teapolyphenols (TPs) he kupu whanui mo nga puhui polyhydroxyphenolic i roto i te ti, tae atu ki nga flavanols (catechins), flavanols, flavonoids me te waikawa phenolic. Ko nga Catechins he momo matū nui kei roto i te tii polyphenols, e 60% ki te 80% o te tapeke o te tii polyphenols. E 8 te nuinga o nga monomers, tae atu ki te epigallocatechin gallate, epigallocatechin, gallocatechin, epicatechin gallate, epicatechin gallate, catechin gallate, epicatechin gallate, epicatechin gallate, epicatechin gallate, epicatechin gallate, epicatechin me te epicatechin.

I roto i te tukanga o te tukatuka tea, polyphenol oxidase me te peroxidase oxidase catechins ki te whiwhi thearubin, theaflavin me te theaflavin e toru nga poaka tii. Ko enei TP ehara i te mea ko te tii anake te reka me te tae, engari he painga ano ki te hauora o te tangata.

I tenei ra, i a ratou e whai ana i te whanaketanga ohaoha tino kounga, ka whakaaro ano te tangata ki te whanaketanga kaariki me te hangarua. Ko nga tii polyphenols he mahi antioxidant, antibacterial, anticancer and anti-obesity, no reira kua whakamahia e nga kairangahau ki te rongoa me te kai.

I roto i te rongoa, kei te whakamahi nga kairangahau i nga punaha tuku hei tiaki i nga raau taero ngawari me te whakapai ake i to raatau koiora; I tua atu, ka honoa nga polyphenols tea ki nga pūmua me te polysaccharides ki te hanga i nga hua whakamarumaru ra hou me nga raau taero, e whakamahia ana mo te tiaki kiri, anti-allergy, anti-pathogen, te pupuri i te hauora o te waha me te whakahaere i te lipid metabolism.

I roto i te mara rangahau kai, ko te tii polyphenols te nuinga o te whakakotahi me te polysaccharides, te pūmua, me etahi atu, na roto i te taunekeneke o nga ngota ngota ki te whakapai ake i te kounga o te kai, te whakaroa i te wa rokiroki o te kai, me te hanga i nga taonga takai kai. I runga i tenei, i korerohia e matou te rangahau tono o te tii polyphenols i roto i te mara o te kai me te rongoa, kia whai tohutoro mo te rangahau hohonu o te tii polyphenols i roto i te kai me te rongoa.

1.Te ahua o te tinana me te matū o te tii polyphenols

Ko nga polyphenols tea he mea ahu mai i nga rau tii he ranunga o nga pūhui polyhydroxyl organic, tae atu ki te catechins, anthocyanins, flavonols me te waikawa phenolic, me etahi atu. Ko te waahanga antioxidant matua ko te catechins. I roto ia ratou, ko te epigallocatechin gallate te 50% ki te 60%, ko te epicatechin gallate te 15% ki te 20%, ko te epigallocatechin te 10% ki te 15%, ko te gallatechin te 6% ki te 8% me te epicatechin mo te 4% ki te 6%. I te pāmahana o te rūma, ko nga polyphenols tea he kowhai marama, he paura matomato marama ranei, he reka astringent, he kaha te kaha o te waikawa, he pumau ki te pH 2 ~ 7; Ko nga polyphenols tea he tino hygroscopicity me te ngawari ki te huri i te tae i roto i te taiao kawakore.

2.Ko te mahi koiora o te tii polyphenols

Ko nga polyphenols tea he momo mahi koiora penei i te antioxidant, antibacterial me te anti-mutation, ko te EGCG te mea tino nui i roto i nga catechins me te mahi i te mahi antioxidant matua. Ko te ngohe koiora i ahu mai i te roopu phenolic hydroxyl i roto i te tii polyphenols, e takaro ana i nga mahi koiora rereke i roto i nga momo kai rereke. Ko enei mahi motuhake ka whakamahia te tii polyphenols i roto i nga kai.

Te whakamahinga o te tii polyphenols i roto i te kai

1.Te tiaki me te tiaki kai

Ka taea te whakamahi whanui te tii polyphenols ki te tiaki kai me te pupuri, na ona paanga kore-paitini me nga ahuatanga haumaru kai hei whiriwhiri pai. Ka taea e ia te aukati i te rerekee o te waikura kai, te whakapai ake i te pumau o te cellulose, me te tiaki i nga matūkai kei roto i te kai.

