Ксилитолот и ше?ерот имаат значителни разлики во составот, калориите, ефектите на ше?ерот во крвта и здрав?ето на забите. Ксилитолот е природен засладувач главно извлечен од растителни матери?али како што се бреза, даб, пченкарен кора и багас од ше?ерна трска. Неговата хемиска формула е C ? H 12 O ?, што припа?а на петте ?аглеродни ше?ерни алкохол, со сладост од околу 90% сахароза, обезбедува??и околу 2,4 kcal енерги?а по грам. Спротивно на тоа, ше?ерот (како што е сахарозата) е дисахарид составен од гликоза и фруктоза, обезбедува??и приближно 4 kcal енерги?а по грам. Голта?ето може да предизвика брзо зголемува?е на нивото на ше?ер во крвта.