0102030405
Сахарозен естер на изобутират на оцетна киселина како средство за заматува?е за безалкохолни пи?алоци
2025-06-06
Основната функци?а на сахароза изобутират ацетат (SAIB) како средство за заматува?е во безалкохолните пи?алоци е да ?а регулира стабилноста и сензорните перформанси на пи?алокот преку неговите физички сво?ства. Специфичниот механизам е како што следува:
1. Анти-стратификаци?а и стабилна заматеност
- Потиснува?е на ?феноменот на животната средина“:Спречете формира?е на кружен сло? за одво?ува?е на површината на пи?алокот за да се одржи целокупната униформност.
- Спречете таложе?е на емулзи?а:Избегнува?те формира?е на бели флокулентни супстанции на површината на маслото и одржува?те долгорочен стабилен заматен изглед.
2. Функци?а за прилагодува?е на густината
- Зголемена маслена фаза:Неговата густина (1,146 g/mL) е поголема од пове?ето масла и масти. Со прилагодува?е на густината на маслената фаза за да биде слична на онаа на водата, може да се спречи стратификаци?ата предизвикана од разликите во густината.
- Суспендирани честички:Помошните пигменти и честичките на вкус се рамномерно суспендирани, зголемува??и ?а визуелната заматеност.
3. Зголемен ефект на заматеност
- Оптички карактеристики:Се меша со есенци?ално масло за да формира фини капки емулзи?а, а расфрланата светлина создава природен заматен изглед (сличен на текстурата на свеж сок).
- Дисперзирани пигменти:Зголемете ?а дисперзивноста и стабилноста на пигментите во системот, избегнува??и таложе?е.