I nga tau tata nei, na te pikinga o te mate momona o te ao me te ahua o te mate huka e pa ana ki te hunga taiohi, kua noho te "whakahaere huka toto" hei kaupapa matua mo te hauora o te iwi. I tenei pakanga ki te reka, kei te kaha haere te tauwhainga i waenga i te sucrose tuku iho me te sucralose whakakapi huka horihori - ko te mea o mua he tohu mo te reka taketake i whakawhiwhia e te taiao, ko te mea whakamutunga e tohu ana i te wawata hangarau o te tangata ki te whakarereke i nga ngota. Ko ta ratou whakataetae ehara i te mea he keemu reka anake, engari e whakaatu ana hoki i te kaha uaua uaua i waenga i te haumaru kai, te putaiao puiao me nga hiahia arumoni.

Youdaoplaceholder0 Upoko 1 The Sweet Revolution: Te pekenga hangarau mai i nga mara huka ki nga taiwhanga ?

Youdaoplaceholder0 1.1 Sucrose: Ko te waehere reka o Nature ?

Ko te hitori o te sucrose ka hoki mai ki Inia i te takiwa o te 500 BC, i te wa tuatahi i tangohia e te tangata te huka tioata mai i te wai huka. Ko tona ahua matū ko ? Ko te hanganga disaccharide o te glucose me te fructose (C??H??O??) ? ?, he hua o te photosynthesis i roto i nga tipu, e whakarato ana i te puna hiko tere mo te tangata.

Youdaoplaceholder0 Hangarau arorau ? : Huka/huka pīti pēhi → purenga → whātioatanga, e whakawhirinaki ana ki te whakatō ahuwhenua me te tukatuka tinana;

Youdaoplaceholder0 Uara matua ? : 4 Calories mo ia karamu, te tohu tohu mo te reka o te 1, he rite tonu ki nga kaiwhakawhiwhi reka;

Youdaoplaceholder0 Tikanga ahurea ? : Mai i te "koura ma" o Roma tawhito ki te mahi wairua i roto i te tunu kai hou, ka mau te huka huka i te hiahia o te tangata mo te reka.

Youdaoplaceholder0 1.2 Sucralose: He whakamiharo reka-whakarereke-a-rota ?

I te tau 1976, ka kitea e nga kaiputaiao o Tate & Lyle i te UK, i te wa e whakawhanake ana i te patu ngarara, ka kitea e ? te whakakapi i nga roopu hydroxyl e toru i roto i te ngota ngota sucrose ki te ngota maota (C??H??Cl?O?) ? ka puta he reka tino reka kaore i te tinana tangata. Na tenei kitenga i ara ake te Sucralose, ka uru mai he wa hou mo te umanga whakakapi huka.

Youdaoplaceholder0 Hangarau arorau ? : Sucrose chlorination → whakarerekētanga matū → purenga, ka whakawhirinaki ki te whakahiato matū tika;

Youdaoplaceholder0 He huanga mahi ? : 600 nga wa reka atu i te sucrose, kore kaarai, te wera-wera (e tika ana mo te tunu me te whakahoroa o nga inu);

Youdaoplaceholder0 Pakihi Pakihi ? : Whai muri i te whakaaetanga a te FDA i te tau 1998, ka tere te tango a sucralose i te maakete inu huka-kore, me te nui o te maakete o te ao neke atu i te $1.8 piriona i te tau 2022.

Youdaoplaceholder0 Upoko 2 Taupatupatu Hauora: Nga Tikanga Metabolic me nga rohe haumaru ?

Youdaoplaceholder0 2.1 Ko te hua hoari matarua o te sucrose ?

Youdaoplaceholder0 Ara Metabolic ? : Sucrose → Ka pakaru i roto i te kopu ki te glucose + fructose → ka uru ki te toto mo te tuku hiko, ka penapenahia hei ngako.

Youdaoplaceholder0 Nga taunakitanga tautoko ? : E taunaki ana te WHO kia iti iho i te 10% o nga kaarai katoa o nga kaarai mo ia ra (mo te 50 karamu o te sucrose);

Youdaoplaceholder0 Whakatupato Morearea ? : Ko te nui o te kai e pa ana ki te momona, te mate niho, te aukati i te insulin, me te 35 miriona nga mate o nga mate e pa ana ki te huka puta noa i te ao ia tau.

Youdaoplaceholder0 2.2 Te Panga Haumaru o te sucralose ?

Youdaoplaceholder0 Nga ahuatanga metabolic ? : He nui rawa te ngota ngota ka pakaruhia e nga whaamua intestinal → ka puta tika, karekau e uru atu ki roto i te whakangao hiko.

Youdaoplaceholder0 Whakaaetanga Mana ? : Kua whakatauhia e te FDA, EFSA me JECFA tona haumarutanga, me te whakaurunga o ia ra (ADI) o te 5mg/kg te taumaha tinana;

Youdaoplaceholder0 Te Arotahi o te tautohetohe ? :

Youdaoplaceholder0 Gut microbiota disturbance ? : He rangahau i te tau 2018 i roto i te Nature i kii ko te sucralose pea ka aukati i te tipu o nga probiotics, ka whakaparahako ranei i nga mate o te tinana;

Youdaoplaceholder0 He morearea o te pirau-mahana teitei ? : Ko te Chloropropanol (he mate pukupuku pea) ka tukuna i runga ake i te 120 ° C, engari he iti rawa te hanga i roto i te tunu kai;

Youdaoplaceholder0 Te hinengaro ti'aturi ki te reka ? : Ko te kai, ko te kaha ake ranei o te hiahia ki nga kai reka-reka mo te wa roa, ka piki ake te kai o te kaarai.

