Kua whakamanahia a Nisin mo te whakamahi i nga kai i roto i nga whenua 50 neke atu, ka whakatauhia hei rongoa me te aukati i te whakamahi i etahi hua miraka penei i te tiihi maoa me te tukatuka me te kirīmi kapi (European Parliament and Council Directive 1995).

Ka whakamahia te Nisin ki te maha o nga momo waahanga: nga hua miraka, nga kai, nga wai hua me nga kai pūmua huawhenua, nga hua me nga hua hua manu, nga ranu, nga kai kēne, me etahi atu kai kēne, aha atu.

He whai hua a Nisin i roto i te maha o nga hua kai i runga i te whanui pH (3.5-8.0), tae atu ki: te tiihi tukatuka me te tiihi tiihi, te tiihi karapu, te tiihi whakauru, te tiihi hou waikawa, te tiihi maoa noa; nga hua kirīmi pērā i te hā, te whiu, te mātotoru, te kirīmi kawa, me ētahi atu; miraka miraka me te ngako, me etahi atu kai miraka me te ngako, miraka tepe, mirakau whakahiato me te rongoa; te whakarite huarākau me te huawhenua tae atu ki te penupenu, te wai huarākau kua pania, te inu pūmua huawhenua me te waiu kokonati; ruku me nga paramanawa; nga hua hua manu wai kua oti te whakamau; nga ranu pH iti me te toppings tae atu ki te mayonnaise me nga kakahu huamata; hupa pasteurized me te ranu; huawhenua kēne; nga kai tukatuka; Nga hua paraoa pereti wera penei i te kongakonga; Nga tukanga FERMENTATION me nga hua pera i te pia.

Ko etahi o nga tono kua whakamanahia e Directive 95/2/EC me nga pota teitei kei te rarangi i raro nei. I waho o te EU, whakaūhia te ū ki ngā ture kai ā-rohe i mua i te whakamahi, i te mea he rerekē te mana whakahaere i tēnā whenua, i tēnā whenua.