2.Whakakapia nga antioxidants waihanga

Na te aro nui ki te haumaru kai, kei te huri haere te tii polyphenols i nga antioxidants artificial hei antioxidants maori. Kaore e taea anake te whakamahi i nga hinu kararehe me nga huawhenua, nga hua kai, nga hua wai, nga hua me nga kai huawhenua, me etahi atu, engari ka taea hoki te whakamahi i roto i te keke, te monamona me era atu. He mea tika kia mohio ko te mahi antioxidant o te tii polyphenols i whakamahia tuatahi ki nga ngako me nga kai hinu. Na te kaha o te phenol hydroxyl i runga i te mowhiti benzene o catechins ki te tuku hauwai, he kaha ki te whakaheke, ka noho hei antioxidant taiao pai mo nga ngako.

Ko te tikanga antioxidative o tea polyphenols ko te roopu phenol hydroxyl kaha, hei kaituku hauwai, ka herea ki te roopu koreutu o nga waikawa ngako, ka haukotia te tauhohenga mekameka o te waikawa waikawa ngako, na reira ka aukati i te hanganga o te hydroperoxide. I te wa ano, ka taea e nga polyphenols tea rewa-ngako te chelate me nga huānga whakarewa rereke i roto i te hinu, kia ngaro ai te mahi catalytic me te whakamutu i te tauhohenga mekameka tuwhena kore utu mai i te puna. I tua atu, ko te roopu phenol hydroxyl ake he ngawari te whakapouri, e whakaiti ana i te ihirangi hāora i roto i te hinu me te whakaroa i te whakapouri o te hinu.

3. Te whanaketanga kai mahi

Ko te tii polyphenols e whakaatu ana i te kaha nui ki te whanaketanga o te kai mahi, me tana hanganga matū ahurei e whakatau ana he kaha te kaha ki te tango i nga rauropi kore utu. Tea polyphenols he iti te kaha REDOX, polyo-phenol hydroxyl group can provide hydrogen to interrupted or terminate the free radical chain reaction, and its unique structure chemically decide that it has a strong ability to remove free radicals. Ka taea e nga polyphenols tea te whakahohe i te punaha hamuku o nga rauropi kore utu, me te aukati i te hanga o nga rauropi kore utu ma te aukati i nga katote whakarewa whakawhiti o te punaha oxidase. Ko te tii polyphenols he pai mo te pupuri i te hauora o te tangata. Ahakoa kei te kohungahunga tonu a Haina i roto i tenei mara, he whanui te tumanako mo te whanaketanga a meake nei.

4.Te tono mo te tiaki i nga hua kai me nga hua wai

Ko nga huakita pathogenic noa i roto i nga hua mīti ko te pseudomonas, Enterobacter, staphylococcus me salmonella, a ko nga huakita matua e pakaru ai nga hua wai ko te huakita pseudomonas. Ka taea e nga polyphenols tea te aukati i te whakaputa uri o nga momo huakita, te whakaroa i te whakapouri o te ngako, te whakaroa i te paheketanga, na reira ka roa te hou o nga hua kai me nga hua wai.

I nga tau tata nei, ko te tii polyphenols i roto i te poaka, te mīti, te tīti me ētahi atu hua mīti me ētahi momo poro ika, surimi, pōro ika me te kōeke me ētahi atu hua wai kua puta mai tetahi i muri i tetahi, he tino pai mo te tiaki hou. He maha nga rangahau kua whakaatu ko te nui ake o te kukū o te otinga whakamarumaru tii polyphenol, ka pai ake te aukati i nga microorganisms o nga hua kai me nga hua wai, engari ko nga polyphenols tea ka pa he kino ki te tirohanga mohio o te kai, ka puta te tae o te kai. Ka taea e nga polyphenols tea te aukati i te tipu o nga momo huakita maha, engari kaore i te maarama te tikanga.

5.Te tono mo te tiaki hua me te huawhenua

He pai ake te whakahaere i te mate o te wai pathological na nga microorganism kino i runga i nga hua kino; Ko nga polyphenols tea he nui te painga antioxidant, ka taea te whakaheke i te kino o nga hua me nga huawhenua, te whakahaere i te mahi o te polyphenol oxidase, me te whakahohe i te punaha tiaki o nga hua me nga huawhenua. I te wa ano, kei roto i nga ngota ngota polyphenol tii he maha o nga roopu hydroxyl phenolic kaha, ka taea te whakarato tika i te hauwai i roto i nga ngota ngota ki te huaora C i roto i nga hua me nga huawhenua, kia mau tonu ai te ahua me te whakaiti i te mate o te huaora C.

