Во прехранбената индустри?а, во моментов се развиваат и истражуваат различни апликации на трехалозата врз основа на нивните ненамалувачки сво?ства, навлажнувачки сво?ства, отпорност на мраз, отпорност на суше?е, висококвалитетна сладост, извор на енерги?а и други функции и карактеристики. Производите од трехалоза може да се применат на различни видови храна и зачини, со што значително го подобруваат квалитетот на храната и ?а зголемуваат не?зината разновидност, промовира??и понатамошен разво? на прехранбената индустри?а.

Функционалните карактеристики на трехалозата и не?зината примена во храната: (1) спречува старее?е на скроб, (2) спречува денатураци?а на протеини, (3) ?а инхибира оксидаци?ата и влошува?ето на липидите, (4) правилен вкус, (5) ?а одржува стабилноста на ткивото и свежината на зеленчукот и месото, (6) обезбедува долготраен и стабилен извор на енерги?а