Youdaoplaceholder0 Whakaaro tohunga :

Ko nga kai reka horihori ehara i te koati mo nga raru hauora, engari ehara ano i te rongoa. Ko te mea nui ko te maarama ki ona ahuatanga e pa ana.

-- Takuta Sara Smith, Ahorangi mo te Kai Kai i te Whare Wananga o Johns Hopkins

Youdaoplaceholder0 Upoko 3 Whakaaturanga Taupānga: Te Pakanga Pai o te Ahumahi kai ?

Youdaoplaceholder0 3.1 Ko te kore e taea te whakakapi i te sucrose ?

Youdaoplaceholder0 Papa tunutunu ? : Ko te tauhohenga caramelization (Maillard tauhohenga) ka hoatu te taro he kirinuku koura me te kakara ahurei. Karekau enei ahuatanga o te Sucralose, me tapiri nga tae me nga mea kakara;

Youdaoplaceholder0 Ahumahi inu ? : Ko nga cola tuku iho e whakawhirinaki ana ki te tino reka o te sucrose. Ko nga whakamatautau matapo a nga kaihoko e whakaatu ana ko nga putanga kua whakakapihia e te huka e tino whakahengia ana mo te "reka o muri ngoikore";

Youdaoplaceholder0 Te ahua hou ? : Ko nga kai a-ringa teitei e tohe ana ki te whakamahi i te sucrose taiao me te whakanui i te kaupapa "Tapanga Ma".

Youdaoplaceholder0 3.2 Ko te emepaea arumoni o te sucralose ?

Youdaoplaceholder0 Inu kore-huka ? : Ko nga tohu penei i te Coke Zero me te Ngahere Yanki kua tutuki i te "korero-calorie pakiwaitara" me te sucralose, a ko te maakete inu kore huka i Haina i tipu e 25% i te tau 2023;

Youdaoplaceholder0 Nga kai whaihua ? : Hei kai reka i roto i nga kai motuhake mo te mate huka me nga kai whakakapi calorie hei whakatika i te taupatupatu i waenga i te reka me nga kaarai;

Youdaoplaceholder0 Te kuhu e kore e kitea ? : I nga mara kai-kore penei i te toothpaste me te paninga rongoa, ma te whakamahi i ona anti-caries me te pumau.

Youdaoplaceholder0 Take: Ko te rautaki reka a Pepsi-Cola ?

I te tau 2021, i kii a PepsiCo ka whakamutua te aspartame i te maakete o Amerika Te Tai Tokerau ka huri katoa ki nga tauira sucralose. Na tenei whakatau i piki ake te 14% o nga hokonga a-tau o tana rarangi hua kore huka, e whakapumau ana i te hiahia o nga kaihoko ki nga "whakakapi huka pai ake".

Youdaoplaceholder0 Upoko 4 Tirohanga a meake nei: Te whanaketanga me te noho tahi o nga mea reka ?

Youdaoplaceholder0 4.1 Hangarau Hangarau: Te Maranga o nga reanga-tuatoru nga mea reka ?

Youdaoplaceholder0 Nga whakakapi huka maori ? : Kei te hopu a Stevia me te mogroside i te maakete teitei me te tapanga "tango tipu";

Youdaoplaceholder0 Kaupapa whakakotahi ? : He hua whakahiato o te sucralose me te erythritol, te whakataurite i te reka me nga painga hauora;

Youdaoplaceholder0 Precision Sweet Taste ? : He hoahoa awhina a AI mo nga ngota ngota reka reka hou e whakatauira ana i nga huarahi metabolic me nga pihi reka o te sucrose.

Youdaoplaceholder0 4.2 Te whakapai ake i te mohiotanga o nga kaihoko ?

Youdaoplaceholder0 Te Kura Whakahaere huka Scientific ? : Whiriwhiria nga kai reka i runga i te ahua - sucrose mo te whakakii i te huka i muri i te whakakorikori, he mea reka mo nga inu o ia ra;

Youdaoplaceholder0 Natural fundamentalism ? : Aukati i nga taapiri hangai katoa hei whakanui i te kai o te sucrose waro;

Youdaoplaceholder0 Gen Z whakahētanga ? : 87% o nga taiohi e hoko inu huka-kore me te kai ki nga paramanawa huka-huka penei i te miraka tii, e whakaatu ana i te weheruatanga i waenga i te mohiotanga hauora me nga ahuareka tairongo.

Youdaoplaceholder0 Whakamutunga: Ko te ngako o te reka ko te whiriwhiri ?

I roto i tenei keemu i waenga i te taiao me te horihori, kaore he tino toa. Ko Sucrose te tohu o te kirimana tuatahi i waenga i te tangata me te taiao, a ko te sucralose e whakaatu ana i te wawata o te hangarau ki te huri i te oranga. Ka kohia e matou he ipu inu ki mua i te papa hokomaha, ko ta matou e whiriwhiri ehara i te reka anake, engari ko te pooti mo te hauora, te tikanga me te arorau pakihi. Ko te whakaaro nui o te pūtaiao pono kei te mohio: Ko te mutunga o te reka ehara i te whakakapi, engari he taurite.