Ko te iti o te kukū o te tii polyphenols kua mapuhia, kua pania ranei ki te mata o nga hua hou me nga huawhenua ka taea te aukati i te whakaputa uri huakita me te whakaroa i te oranga hou o nga hua me nga huawhenua. He uaua te tikanga tiaki hou, he rereke nga mea nui ki nga momo hua me nga huawhenua. I tua atu, ka taea hoki e nga polyphenols tea te whakaroa i te wa i muri i te maoa o nga hua me nga huawhenua, na te mea he puhoi te paanga ki te mahi koiora o nga hua me nga huawhenua. Engari, ko te tikanga tiaki o te tii polyphenols mo nga hua me nga huawhenua rereke kaore i te rite, a he rereke nga waahanga me nga tikanga whakamahi mo nga mea rereke, me rangahau ano.

Te tono polyphenols tea i roto i te rongoa

1, anti-oxidation me te anti-radiation

Na tona hanganga matū ahurei, he tino kaha te kaha o te tii polyphenols, he nui atu i nga antioxidants noa penei i te VC, VE me nga antioxidants artificial BHT, BHA me etahi atu. I tua atu, ka taea hoki e nga polyphenols tea te tango i nga rauropi kore utu kino, te whakarei ake i te mate o te tinana, ka taea hoki e te catechin derivatives te whakaiti i te paitini o nga konganuku taumaha ki runga i te tinana o te tangata me te paanga anti-radiation, no reira ka kiia ano he "radiation busters".

2.Hemostatic mahi

Ko nga polyphenols tea he mahi antioxidant me nga mahi antibacterial, na reira ka taea e ratou te aukati i te ahotea oxidative me te whakaputa uri huakita i te waahi patunga, te whakatairanga i te hanganga o nga oko toto i roto i te vitro me te penapena o te collagen, te whakahohe i nga toto toto whero me nga neutrophils, ka mutu te whakaheke toto. Ko nga pūmua, nga mea whakaheke, nga platelets me te fibrin kei te waahi o te patunga ka hono ki te tii polyphenols ki te whakaputa i nga waahanga whakaheke me te whakatere i te whakaora i te patunga.

3.Antitumor therapy

Ko nga polyphenols tea, ina koa ko te catechin derivatives, he hua anti-mutation me te mate pukupuku, ka taea te aukati me te aukati i te tukanga lipid peroxidation, te pupuri me te whakapai ake i te mahi enzyme i roto i te tinana o te tangata, me te whakaatu i nga painga pai ki te aukati me te maimoatanga o te mate pukupuku o te puku, te mate pukupuku whekau me etahi atu mate.

4, whakaiti i te lipids toto, tautāwhi i te atherosclerosis

Ka taea e te polyphenols tea te aukati i te piki o te cholesterol i roto i te plasma me te ate, ka whai hua ki te whakatairanga i te whakakorenga o nga pūhui lipid mai i nga feces, ehara i te mea ka taea te aukati i te atherosclerosis, engari ano hoki te painga o te mate taimaha. I roto ia ratou, ko te EGCG me etahi atu catechins e whakahaere ana i te whakawhitinga lipid ma te whakakore i te whakauru o nga matūkai i roto i te waahanga o te gastrointestinal, te whakahaere i te hanganga o nga pūtau ngako me nga lipids, te whakahaere i te tipu o te intestinal, me te whakapai ake i te kaha o te insulin.

5.Arai mate Cardiovascular

Ko nga polyphenols tea he pai te aukati me te rongoa mo nga mate ngakau, ina koa ki te aukati i te atherosclerosis na te nui o te cholesterol me te triglyceride. I tua atu, ka taea hoki e nga polyphenols tea te awhina ki te pupuri me te whakaheke i te pehanga toto me te whakahaere i te huka toto ki te whakaheke i nga taumata huka toto.

6.Anti-oxidation me te anti-pakeke

Ka taea e nga polyphenols tea te tango i nga rauropi kore utu nui i roto i te tinana o te tangata me te whakaroa i te koroheketanga o te tinana o te tangata. Ko te mahi antioxidant o te tii polyphenols he kaha ake i te VE, a he pai ake i te wa e hono ana ki te VC me te VE.

7.Karies ārai

Kua whakamatauria ko te tii polyphenols ka kaha te aukati i nga huakita cariogenic me te tino whakaiti i te tohu tohu me te tohu periodontal.

8.Antibacterial me te antiviral

Ka taea e te Polyphenols te whakaheke i te pūmua pūtau, te whakaheke me te whakakore i te pūmua pūtau. Ma te whakamahi i te kaupapa o te polyphenols tea antibacterial me te antiviral, kua whakamahia nga catechins i roto i nga hau hau ki waho. Ka taea e te EGCG i roto i nga TP te here ki te kiriuhi lipid o te huakita me te pa ki te paopaotanga folate o te huakita ma te aukati i te cytoplasmic enzyme dihydrofolate reductase, na reira ka tutuki te kaupapa o te antibacterial.