuinga o te waa, ko te teitei ake o te ihirangi o nga waikawa waro i roto i te ahua kore-dissociated, ka kaha ake te kaha antibacterial (na te mea ko nga waikawa waro i roto i te ahua kore-dissociated ka ngawari ki te whakawhiti i te kiriuhi o te huakita huakita ka uru ki roto i te tinana o te tinana), ko te whakakoi huakita o nga katote lactate (H) mai i te pūtau ka pau te kaha, ka whakaiti i te whakawhitinga o te pūtau, na reira ka aukati i te tipu o te huakita.
E rua nga maataapono o te hua tiaki o te konutai lactate: 1. Ko te taapiri o te konutai lactate ka whakaiti i te mahi wai o te hua, na reira ka aukati i te tipu o nga microorganisms. 2. He roopu mahi antibacterial te katote Lactate. Ko te waikawa lactic ake he aukati motuhake ki te tipu me te whakaputa uri o nga microorganisms.
Te tono o te konutai lactate
Ko te kukū whānui ko 60% -80%, me te rohe whakamahi mōrahi o 60% kukū ko 30g/KG. Ka whakamahia ki nga hua kai me nga heihei, he kaha te aukati i nga huakita kai kai, penei i te E. coli, clostridium botulinum, listeria me etahi atu. Na roto i te aukati o te huakita pathogenic kai, kia pai ake ai te haumaru kai. Whakanuia me te whakapai ake i te reka o te mīti, whakaroa te oranga o te papa.
Ko te konutai lactate i roto i te kai mata he pai te marara, he pai te whakauru o te wai, kia pai ai te aukati i te matewai o te kai mata, ki te whakatutuki i te hou, te makuku-te tiaki. Ka whakamahia te nuinga mo nga kai tunu, ham, hōtiti, heihei me nga hua heihei parera me te ranu me nga hua wai whakapūkara.