Ko te phospholipid soybean kua whakarereketia, e mohiotia ana ko te lecithin hydroxylated, he hua phospholipid soybean kua whakarereketia.

Ka tangohia te phospholipid taiao hei rauemi mata, na roto i te maimoatanga whakarerekētanga matū penei i te hydroxylation, katahi ma te maimoatanga tinana me te matū, te whakaheke acetone me etahi atu taahiraa, ka mutu ka whiwhi i te paura me te kirikiri hinu-kore me te hua kawe-kore. Na te tukanga whakaputa i tino pai ake te phospholipid soybean kua whakarereketia i te phospholipid maori mo te whakaemulsification me te hydrophilicity.

Nga waahanga matua me nga ahuatanga o nga phospholipids soybean kua whakarereketia

Ko nga waahanga matua o nga phospholipids soybean kua whakarereketia ko te choline phosphate, te choline phosphate, te waikawa phosphatidylic me te inositol phosphate. Ko enei kai ka whakamarokehia e nga matū penei i te hydrogen peroxide, benzoyl peroxide, lactic acid me te konutai waikawa i te wa o te huringa whakarereke, na reira ka hoatu ki a ratou nga ahuatanga o te tinana me te matū.

āhuatanga: Ko nga phospholipids soybean kua whakarereketia he kowhai marama ki te paura kowhai, he kirikiri ranei, he ngawari ki te tango i te makuku, me te reka o te "bleaching" motuhake, he wairewa i roto i te wai, engari he ngawari ki te hanga whakaehunga i roto i te wai, me te ngawari ki te marara me te hydrate atu i nga phospholipids whanui.

Te tono o nga phospholipids soybean whakarereke i roto i te ahumahi kai

Ko te Phospholipids he matū he nui te uara kai, he nui te whakamahi i roto i te umanga kai penei i te margarine, te tunu tunu, te monamona, te inu me era atu mea.

1.Margarine me te poto. I raro i nga tikanga tukanga motuhake, ka taea e te phospholipids te hanga margarine hei momo W/O (hinu i roto i te wai) momo O/W ranei (wai i roto i te hinu) e rua nga waahanga o nga hua.

2. Taonga tunua. Ko te taapiri i nga phospholipids ki te paraoa pokepoke o te parāoa, te pihikete me nga keke ka taea te whakapai ake i te whakauru wai o te paraoa pokepoke ma te whakamahi i tana taonga whakamere, kia pai ai te whakaranu i te paraoa, te wai me te hinu, te whakanui i te kirikiri me te whakanui i te rahi o te hua.

3. monamona. I roto i nga momo momo momo momo monamona, ko te taapiri o te phospholipid e awhina ana ki te tere tere o te tirikara me te hinu, ka taea te whakapai ake i te paanga o te makuku, ka maeneene te ahua o te monamona, te whakaiti i te pokey o nga rauemi mata, he pai ki te mahi, te whakanui ake i te rite me te pumau o te hua, a he pai te kaihoko tuku.

4. Inu. I roto i te paura, i te inu karaihe ranei, ko te taapiri i te nui o te phospholipid ka taea te whakamahi hei emulsifier me te makuku. Ka taea te whakamahi Phospholipids hei whakaehunga me te whakapumau i roto i te hanga aihikirimi. Ko nga Phospholipids he pai ki te whakaputa i nga inu whakangao O/W (hinu-i-te wai).

5..Te kai tuku iho. I whiwhihia nga Lysophospholipids ma te enzymolysis o nga phospholipids soybean me te phospholipase A1. Ko te Lysophospholipids i tukuna ki te kihu me te ine ma te totoro ringa, te kakano tātari TPA me te totoro. Ko nga hua i whakaatu ko te taapiri o te lysophospholipids i whakarei ake i te toronga o te paraoa pokepoke. Ka taea e ia te aukati i te ahua o te whakaranu i te hupa na te maaka rewa, te whakapoto i te wa tunu kai o te kihu, me te whakapai ake i te tohu o te adhesion, te roanga me te maeneene o te kihu maoa.

6. I whakaritea nga Lysophospholipids e te hydrolysis o te phospholipids soybean ma te whakamahi i te phospholipase A2 hei whakakōkī. I akohia nga ahuatanga rheological o te paraoa pokepoke me te phospholipids soybean me te lysophospholipids. I kitea e nga hua ko te lysophospholipids te whakapai ake i te wa o te hanga, te pumau me te pakari o te paraoa pokepoke, me te whakapai ake i nga ahuatanga rheological me te kounga o te tunu paraoa.

I tua atu i nga tono o runga ake nei, ka taea hoki te whakamahi i nga phospholipids i roto i nga mahi rongoa me te ahumahi hauora, penei i te phospholipids ka taea te whakamahi hei emulsifiers ho'oraa. Ka taea hoki te whakamahi Phospholipids hei taapiri kai kai mo te kararehe me te ahumoana, ka whakamahia ki te umanga whangai.